舌尖上的高考：高考期間考生如何科學(xué)飲食
2014-06-07 09:10:50中國廣播網(wǎng)
高考將于6月7日、8日舉行。在考前這段時(shí)間，考生的營(yíng)養和健康至關(guān)重要。那么，家長(cháng)在給考生準備飲食時(shí)，要注意什么問(wèn)題？營(yíng)養要如何搭配呢？
注意食品安全
安全是膳食與營(yíng)養的基礎。在考前給孩子準備飲食時(shí)，家長(cháng)要選擇新鮮的食物，在貯存、烹飪的過(guò)程中把安全放在第一位。在考前和考試期間，考生不要在街頭小攤上買(mǎi)東西吃，不吃或少吃冷飲。家長(cháng)可在家中準備綠豆湯、涼白開(kāi)或新鮮的水果等供孩子解渴。吃東西前，考生要將手洗干凈，注意衛生，以免引起腸道傳染病。
不吃主食是誤區
主食包括米、面、薯類(lèi)和雜糧。不少考生和家長(cháng)認為：“肉、蛋、奶營(yíng)養高，考試期間要多吃這些，少吃甚至不吃主食”。這是錯誤的。主食是葡萄糖最好的來(lái)源，而葡萄糖是大腦活動(dòng)的唯一能量來(lái)源，體內的葡萄糖不足會(huì )出現腦袋發(fā)懵等狀況，影響學(xué)習和考試。
考生要食用充足的主食，以保證能量供應。粗糧雜糧如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1能增進(jìn)食欲。一方面，維生素B1可幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量；另一方面，不斷變換食物品種花樣也可增加食欲。
切忌盲目進(jìn)補
為了給孩子疲憊的大腦補充營(yíng)養、讓孩子以最好的狀態(tài)迎接高考，很多家長(cháng)今天“燒雞烤鴨”、明天“肥魚(yú)大蝦”，可謂用心良苦。但看似營(yíng)養豐富的大魚(yú)大肉，過(guò)多食用反會(huì )抑制大腦活力。高考期間，家長(cháng)不要給孩子盲目進(jìn)補。
有些家長(cháng)只要聽(tīng)說(shuō)對孩子有益的保健品就購買(mǎi)，這種做法不一定有幫助。有些保健品要長(cháng)期食用才會(huì )有效，家長(cháng)選擇前要有足夠的知識儲備，并注意細節。
別打亂飲食規律
復習、考試期間的膳食原則有兩條，一是增加蔬菜、水果、動(dòng)物性食品和豆類(lèi)食品；二是攝入充足的蛋白質(zhì)，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鐵。
營(yíng)養的供給和分配要按時(shí)定量；不要打亂生活規律，特別是飲食規律；烹調要求清淡，脂肪不宜過(guò)高，但要保證碳水化合物的供給；食物要求少而精，蛋白質(zhì)要多用優(yōu)質(zhì)的；還要注意多吃水果、蔬菜。
吃好早餐
血糖是大腦能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，血糖水平容易降低，就會(huì )產(chǎn)生饑餓感，反應遲鈍，從而影響復習或考試效率。
如孩子過(guò)于緊張、沒(méi)有食欲或因其他原因沒(méi)吃早餐，家長(cháng)可帶上一些巧克力或面包、牛奶或酸奶，讓其在進(jìn)考場(chǎng)前食用。食物的量不宜過(guò)多，以免影響考場(chǎng)發(fā)揮和午餐的進(jìn)食量。
搭配好營(yíng)養
復習、考試期間，生活和學(xué)習節奏較快，考生大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，這時(shí)，大腦對氧和某些營(yíng)養素的需求比平時(shí)多。大腦對缺氧非常敏感，良好的休息是基礎，考生不要搞疲勞戰術(shù)。除耗氧量會(huì )增加外，大腦對蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，考生要注意這些營(yíng)養素的補充。
注意食物多樣性
考生如因天氣炎熱、學(xué)習緊張而食欲降低，家長(cháng)要選擇其平常愛(ài)吃的食物，變換花樣做可口些，讓孩子吃飽，否則能量不足會(huì )導致反應遲鈍。
復習、考試期間，考生可多食用魚(yú)蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等。這些食物不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。魚(yú)蝦貝類(lèi)，尤其是深海魚(yú)含有豐富的DHA，可提高大腦功能，增強記憶；也可選用黃金亞麻籽，富含N-3脂肪酸、膳食纖維，能在提高大腦功能的同時(shí)預防便秘。
食用新鮮蔬菜和水果
新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素C和膳食纖維。維生素C既可促進(jìn)鐵在體內的吸收，又可增加腦組織對氧的利用�？忌擅刻斐砸活w奇異果，幫助消化，增加食欲。
創(chuàng )造輕松、愉快就餐環(huán)境
在進(jìn)餐過(guò)程中談些輕松、愉快的話(huà)題，或者聽(tīng)些舒緩的音樂(lè )，有利于消化。同時(shí)，考生的緊張情緒也需要家長(cháng)的疏導。
