順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店及旅游管理系專(zhuān)業(yè)介紹

　　酒店及旅游管理系介紹

　　酒店及旅游管理系現設有酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營(yíng)養三個(gè)專(zhuān)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)分為國際酒店管理、餐飲服務(wù)與管理兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，現有全日制在校生483多人，教師29人。其中教授1人，副教授4人，博士碩士研究生18人，雙學(xué)士2人，外籍教師3人。

　　酒店及旅游管理系聘請熟悉國際酒店管理業(yè)務(wù)的專(zhuān)家梁王巧云博士為專(zhuān)業(yè)總監，引進(jìn)美國飯店協(xié)會(huì )（AH&LA）的課程和職業(yè)資格認證體系，積極探索符合國際職業(yè)標準的、校企合作、工學(xué)結合的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式，為酒店、旅游及餐飲行業(yè)提供高標準、國際化和職業(yè)化的教育。酒店及旅游管理系與洲際酒店集團合作開(kāi)辦洲際酒店集團英才培養學(xué)院，與洲際酒店集團、香格里拉酒店集團、香港文華怡東酒店、澳門(mén)英皇娛樂(lè )酒店、新世界萬(wàn)怡酒店、順之旅、中國旅行社、上游旅行社、口岸旅行社、皆大歡喜飲食集團等合作，建立了一批境內外高水平實(shí)習實(shí)訓基地；校內還建有仿真實(shí)訓中心和建設8000平米生產(chǎn)型、開(kāi)放式酒店綜合實(shí)訓中心。酒店及旅游管理系致力培養具有國際視野、符合行業(yè)職業(yè)標準和規范要求的，掌握現代酒店管理基礎理論知識及專(zhuān)業(yè)技能，既會(huì )做事、又會(huì )做人，具有較高外語(yǔ)水平和文化素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)餐飲管理方向以校企合作、工學(xué)結合為平臺，通過(guò)在校學(xué)習、崗前培訓、頂崗實(shí)習、輪崗培養、工學(xué)交替，合作企業(yè)提供學(xué)生全部學(xué)費和實(shí)習期間食宿等費用，學(xué)校和企業(yè)共同完成對學(xué)生的培養。

　　酒店管理(國際酒店)

　　培養目標

　　瞄準國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢及用人標準，從人文素質(zhì)和職業(yè)能力兩大方面對學(xué)生進(jìn)行培養。培養具有國際視野、符合國際酒店行業(yè)規范要求的，具有較高外語(yǔ)水平和文化素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎、酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、酒店客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲操作與管理、酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)、國際酒店管理、酒店設施和資產(chǎn)

　　管理、會(huì )展服務(wù)與管理、顧客關(guān)系與營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、飯店業(yè)督導。

　　就業(yè)方向

　　國內外高等級酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領(lǐng)班、主管；酒店客房部樓層服務(wù)、洗衣房及公共區域的領(lǐng)班、主管；酒店康樂(lè )部領(lǐng)班、主管；酒店前廳部預訂、接待、商務(wù)中心、行政樓層及禮賓等的領(lǐng)班、主管；酒店大堂副理及客戶(hù)關(guān)系主任；酒店銷(xiāo)售代表；酒吧調酒師；酒店咨詢(xún)管理公司；旅游服務(wù)行業(yè)中烹飪、營(yíng)養管理、導游等服務(wù)類(lèi)相關(guān)工作。

　　酒店管理(餐飲管理）

　　培養目標

　　瞄準國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢及用人標準，從人文素質(zhì)和職業(yè)能力兩大方面對學(xué)生進(jìn)行培養。培養具有國際視野、符合國際酒店行業(yè)規范要求的，具有較高外語(yǔ)水平和文化素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎、酒店客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲操作與管理、會(huì )展管理與宴會(huì )設計、酒水知識與調制、烹飪基本技能訓練、西餐工藝、面點(diǎn)工藝、顧客關(guān)系與營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)。

　　就業(yè)方向

　　國內外高等級酒店餐飲部中餐廳、西餐廳及酒水部和大堂吧等的領(lǐng)班、主管；酒店客房部樓層服務(wù)、洗衣房及公共區域的領(lǐng)班、主管；酒店康樂(lè )部領(lǐng)班、主管；酒店前廳部預訂、接待、商務(wù)中心、行政樓層及禮賓等的領(lǐng)班、主管；酒店大堂副理及客戶(hù)關(guān)系主任；酒店銷(xiāo)售代表；酒吧調酒師；酒店咨詢(xún)管理公司；旅游服務(wù)行業(yè)中烹飪、營(yíng)養管理等服務(wù)類(lèi)相關(guān)工作。

　　旅游管理

　　培養目標

　　本專(zhuān)業(yè)培養德、智、體美全面發(fā)展，掌握旅游企業(yè)管理和服務(wù)的基本知識與技能，能從事旅行社、景區、酒店等旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)的高素質(zhì)、高技能人才。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎、旅游營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、導游業(yè)務(wù)、導游基礎與應用、廣東導游、旅行社管理、景區服務(wù)與管理、酒店服務(wù)技能、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、形體與禮儀。

　　就業(yè)方向

　　旅行社和景區導游、旅行社前臺服務(wù)人員、旅行社計調人員、旅行社營(yíng)銷(xiāo)人員、景區服務(wù)與管理人員、會(huì )展服務(wù)與管理人員、酒店服務(wù)與管理人員。

　　烹飪工藝與營(yíng)養

　　培養目標

　　培養擁護黨的基本路線(xiàn)，適應管理、服務(wù)第一線(xiàn)需要的德、智、體、美等全面發(fā)展的，既會(huì )做事、又會(huì )做人，具有健全人格和良好的職業(yè)素質(zhì)及較強的實(shí)際工作能力的烹飪工藝與營(yíng)養方面的高等技術(shù)應用型人才。學(xué)生應在具有必備的烹飪科學(xué)理論、熟練的烹飪工藝實(shí)踐技能、豐富的餐飲管理技能的基礎上，重點(diǎn)掌握從事烹調和營(yíng)養保健方面的實(shí)際工作

　　基本技能，并具有良好的敬業(yè)精神和創(chuàng )業(yè)能力。

　　主干課程

　　旅游服務(wù)業(yè)基礎、烹飪基本技能訓練、烹飪營(yíng)養知識、烹飪原料知識、烹飪工藝、中國名菜等。

　　就業(yè)方向

　　學(xué)生畢業(yè)后可在大中型飯店及集團餐飲部門(mén)從事烹調、餐飲管理、膳食

　　設計、飲食質(zhì)量控制等方面工作。