高考期間考生該怎么吃？吃得過(guò)飽反而不利于發(fā)揮
2019-05-21 18:03:09網(wǎng)絡(luò )整理
轉眼間又到每年的高考季了，在這段忙碌的日子里，考生該怎么吃?家長(cháng)該如何給孩子做好飲食上的保障?本期《大家養生》特邀國家一級公共營(yíng)養師、合肥市營(yíng)養學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)凌以聳，與大家聊一聊高考期間考生該如何吃。
大家推介：凌以聳 合肥市營(yíng)養學(xué)會(huì )創(chuàng )始人兼秘書(shū)長(cháng)，營(yíng)養學(xué)國際研修(NIAS)首名國內培訓講師，國家一級公共營(yíng)養師和健康管理師，安徽餐飲協(xié)會(huì )廚師專(zhuān)業(yè)委員會(huì )特聘顧問(wèn)。
問(wèn)：高考臨近，考生們需要補充哪些營(yíng)養?可以多吃哪類(lèi)食品。
凌以聳：這要從兩個(gè)層次來(lái)講，長(cháng)期來(lái)看，想讓孩子大腦發(fā)育得更好，要注重營(yíng)養均衡，優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸omega-3要補充足。
短期來(lái)講，優(yōu)質(zhì)蛋白的效果可能不是特別明顯，這時(shí)就更加注重熱量的配比，也就是碳水化合物的攝入，孩子特別是在大量用腦時(shí)不能處在血糖低的狀態(tài)下，一般來(lái)說(shuō)三餐之間可以增加“兩點(diǎn)”。其次是omega-3，還有各類(lèi)維生素，這可以通過(guò)各類(lèi)蔬菜、水果來(lái)搭配。
還有一點(diǎn)需要注意，在進(jìn)入考場(chǎng)前，不能吃得過(guò)飽，如果吃得過(guò)飽會(huì )導致消化壓力變大，導致血液輸送氧氣的比例降低，導致大腦運行效率降低。最典型的表現就是吃完飯感覺(jué)到困或者注意力不集中。如果考前適當地處在饑餓狀態(tài)，更容易超長(cháng)發(fā)揮。
另外，我們現在將氧氣也作為一種營(yíng)養元素，考前適當深呼吸，可以保證大腦的運行效率。
問(wèn)：補充營(yíng)養應遵循哪些原則?
凌以聳：補充營(yíng)養最大的原則就是要均衡，營(yíng)養素要多樣、安全，如果說(shuō)吃了不衛生的食物導致腹瀉，那對于高考來(lái)說(shuō)是滅頂之災。另外營(yíng)養素要優(yōu)質(zhì)，例如同樣是蘋(píng)果，新鮮的蘋(píng)果營(yíng)養豐富，吃下去是有益的，如果蘋(píng)果放時(shí)間長(cháng)了，不新鮮，營(yíng)養素流失了，吃下去沒(méi)有辦法補充營(yíng)養。
問(wèn)：關(guān)于補充營(yíng)養，大眾認知中有哪些常見(jiàn)誤區?
凌以聳：很多人會(huì )覺(jué)得，孩子馬上要高考了，要多吃一些補品，或者是以前從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的食物。其實(shí)人體接受一種食物需要一定的過(guò)程，如果短時(shí)間內過(guò)量補充，對大腦功能沒(méi)有任何好處，還會(huì )導致食物不耐受或食物過(guò)敏，其實(shí)給孩子吃一些普通的、平時(shí)常吃的食物，只要營(yíng)養素是均衡的就可以了。
例如我們常推薦的牛奶、酸奶、谷物、薯類(lèi)，這些食物含有豐富的營(yíng)養，升糖指數也不是很高，能為孩子補充充足的碳水化合物。營(yíng)養素也比較均衡和安全，不會(huì )食物不耐受或食物過(guò)敏。
問(wèn)：很多家長(cháng)覺(jué)得孩子腦力辛苦，讓孩子大量吃核桃、營(yíng)養品甚至是增強記憶力的藥品，有這種必要嗎?
凌以聳：首先補腦是不提倡藥品的。另外我們常說(shuō)的補腦的食物，如核桃、三文魚(yú)，從長(cháng)期來(lái)說(shuō)是對大腦發(fā)育有幫助的。人在6歲以前，大腦發(fā)育是一個(gè)高峰期，這個(gè)階段營(yíng)養均衡多吃這些食物是有益的，但是說(shuō)馬上就要高考了，現在再來(lái)多吃核桃之類(lèi)的食物是沒(méi)有什么必要的。原則是沒(méi)有必要在短期內做大量的改變，這樣有可能會(huì )導致一些意想不到的傷害。
問(wèn)：考生在復習備考期間，免不了要開(kāi)夜車(chē)，需要給孩子增加宵夜嗎?
凌以聳：這是有必要的，例如孩子晚餐是在5、6點(diǎn)吃的，學(xué)習到11、12點(diǎn)，身體是需要補充碳水化合物的，可以選擇易消化的流質(zhì)食物為主，比如小米粥、溫牛奶、好消化的水果。但是注意不要吃得過(guò)多，否則會(huì )影響睡眠。
