“高考食譜”來(lái)了，這些要少吃

　　高考臨近，無(wú)論是復習備考還是臨場(chǎng)考試,考生的體力和腦力消耗都很大,這時(shí)候如果營(yíng)養跟不上,不僅影響考生的身體健康,還會(huì )影響學(xué)習效率和考試成績(jì)。如何科學(xué)合理地安排飲食，為考生保駕護航呢？快隨小編來(lái)學(xué)習一次吧！

　　備考餐營(yíng)養需求

　　受訪(fǎng)專(zhuān)家：中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授 范志紅

　　備考飲食宜清淡

　　老話(huà)說(shuō)，思傷脾。這話(huà)聽(tīng)起來(lái)挺玄，實(shí)際上符合科學(xué)道理：人在集中精力思考或精神壓力巨大時(shí)，植物性神經(jīng)的功能受到壓抑，消化道的血液供應也會(huì )減少，消化吸收功能就可能受影響。

　　在各種食物中，給消化系統帶來(lái)較大壓力的是富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物。

　　少吃蛋白質(zhì)、脂肪、升糖食物

　　蛋白質(zhì)類(lèi)食物需要較多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期處理也最復雜，所以吃高蛋白食物給胃和肝臟帶來(lái)的壓力都比較大。

　　脂肪多的食物排空慢，還需要較多的膽汁來(lái)幫忙。

　　升糖指數高的食物也不利于大腦思考。精白細軟的主食以及各種甜食，易造成血糖快速升高，是導致餐后困倦狀態(tài)的原因之一。

　　多吃淀粉、蔬果

　　淀粉類(lèi)食物和各種熟蔬菜比較容易消化，而且從后期代謝來(lái)看，肝臟的負擔也比較輕。也就是說(shuō)，壓力越大，越需要吃清淡簡(jiǎn)單的食物。

　　多補充磷脂、水溶性維生素

　　補充大腦活動(dòng)所需的營(yíng)養成分，以水溶性維生素和磷脂最為重要。

　　蛋黃、大豆補磷脂

　　磷脂是與記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。

　　雜糧、薯豆補維生素

　　維生素中最要緊的是維生素B1，在人體中的儲存量最小，幾天不足就可能影響學(xué)習效率。因此，適當吃些全谷雜糧、薯類(lèi)、豆類(lèi)來(lái)補充B族維生素很重要。

　　同時(shí)，這些食物的血糖反應比較低，有利于長(cháng)時(shí)間穩定精力和情緒，保證學(xué)習效率。

　　增加礦物質(zhì)攝入

　　另一些有助于穩定情緒的營(yíng)養素是礦物質(zhì)。減少鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，有利于保持情緒沉穩平和。

　　多吃蔬果、酸奶

　　多吃蔬菜和水果最有幫助，特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶，對減輕壓力最為有益。

　　在需要長(cháng)時(shí)間集中精力時(shí)，除了調整食物品種，還可以減少正餐食量，兩餐之間適當加餐。

　　避免加工食品

　　備考期間，盡量避免吃過(guò)多加工食品，因為其中的香精、色素等成分可能對情緒造成不良影響。

　　備考三餐的合理安排

　　根據最新出版的《中國居民膳食指南》,居民一日三餐要包括五類(lèi)食品:第一類(lèi)為谷類(lèi)、薯類(lèi)、雜豆類(lèi);第二類(lèi)為蔬菜、水果類(lèi):第三類(lèi)為畜、禽、魚(yú)、蛋等動(dòng)物性食品;第四類(lèi)為奶、大豆、堅果類(lèi);第五類(lèi)為純熱量食物,包括淀粉、糖、油。此外,《中國居民膳食指南》還建議每人平均每天攝入食物12種,每周至少25種。不同的食物營(yíng)養各有特點(diǎn),食物多樣才能營(yíng)養全面。由于備考階段考生精神高度緊張、腦力消耗較大,因此,其三餐搭配更需講究合理。

　　早餐要吃好

　　早餐必須要吃,不僅要吃飽,還要吃好。早餐應注意主食、副食合理搭配,并且應富含蛋白質(zhì)。除了米、面等基本主食外,考生可吃些雞蛋、牛奶等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物,以保證上午大腦對能量和營(yíng)養素的需求,幫助提高注意力、增強記憶力。

　　早餐內容

　　1.主食:粥、饅頭、包子、全麥面包等。

　　2.富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物:牛奶、豆漿、雞蛋等。

　　3.蔬菜、水果:涼拌小菜、水果沙拉等。

　　午餐要量足質(zhì)高

　　午餐是一天中能量和營(yíng)養素要求最多的時(shí)刻,有承上啟下的作用。因此,考生在午餐中應攝入充足的熱量和各種營(yíng)養素,包括谷類(lèi)、蔬菜、肉類(lèi)、豆制品等,比早餐量要多些,以滿(mǎn)足下午的需要。另外,午餐要盡量翻新花樣,不僅會(huì )增進(jìn)食欲,同時(shí)也能保證食物的多樣性。但要注意避免進(jìn)食過(guò)飽,以免消化不良影響下午的精神狀態(tài)。

　　午餐內容

　　1.主食:米飯、面條、饅頭等。

　　2.蔬菜和菌藻類(lèi):胡蘿卜、西紅柿、白菜、油菜、卷心菜、芹菜、苦瓜、南瓜、黑木耳、香菇、海帶、紫菜、金針菇等,盡量選擇多種顏色的蔬菜,變換花樣。

　　3.動(dòng)物類(lèi)食物:瘦肉、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、禽類(lèi)、豬肝等。

　　晚餐要清淡易消化

　　晚餐要清淡、營(yíng)養,不宜吃太多�？蓴z入油脂偏少的食物,多吃蔬菜,適當吃些粗雜糧，如小米、玉米、糙米、紅薯等。粗雜糧富含B族維生素,可以調節考生的精神狀態(tài),改善睡眠質(zhì)量,緩解緊張情緒。如果晚上要加餐,不宜進(jìn)食大魚(yú)大肉,以免增加胃腸負擔,影響睡眠質(zhì)量。最好在睡前1~2小時(shí)進(jìn)食,可以選擇牛奶等有助于睡眠的食物。

　　晚餐內容

　　1.小米、燕麥、綠豆、黑豆、蓮子等粗糧熬成的雜糧粥。

　　2.魚(yú)、蝦、雞肉、豆制品等適量易消化的食物。

　　零食以水果、酸奶、堅果為主

　　考生每天可在課間吃1個(gè)新鮮水果或者2~3個(gè)核桃仁,不僅增加飽腹感,還能補充大腦所需能量,提高記憶力。此外,松子、花生、瓜子等都是很好的選擇,但需要注意的是，堅果含油脂豐富,不宜吃太多,每日以不超過(guò)20克為宜。

　　備考餐飲食誤區

　　食譜“大變臉“

　　有些家長(cháng)覺(jué)得孩子考前復習用腦過(guò)度,希望給孩子多補些營(yíng)養,甚至還會(huì )從飯店預訂些山珍海味給孩子加餐。其實(shí)一般家庭飲食的營(yíng)養足夠了,不必為高考再做特殊安排,食譜變化大,如果腸胃不適應反而影響孩子的身體狀態(tài)。

　　大魚(yú)大肉才算補

　　高考前期的飲食應以清淡為主,如果考前每天都是大魚(yú)大肉,考生的腸胃并不一定能習慣,反而可能會(huì )因為吃得太油膩而導致食欲不振、腹瀉等。所以,建議考生在高考前期飲食還是以清淡、低脂、易消化為主。

　　營(yíng)養品全堆上

　　除了食補外,有些家長(cháng)還會(huì )給孩子準備各種各樣的營(yíng)養品,甚至帶孩子去醫院輸白蛋白、氨基酸等。其實(shí),科學(xué)合理的飲食就已足夠補充營(yíng)養,有些孩子服用保健品后出現腹瀉、過(guò)敏等現象。因此,營(yíng)養品的選擇一定要謹慎,不可盲目使用。

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