高考生物復習：有機化合物

　　蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，在結構上都符合結構通式。氨基酸分子間以肽鍵的方式互相結合。由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物稱(chēng)為二肽，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物稱(chēng)為多肽，其通常呈鏈狀結構，稱(chēng)為肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)分子可能含有一條或幾條肽鏈，通過(guò)盤(pán)曲﹑折疊形成復雜（特定）的空間結構。蛋白質(zhì)分子結構具有多樣性的特點(diǎn)，其原因是：構成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)不同、數目成百上千、氨基酸排列順序千變萬(wàn)化、多肽鏈形成的空間結構千差萬(wàn)別。由于結構的多樣性，蛋白質(zhì)在功能上也具有多樣性的特點(diǎn)，其功能主要如下：（1）結構蛋白，如肌肉、載體蛋白、血紅蛋白；（2）信息傳遞，如胰島素（3）免疫功能，如抗體；（4）大多數酶是蛋白質(zhì)如胃蛋白酶（5）細胞識別，如細胞膜上的糖蛋白�？偠�言之，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔者。

　　脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）與另一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）相連接，同時(shí)失去一分子水。

　　有關(guān)計算：

　�、匐逆I數=脫去水分子數=氨基酸數目-肽鏈數

　�、谥辽俸�有的羧基（-COOH）或氨基數（-NH2）=肽鏈數

　　核酸

　　核酸是遺傳信息的載體，是一切生物的遺傳物質(zhì)，對于生物體的遺傳和變異、蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要作用。核酸包括脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類(lèi)，基本組成單位是核苷酸，由一分子含氮堿基﹑一分子五碳糖和一分子磷酸組成。組成核酸的堿基有5種，五碳糖有2種，核苷酸有8種。

　　脫氧核糖核酸簡(jiǎn)稱(chēng)DNA，主要存在于細胞核中，細胞質(zhì)中的線(xiàn)粒體和葉綠體也是它的載體。

　　核糖核酸簡(jiǎn)稱(chēng)RNA，主要存在于細胞質(zhì)中。對于有細胞結構（同時(shí)含DNA和RNA）的生物，其遺傳物質(zhì)就是DNA；沒(méi)有細胞結構的病毒，有的遺傳物質(zhì)是DNA如：噬菌體等；有的遺傳物質(zhì)是RNA如：煙草花葉病毒、HIV等