2012年高考生物必考知識點(diǎn)之營(yíng)養物質(zhì)的代謝

　　2012高考生物重點(diǎn)知識輔導

　　第六節人和動(dòng)物體內三大營(yíng)養物質(zhì)的代謝

　　名詞：1、食物的消化：一般都是結構復雜、不溶于水的大分子有機物，經(jīng)過(guò)消化，變成為結構簡(jiǎn)單、溶于水的小分子有機物。

　　2、營(yíng)養物質(zhì)的吸收：是指包括水分、無(wú)機鹽等在內的各種營(yíng)養物質(zhì)通過(guò)消化道的上皮細胞進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程。

　　3、血糖：血液中的葡萄糖。

　　4、氨基轉換作用：氨基酸的氨基轉給其他化合物（如：丙酮酸），形成的新的氨基酸（是非必需氨基酸）。

　　5、脫氨基作用：氨基酸通過(guò)脫氨基作用被分解成為含氮部分（即氨基）和不含氮部分：氨基可以轉變成為尿素而排出體外；不含氮部分可以氧化分解成為二氧化碳和水，也可以合成為糖類(lèi)、脂肪。

　　6、非必需氨基酸：在人和動(dòng)物體內能夠合成的氨基酸。

　　7、必需氨基酸：不能在人和動(dòng)物體內能夠合成的氨基酸，通過(guò)食物獲得的氨基酸。它們是甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種。

　　8、糖尿�。寒斞�糖含量高于160mg／dL會(huì )得糖尿病，胰島素分泌不足造成的疾病由于糖的利用發(fā)生障礙，病人消瘦、虛弱無(wú)力，有多尿、多飲、多食的“三多一少”（體重減輕）癥狀。

　　9、低血糖�。洪L(cháng)期饑餓血糖含量降低到５０～８０mg/dL，會(huì )出現頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無(wú)力等低血糖早期癥狀，喝一杯濃糖水；低于45mg/dL時(shí)出現驚厥、昏迷等晚期癥狀，因為腦組織供能不足必須靜脈輸入葡萄糖溶液。

　　語(yǔ)句：1、糖類(lèi)代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂類(lèi)代謝的圖解參見(jiàn)課本。

　　2、糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)之間是可以轉化的，并且是有條件的、互相制約著(zhù)的。三類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)之間相互轉化的程度不完全相同，一是轉化的數量不同，如糖類(lèi)可大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類(lèi)；二是轉化的成分是有限制的，如糖類(lèi)不能轉化成必需氨基酸；脂類(lèi)不能轉變?yōu)榘被�酸�?br />
　　3、正常人血糖含量一般維持在80-100mg/dL范圍內；血糖含量高于160mg/dL，就會(huì )產(chǎn)生糖尿；血糖降低（50-60mg/dL），出現低血糖癥狀，低于45mg/dL，出現低血糖晚期癥狀；多食少動(dòng)使攝入的物質(zhì)（如糖類(lèi)）過(guò)多會(huì )導致肥胖。

　　4、消化：淀粉經(jīng)消化后分解成葡萄糖，脂肪消化成甘油和脂肪酸，蛋白質(zhì)在消化道內被分解成氨基酸。

　　5、吸收及運輸：葡萄糖被小腸上皮細胞吸收（主動(dòng)運輸），經(jīng)血液循環(huán)運輸到全身各處。以甘油和脂肪酸和形式被吸收，大部分再度合成為脂肪，隨血液循環(huán)運輸到全身各組織器官中。以氨基酸的形式吸收，隨血液循環(huán)運輸到全身各處。

　　6、糖類(lèi)沒(méi)有N元素要轉變成氨基酸，進(jìn)而形成蛋白質(zhì)，必須獲得N元素，就可以通過(guò)氨基轉換作用形成。蛋白質(zhì)要轉化成糖類(lèi)、脂類(lèi)就要去掉N元素，通過(guò)脫氨基作用。

　　7、唾液含唾液淀粉酶消化淀粉；胃液含胃蛋白酶消化蛋白質(zhì)；胰液含胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胃蛋白酶（消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì)）；腸液含腸淀粉酶、腸麥芽糖、腸脂肪酶（消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì)）。

　　8、胃吸收：少量水和無(wú)機鹽；大腸吸收：少量水和無(wú)機鹽和部分維生素；小腸吸收：以上所有加上葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油；胃和大腸都能吸收的是：水和無(wú)機鹽；小腸上皮細胞突起形成小腸絨毛，小腸絨毛朝向腸腔一側的細胞膜有許多小突起稱(chēng)微絨毛微絨毛擴大了吸收面積，有利于營(yíng)養物質(zhì)的吸收。