科學(xué)的“高考食譜”來(lái)了，8條飲食法則送給考生！
2023-04-25 11:10:39網(wǎng)絡(luò )資源
高考臨近,無(wú)論是復習備考還是臨場(chǎng)考試，考生的體力和腦力消耗都很大，這時(shí)候如果營(yíng)養跟不上，不僅影響考生的身體健康，還會(huì )影響學(xué)習效率和考試成績(jì)。如何科學(xué)合理地安排飲食，為考生保駕護航呢？一起看專(zhuān)家推薦的科學(xué)“高考食譜”。
備考飲食宜清淡
老話(huà)說(shuō)，思傷脾。這話(huà)聽(tīng)起來(lái)挺玄，實(shí)際上符合科學(xué)道理：人在集中精力思考或精神壓力巨大時(shí)，植物性神經(jīng)的功能受到壓抑，消化道的血液供應也會(huì )減少，消化吸收功能就可能受影響。
在各種食物中，給消化系統帶來(lái)較大壓力的是富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物。
少吃蛋白質(zhì)、脂肪、升糖食物
蛋白質(zhì)類(lèi)食物需要較多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期處理也最復雜，所以吃高蛋白食物給胃和肝臟帶來(lái)的壓力都比較大。
脂肪多的食物排空慢，還需要較多的膽汁來(lái)幫忙。
升糖指數高的食物也不利于大腦思考。精白細軟的主食以及各種甜食，易造成血糖快速升高，是導致餐后困倦狀態(tài)的原因之一。
多吃淀粉、蔬果
淀粉類(lèi)食物和各種熟蔬菜比較容易消化，而且從后期代謝來(lái)看，肝臟的負擔也比較輕。也就是說(shuō)，壓力越大，越需要吃清淡簡(jiǎn)單的食物。
多補充磷脂、水溶性維生素
補充大腦活動(dòng)所需的營(yíng)養成分，以水溶性維生素和磷脂最為重要。
蛋黃、大豆補磷脂
磷脂是與記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。
雜糧、薯豆補維生素
維生素中最要緊的是維生素B1，在人體中的儲存量最小，幾天不足就可能影響學(xué)習效率。因此，適當吃些全谷雜糧、薯類(lèi)、豆類(lèi)來(lái)補充B族維生素很重要。
同時(shí)，這些食物的血糖反應比較低，有利于長(cháng)時(shí)間穩定精力和情緒，保證學(xué)習效率。
增加礦物質(zhì)攝入
另一些有助于穩定情緒的營(yíng)養素是礦物質(zhì)。減少鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，有利于保持情緒沉穩平和。
多吃蔬果、酸奶
多吃蔬菜和水果最有幫助，特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶，對減輕壓力最為有益。
在需要長(cháng)時(shí)間集中精力時(shí)，除了調整食物品種，還可以減少正餐食量，兩餐之間適當加餐。
避免加工食品
備考期間，盡量避免吃過(guò)多加工食品，因為其中的香精、色素等成分可能對情緒造成不良影響。
備考期間的8條飲食法則
1.一日總能量略低于平日水平。
2.烹調方法清淡，不用煎炸燒烤，烹調油適當減少。
3.增加蔬菜供應量，特別是各種綠葉蔬菜。
4.主食總量下降，適當增加全谷、薯類(lèi)的比例，保持血糖穩定，并供應充足的B族維生素。但如果平日很少吃豆類(lèi)、薯類(lèi)等，不宜一次吃太多，避免腸道脹氣或消化不良，宜少量添加，循序漸進(jìn)。
5.午餐、晚餐七八成飽，避免影響飯后的學(xué)習。兩餐間少量加餐，以水果、酸奶為宜。
6.盡量少吃各種甜食和含香精色素的加工食品。
7.嚴格預防食物過(guò)敏和食物中毒，不吃來(lái)源可疑和以前沒(méi)吃過(guò)的食物。
8.如果食欲不振或消化功能下降，宜供應助消化藥物和復合維生素。
這些考前營(yíng)養膳食誤區要注意
誤區一：猛補大魚(yú)大肉，越多越好
不少家長(cháng)為了給孩子補充營(yíng)養，考前會(huì )準備滿(mǎn)桌子的魚(yú)、肉。今天“燒雞烤鴨”，明天“肥魚(yú)大蝦”，希望給孩子好好補補，可謂用心良苦。
但這種做法不科學(xué),因為孩子考前高負荷復習，大腦對氧的需求隨即增加，能量和各種營(yíng)養素消耗都相應增加。家長(cháng)要注意讓孩子全面、均衡地攝入營(yíng)養。
誤區二：起床就吃早飯，不吃主食
考前時(shí)間總是爭分奪秒，孩子往往一起床就吃早餐，但很多時(shí)候沒(méi)胃口，有的家長(cháng)以為是孩子生了什么病。其實(shí)是因為，早晨起床時(shí)腸胃沒(méi)充分運動(dòng)，消化液分泌比較少，所以會(huì )食欲不佳。
還有不少家長(cháng)和考生認為肉、蛋、奶營(yíng)養高，主食吃不吃無(wú)所謂，這也是錯誤的。因為，葡萄糖是大腦能直接利用的唯一能量，主要來(lái)自主食。肉、蛋雖然可以補充人體所需的蛋白質(zhì)，但大腦卻吸收不了。
誤區三：突然改變飲食，稀罕物好
很多家長(cháng)喜歡在考試前夕為孩子準備“大餐”，一些家長(cháng)更是把平時(shí)舍不得買(mǎi)給孩子吃的東西，考前買(mǎi)給孩子吃，還有一些家長(cháng)特地為孩子購買(mǎi)一些稀有食物，結果卻導致食物過(guò)敏。
現在過(guò)敏體質(zhì)的人數有所增加，孩子沒(méi)有吃過(guò)的新食物，無(wú)法判斷他對這種食物是否會(huì )過(guò)敏。在考試時(shí)期，考生要盡可能避免過(guò)敏。
誤區四：盲目服保健品，貪多求快
許多家長(cháng)將服用保健品視為補充營(yíng)養的最佳途徑，迷信“健腦品”，甚至托親朋好友從國外買(mǎi)來(lái)“高大上”的食物。
據調查，目前市場(chǎng)熱銷(xiāo)的各類(lèi)“補腦保健品”成為大部分可以通過(guò)正常飲食來(lái)攝取。也曾發(fā)現一些保健品實(shí)質(zhì)是用于治療老年癡呆、記憶力喪失的大腦功能性藥品，副作用很大。
家長(cháng)要注重三餐的均衡
早餐一定要吃好
多吃脂肪含量低、清淡些的食物。牛奶、雞蛋，最好是荷包蛋；也可以準備些如銀耳蓮心紅棗百合羹，可以提高免疫力，有清涼、敗火之效；再加一些饅頭、包子等主食，補充碳水化合物，保證腦力勞動(dòng)的能量充足。
*主食類(lèi)：花卷、饅頭、燒餅；煎雞蛋餅、蛋糕、面包、米粥；豆腐腦、餛飩；玉米等；
*輔食類(lèi)：牛奶、豆漿、豆奶等；
*小菜類(lèi)：醬牛肉、熏魚(yú)、酥鯽魚(yú)、炒蝦皮；醬咸菜；清拌芹菜、番茄片、生菜葉、黃瓜；胡蘿卜、綠豆芽等。
午餐一頓最關(guān)鍵
多吃點(diǎn)肉類(lèi)、雞蛋等含熱量較高的食品；也包括魚(yú)、雞等動(dòng)物蛋白質(zhì)，輔以豆制品、蔬菜。如果當天下午有考試，食物體積不宜過(guò)大，否則水分過(guò)多，將增加排尿次數。
晚餐一頓要適量，八成飽
飯菜清淡、易于消化，沒(méi)有胃口的孩子，還可以喝一些稀飯或營(yíng)養羹，多吃些清炒時(shí)令類(lèi)蔬菜，并補充海魚(yú)等動(dòng)物性蛋白。
夜宵（晚上9∶30~10∶00之間）
食物數量不宜過(guò)多，以稀軟易消化為好。除主食外，還應有少量蛋白質(zhì)。
可選食品：面片湯、各種粥、餛飩、鵪鶉蛋、銀耳羹、百合蓮子紅棗湯、藕粉、杏仁茶、黑芝麻糊、核桃糊、花生乳等。
如睡眠不好，可睡前喝牛奶，或蓮子大棗湯。
考前“特殊”食物
維生素B：全谷類(lèi)、瘦肉、肝臟、豆類(lèi)等。
維生素C：蔬菜和新鮮水果；檸檬，可以提高處于緊張狀態(tài)下的孩子的接受能力。
涼拌食物：開(kāi)胃健脾；黃瓜；葉類(lèi)新鮮蔬菜。
新鮮果蔬汁：鮮藕汁、荸薺汁、綠豆百合湯、銀耳梨湯等果蔬汁。
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