2010高考在即 專(zhuān)家談考前營(yíng)養

　　導讀：出場(chǎng)專(zhuān)家馬冠生，研究員，博士生導師。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)，中國學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事。目前在世界衛生組織從事食品安全工作。

　　一年一度的高考已經(jīng)到了沖刺階段。其實(shí)，這個(gè)時(shí)候家長(cháng)需要做的就是自己別緊張，即使自己緊張也不要把緊張情緒傳給孩子；家長(cháng)最重要的是做好后勤工作，其中一項就是安排好孩子的飲食營(yíng)養，保證讓孩子有一個(gè)最佳的身體狀況迎接考試。

　　首先聲明，平常就應該注意營(yíng)養，而不是“急來(lái)抱佛腳”，營(yíng)養是體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)的物質(zhì)基礎。

　　考前大腦營(yíng)養需求多。復習、考試期間，由于生活和學(xué)習節奏較快，孩子的大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)。因此，大腦對氧和某些營(yíng)養素的需求比平時(shí)增多。大腦是人體中消耗氧的最大器官，因此，大腦對缺氧非常敏感，即使有大量的血液為腦輸送氧氣，但當腦細胞活動(dòng)過(guò)度劇烈，或活動(dòng)時(shí)間過(guò)長(cháng)(即學(xué)習時(shí)間太久)，仍然會(huì )有氧氣供應不足的表現。這個(gè)時(shí)候大腦就會(huì )從兩個(gè)方面進(jìn)行自身調節：一方面通過(guò)擴張血管來(lái)增加供血量。長(cháng)時(shí)間讀書(shū)學(xué)習會(huì )感到頭昏腦脹，就是由于腦血管極度擴張的緣故。

　　除氧耗增加外，大腦對某些營(yíng)養素如蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，要注意多補充這些營(yíng)養素。

　　應注意以下幾點(diǎn)：

　　1.重視早餐。

　　不僅要每天吃早餐，而且還要吃好早餐。早餐吃不好，會(huì )影響上午的學(xué)習效率�？荚嚻陂g，吃好早餐，是保證成績(jì)高水平發(fā)揮的物質(zhì)基礎。

　　2.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

　　建議可多選用魚(yú)蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。深海魚(yú)中含有的某些脂肪酸可以提高大腦功能，增強記憶，要經(jīng)常吃點(diǎn)深海魚(yú)�？梢远喑缘邦�(lèi)食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類(lèi)食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐、豆漿。含鐵豐富的食物也有助于記憶。

　　3.每天吃新鮮蔬菜和水果。

　　蔬菜水果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內的吸收，更重要的一點(diǎn)，它還可增加腦組織對氧的利用。另外，這類(lèi)食物還可幫助消化，增加食欲，尤其在炎熱的夏天，本來(lái)食欲就低，加之復習考試緊張，就更不想吃東西了。吃一點(diǎn)新鮮水果可以開(kāi)胃。

　　4.少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品。

　　5.適當吃些粗雜糧，如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等等。

　　這類(lèi)食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1本身對增進(jìn)食欲能起到很好的作用，還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好地工作。

　　6.開(kāi)“夜車(chē)”時(shí)加“夜宵”。

　　由于學(xué)習緊張、時(shí)間緊迫，孩子難免要開(kāi)“夜車(chē)”。在為孩子準備夜宵時(shí)，要做一些易于消化、清淡的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。

　　7.不提倡“提神”。

　　有些孩子用喝咖啡、喝茶來(lái)提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。但每個(gè)人對咖啡因的敏感性不一樣，特別敏感的人，喝點(diǎn)茶或咖啡就入睡困難；不敏感的人，即使喝上一大杯咖啡也提不起神來(lái)。累了、困了，是大腦和身體的自然反應，提醒應該休息了。

　　8.不可過(guò)分迷信“健腦品”。

　　除了平�？炭鄬W(xué)習和積累，沒(méi)有短時(shí)間提高智力和學(xué)習成績(jì)的“靈丹妙藥”。許多家長(cháng)和考生吃“健腦品”的原因是“萬(wàn)一有作用呢？”這個(gè)時(shí)候是寧信其有，不信其無(wú)啊。

　　9.食品衛生問(wèn)題不可忽視。

　　不在無(wú)證攤點(diǎn)上買(mǎi)東西吃，不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈。不注意食品衛生，幾年的辛苦準備，可能會(huì )因為拉肚子不戰而敗，到那時(shí)后悔晚矣。