高一化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設計
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )整理 2018-11-25 12:35:40
高一化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設計
一、學(xué)習目標分析
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主題1 化學(xué)與健康 |
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內容標準 |
模塊學(xué)習要求 |
補充說(shuō)明 |
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1．認識食品中對人類(lèi)健康有重要意義的常見(jiàn)有機物。 |
1.1能初步分辯出一些常見(jiàn)食品中的主要營(yíng)養素，認識糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等幾種常見(jiàn)的有機物。 |
可從初中知識入手討論食品中常見(jiàn)有機物對人體健康的作用。 |
1．知識與技能目標
�。�1）油脂的組成和結構以及與熔點(diǎn)的關(guān)系，油脂在體內的變化及脂肪酸在人體內的功能。
�。�2）分析思維能力，分析油脂和酯的結構特點(diǎn)，類(lèi)比酯類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過(guò)程，進(jìn)行分析思維能力的訓練。
�。�3）聯(lián)系生活，知識遷移的能力。引導學(xué)生了解油脂的結構，油和脂肪的區別，了解油脂的變質(zhì)過(guò)程，利用自己已學(xué)的知識探討如何更好的保存油脂。
2．過(guò)程與方法目標
通過(guò)調查學(xué)校食堂、家庭廚房經(jīng)常食用油脂的種類(lèi)，以及超市油脂的品種，培養學(xué)生的合作意識與生活意識。
3．情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標
�。�1）樹(shù)立食品安全意識，形成良好的飲食習慣，并能在購買(mǎi)食品時(shí)，注意識別食品的安全標識與出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期等相關(guān)內容。
�。�2）通過(guò)人體營(yíng)養物作用的學(xué)習，認識營(yíng)養均衡與人體健康的關(guān)系，了解合理攝入營(yíng)養物質(zhì)的重要性，從而建立合理膳食的良好習慣。認識化學(xué)在促進(jìn)人類(lèi)健康方面的重要作用，激發(fā)學(xué)習化學(xué)的興趣。
�。�3）通過(guò)引導學(xué)生了解油和脂肪的區別；油脂在人體內的功能，密切化學(xué)與生活的關(guān)系，讓學(xué)生體驗化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習化學(xué)的興趣。
�。�4）樹(shù)立健康新觀(guān)念，樹(shù)立現代健康意識，促進(jìn)身心健康，全面發(fā)展，包括：身體健康（飲食、作息、鍛煉、活動(dòng)……），心理健康，良好的生活習慣等。
�。�5）用結構決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導學(xué)習；科學(xué)的攝取油脂，預防高血脂病。激發(fā)學(xué)生學(xué)習化學(xué)的興趣。
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