2012高考美味早餐——中式雞蛋卷

2012-05-17 17:55:31百度百科

　　原料

　　主料：小麥面粉1000克

　　輔料：杏仁500克，蘇打粉15克，雞蛋500克

　　調料：香油50克，花生油50克，白砂糖750克

　　做法

　　第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來(lái)放調料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

　　第二步：準備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒(méi)有的話(huà)，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來(lái)把油抹勻一層也行）

　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

　　第四步：晃動(dòng)鍋子，使得鍋底鋪滿(mǎn)蛋液。

　　第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開(kāi)始，朝著(zhù)自己胸前的方向，把蛋皮卷起來(lái)，成一個(gè)圓柱形。

　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動(dòng)鍋子，讓蛋液鋪滿(mǎn)空出來(lái)的鍋底。

　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開(kāi)始，朝著(zhù)自己胸前的方向卷，卷起來(lái)之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿(mǎn)鍋底，再卷起…… 嗯，其實(shí)，也就是說(shuō)，在這一步，就一直重復剛剛說(shuō)過(guò)的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　第九步：切成小段，擺盤(pán)就好啦。很簡(jiǎn)單是不是？千萬(wàn)別被我寫(xiě)的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實(shí)仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來(lái)倒入蛋液卷起來(lái)”的步驟而已。