高一化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設計(2)

　　二、教學(xué)重難點(diǎn)分析

　　本節的內容為“重要的體內能源——油脂”，與生活、生命密切相關(guān)的問(wèn)題，大多內容為了解，屬于常識性知識，同學(xué)們通過(guò)自學(xué)就能解決，但有關(guān)油脂的組成和結構以及與熔點(diǎn)的關(guān)系等內容不僅是理解其作用，正確合理膳食的前提，也是進(jìn)一步學(xué)習選修《有機化學(xué)基礎》的基礎。綜合上述原因，本節的重點(diǎn)應設置如下：

　　教學(xué)重點(diǎn)：

　　油脂的組成和結構以及與熔點(diǎn)的關(guān)系，油脂在體內的變化及脂肪酸在人體內的功能。

　　盡管在初中已有了一定的有機知識，在必修2中也學(xué)習了常見(jiàn)的有機物等，但總體只學(xué)了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)等幾種物質(zhì)，對于在有機化學(xué)反應中各種物質(zhì)之間的反應及衍生關(guān)系則很少涉及，且都比較簡(jiǎn)單，也都沒(méi)有深入地學(xué)習結構。所以，對油脂結構的認識是有一定的困難的�；�于以上原因，本節的教學(xué)難點(diǎn)確定為：

　　教學(xué)難點(diǎn)：

　　油脂的組成和結構，油脂在體內的變化。

　　三、教學(xué)內容安排

　　第二節“重要的體內能源——油脂”，介紹了油脂是人類(lèi)的主要食物之一。本節從學(xué)生的生活實(shí)際出發(fā)，通過(guò)油脂的組成和結構的知識，使學(xué)生明確油脂是高級脂肪酸甘油酯。同時(shí)簡(jiǎn)單介紹了單甘油酯和混甘油酯，要求學(xué)生了解高級脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態(tài)的關(guān)系。教科書(shū)還簡(jiǎn)單介紹了油脂在動(dòng)物體內的變化，以及脂肪酸的作用和功能。雖然“哪種脂肪的營(yíng)養價(jià)值高”是作為資料提供的，但為了使化學(xué)貼近生活，指導學(xué)生認識油脂對人類(lèi)健康的意義，形成正確的飲食觀(guān)。

　　第二節  重要的體內能源──油脂1學(xué)時(shí)

　　四、教學(xué)資源建議

　�。ㄒ唬├�用網(wǎng)絡(luò )手段，延伸課堂

　　本節內容與生活緊密聯(lián)系，好多生活中的常識與做法與課本知識有關(guān)，但由于課時(shí)有限，不可能一一介紹，老師可借助自己的博客，或提供相應的網(wǎng)站，讓同學(xué)們利用課后時(shí)間或節假日，充分了解相關(guān)內容，豐富學(xué)科知識。具體參考課外知識建議：

　　1．人體必需的六大營(yíng)養素

　　2．油脂的消化

　�。ǘ�）可引用大量的生活中的事例

　　本節的特點(diǎn)就是與生活緊密結合，所以在教學(xué)時(shí)一定要充分利用好這些資源，使同學(xué)們認識到化學(xué)來(lái)源于生活，服務(wù)于生活，學(xué)習化學(xué)能夠改變生活，使課堂鮮活起來(lái)，從而調動(dòng)學(xué)生的學(xué)習積極性。

　　五、教學(xué)方法與學(xué)習指導策略建議

　�。ㄒ唬┏浞掷�用教材的欄目，使課堂得到有效的延伸

　　“實(shí)踐活動(dòng)”讓同學(xué)們調查廚房與學(xué)校經(jīng)常使用的油脂，以及食品超市或商店出售的油脂的品種，“資料卡片”哪些脂肪的營(yíng)養價(jià)值高?讓同學(xué)們課后動(dòng)起手來(lái)，把課堂內外有機結合起來(lái)。

　�。ǘ�）結合日常生活中的事例，培養學(xué)生學(xué)以致用的意識和能力

　　本節內容多與日常生活、生產(chǎn)聯(lián)系密切，因此在教學(xué)過(guò)程中要充分利用生產(chǎn)、生活中的事例進(jìn)行教學(xué)，逐步樹(shù)立將化學(xué)知識應用于生產(chǎn)、生活實(shí)踐的意識，能夠用學(xué)科知識對社會(huì )和生活問(wèn)題做出合理的判斷和解釋?zhuān)�如，人體發(fā)胖與膳食的關(guān)系，油脂變質(zhì)的原因及其保存方法等。使同學(xué)們更深刻體會(huì )化學(xué)就在我們身邊，體現化學(xué)在生命活動(dòng)和生活中的重要作用。