新陳代謝與酶

　　名詞：

　　1、酶：是活細胞(來(lái)源)所產(chǎn)生的具有催化作用(功能)的一類(lèi)有機物。大多數酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（合成酶的場(chǎng)所主要是核糖體，水解酶的酶是蛋白酶），也有的是RNA。

　　2、酶促反應：酶所催化的反應。

　　語(yǔ)句：

　　1、酶的發(fā)現：①、1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼用實(shí)驗證明：胃具有化學(xué)性消化的作用；②、1836年，德國科學(xué)家施旺從胃液中提取了胃蛋白酶；③、1926年，美國科學(xué)家薩姆納通過(guò)化學(xué)實(shí)驗證明脲酶是一種蛋白質(zhì)；④20世紀80年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現少數RNA也具有生物催化作用。

　　2、酶的特點(diǎn)：在一定條件下，能使生物體內復雜的化學(xué)反應迅速地進(jìn)行，而反應前后酶的性質(zhì)和質(zhì)量并不發(fā)生變化。

　　3、酶的特性：①高效性：催化效率比無(wú)機催化劑高許多。②專(zhuān)一性：每種酶只能催化一種或一類(lèi)化合物的化學(xué)反應。③酶需要適宜的溫度和pH值等條件：在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高和偏低，酶的活性都會(huì )明顯降低。原因是過(guò)酸、過(guò)堿和高溫，都能使酶分子結構遭到破壞而失去活性。

　　4、酶是活細胞產(chǎn)生的，在細胞內外都起作用，如消化酶就是在細胞外消化道內起作用的；酶對生物體內的化學(xué)反應起催化作用與調節人體新陳代謝的激素不同；雖然酶的催化效率很高，但它并不被消耗；酶大多數是蛋白質(zhì)，它的合成受到遺傳物質(zhì)的控制，所以酶的決定因素是核酸。

　　5、既要除去細胞壁的同時(shí)不損傷細胞內部結構，正確的思路是：細胞壁的主要成分是纖維素、酶具有專(zhuān)一性，去除細胞壁選用纖維素酶使其分解。血液凝固是一系列酶促反應過(guò)程，溫度、酸堿度都能影響酶的催化效率，對于動(dòng)物體內酶催化的最適溫度是動(dòng)物的體溫，動(dòng)物的體溫大都在35℃左右。

　　6、通常酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，主要在適宜條件下才有活性。胃蛋白酶是在胃中對蛋白質(zhì)的水解起催化作用的。胃蛋白酶只有在酸性環(huán)境（最適PH=2左右）才有催化作用，隨pH升高，其活性下降。當溶液中pH上升到6以上時(shí)，胃蛋白酶會(huì )失活，這種活性的破壞是不可逆轉的。