坦桑尼亞的“土酒”文化

　　非洲人特別喜歡泡吧，男人們只要一有空閑且兜里有錢(qián)，首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亞工作過(guò)數年，領(lǐng)略過(guò)各種各樣的酒吧，坦桑尼亞鮮為人知的“土酒吧”最具特色。

　　坦桑尼亞位于東非地區，有120多個(gè)部族，3000多萬(wàn)人口，幾乎所有的部族至今還傳承著(zhù)一種奇特的喝酒方式，即大家圍坐在一起，每人用一根

　　長(cháng)達數米的細管子伸向一個(gè)裝滿(mǎn)“土酒”的大壇子，一邊閑聊一邊吮吸壇子里的“土酒”�；蛘吒纱噙B管子都不用，端著(zhù)一個(gè)大塑料杯子你一口我一口傳遞著(zhù)喝。他們喝酒不用下酒菜。喝高興了，就開(kāi)始就著(zhù)鼓樂(lè )聲唱歌跳舞，跳累了接著(zhù)喝酒，通宵達旦。買(mǎi)單是輪流坐莊。會(huì )釀酒的人家等自家的酒快發(fā)酵好之前就通知大家哪一天到家里去喝酒，不會(huì )釀酒的則會(huì )想方設法去掙錢(qián)請大家到“酒吧”喝酒。當地人認為這能激勵人們勤勞向上，不好吃懶做，否則會(huì )遭到他人的取笑和唾罵。

　　當地朋友告訴我說(shuō)，非洲人喜歡熱鬧，尤其在農村地區，朋友之間、親戚鄰里之間每逢節假日都要聚在一起喝酒聊天唱歌跳舞，農閑時(shí)節也會(huì )找各種借口聚會(huì )，就連婚喪嫁娶都成了他們自?shī)首詷?lè )的場(chǎng)所。他們認為只有這樣才能增進(jìn)相互之間的友誼和感情，只有最親近的人才會(huì )不分彼此的在一起喝酒聊天。因此盡管政府曾三令五申取締這一習俗，但總是禁而不止，因為這種“土酒”文化傳遞的不僅僅是酒液，還有一種在當地人看來(lái)更值得珍惜的東西，那就是人與人之間的親情。

　　坦桑尼亞釀制土酒的原料也隨著(zhù)地區的差別而各不相同，如東部沿海地區的居民用椰子肉釀酒，北部地區的居民大多用香蕉釀酒。其他地區的居民則用高粱、玉米、麥子等釀酒。釀酒工藝很簡(jiǎn)單，更談不上衛生，而且發(fā)酵的時(shí)間也不長(cháng)，所以這種土酒酒精濃度比我國的白酒要低，卻略高于啤酒。上面泛著(zhù)一層白色的泡沫，味道不錯，但保質(zhì)期短。由于是因地制宜，自產(chǎn)自銷(xiāo)，工藝簡(jiǎn)單，因此土酒的價(jià)格相當便宜，是大多數農村居民消費得起的一種“奢侈品”。

　　一天晚上我應當地朋友之邀前往“土酒吧”。所謂的“酒吧”其實(shí)就是在茅草屋里放幾排用長(cháng)條木板架起的桌凳。放眼望去，除了幾個(gè)服務(wù)員是女性外，在酒吧里消費的全都是男性。見(jiàn)我這個(gè)“外國人”到來(lái)，熱情的老板娘什么也不問(wèn)，伸手就從巨大的酒缸里舀了一大杯酒讓我喝。盛情難卻，我嘗了一口，味道還算不錯，有點(diǎn)啤酒的味道。在坦桑尼亞，通常都是女人釀酒男人喝酒，女人是不允許進(jìn)酒吧的，否則會(huì )被視為是“壞女人”或者“品行不端”，但酒吧的老板或服務(wù)員則基本上都是女性。在非洲男尊女卑的觀(guān)念還是根深蒂固。