青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院營(yíng)養與食品檢測專(zhuān)業(yè)介紹

　　營(yíng)養與食品檢測

　　本專(zhuān)業(yè)培養適應現代食品產(chǎn)業(yè)要求的、具有一定的營(yíng)養學(xué)、烹飪知識、食品科學(xué)，能在餐飲業(yè)、工廠(chǎng)、社區從事?tīng)I養配餐和營(yíng)養普及的工作人員，或在食品生產(chǎn)一線(xiàn)從事生產(chǎn)操作、品質(zhì)檢測的技術(shù)人員。能力構成：烹飪原料的識別能力、筵席的設計能力、菜點(diǎn)的開(kāi)發(fā)能力、食品的質(zhì)量檢測和控制能力、食品企業(yè)一線(xiàn)的生產(chǎn)能力。主干課程：烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、成本核算、食品衛生法規、食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、烹飪營(yíng)養學(xué)、烹調工藝學(xué)、烹飪衛生學(xué)、功能食品、食品檢驗與分析技術(shù)、食品感觀(guān)鑒定、藥膳制作技術(shù)、筵席與菜單技術(shù)、食品工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、切配技術(shù)、食品營(yíng)養與食療。