日本拉面：中國明末傳到日本的國粹
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )資源 2009-08-27 13:55:28
在日本料理中有一項名為“中華料理”，光看名稱(chēng)，就知道它和中國有關(guān)。而中華料理中，又以“拉面”最廣為人知，可見(jiàn)日本拉面源自中國，早已是不爭的事實(shí)。
拉面正式進(jìn)入日本社會(huì )，相傳是在1900年左右，由中國傳入，發(fā)源于橫濱的中華街，在傳入的初期，還沒(méi)有拉面這個(gè)名詞，所以都以支那面(中國面)稱(chēng)之。
而對于“拉面”名稱(chēng)的由來(lái)，也有眾多的說(shuō)法，有人說(shuō)拉面語(yǔ)音的源由是“老面”，老面指的是發(fā)酵過(guò)的面團;也有人說(shuō)“柳面”才是拉面語(yǔ)音的源由，因為據聞?dòng)幸晃辉缙趤?lái)自中國的柳先生，在橫濱中華街賣(mài)支那面聞名而得之。但流傳最廣的說(shuō)法則認為，拉面是中國北方的東西，不用菜刀切割面團，而是用手重復搓、揉、拉、扯面團使其成為面條，故稱(chēng)之為拉面。還有些有關(guān)拉面名稱(chēng)的說(shuō)法則是:由于源起于中國，而中國又稱(chēng)為“龍之故鄉”，故稱(chēng)之為“龍面”，意指給龍吃的面、中國人的面。也由于其面條具有長(cháng)且韌的特色，又稱(chēng)“延面”。日本拉面與中國的淵源深厚，除了強調營(yíng)食美味的特質(zhì)外，早期的日本拉面店，店老板皆做中國服的裝扮，使用的面碗，上面的圖案，也多為“龍”、“鳳”、“喜”等字的形狀為主。
從起源到現在，不過(guò)近百年的時(shí)間，日本拉面已從一碗簡(jiǎn)單的清湯面，發(fā)展到五花八門(mén)、千變萬(wàn)化的拉面王國。而且雖然說(shuō)日本自明治維新后，就大量接受外界的文明與思想，對外來(lái)的事物，常是不加選擇地照單全收 ———這點(diǎn)可從日本語(yǔ)中大量的外來(lái)語(yǔ)匯得知;但在日本人對外來(lái)事務(wù)的崇媚中(是崇拜歐、美)，能讓日本人自認發(fā)揚光大，甚至更好于“原產(chǎn)國”的，就屬飲食中的意大利面、咖哩(印度)和(中華)拉面。而此三項中，又以拉面最為日本人所自豪。
相關(guān)推薦
高考院校庫（挑大學(xué)·選專(zhuān)業(yè)，一步到位�。�
高校分數線(xiàn)
專(zhuān)業(yè)分數線(xiàn)
- 日期查詢(xún)