解讀高考專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)解析

　　專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習過(guò)程中很多知識都與物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)相關(guān)。比如食品研發(fā)、質(zhì)量管理以及食品生產(chǎn)工藝流程等方面的學(xué)習都同化學(xué)有較大的關(guān)系，基礎課和專(zhuān)業(yè)基礎課中也有不少同化學(xué)相關(guān)的課程。因此，有意報考該專(zhuān)業(yè)的考生應該具有比較扎實(shí)的化學(xué)基礎。

　　專(zhuān)業(yè)課中實(shí)驗課比重大

　　食品科學(xué)與營(yíng)養類(lèi)專(zhuān)業(yè)屬于工科專(zhuān)業(yè)，應用性強是其重要特點(diǎn)。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院相關(guān)老師介紹，學(xué)生學(xué)習食品科學(xué)與營(yíng)養的相關(guān)知識不能只停留在書(shū)本上，而要親身實(shí)踐。該類(lèi)專(zhuān)業(yè)在教學(xué)上特別突出實(shí)驗教學(xué)，很多專(zhuān)業(yè)課的實(shí)驗課同課堂授課比例達到1∶1。

　　開(kāi)設食品科學(xué)與營(yíng)養類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)校設立相關(guān)實(shí)驗室為學(xué)生實(shí)踐創(chuàng )造條件。例如，中國農業(yè)大學(xué)擁有功能乳品教育部北京市共建重點(diǎn)實(shí)驗室、農業(yè)部果蔬加工重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗室、教育部果蔬加工工程研究中心、農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量監督檢測測試中心和農業(yè)部轉基因生物食用安全監督檢驗測試中心。該校還專(zhuān)門(mén)設有國家級的本科實(shí)驗教學(xué)中心，下設食品工程原理實(shí)驗室、專(zhuān)業(yè)化學(xué)實(shí)驗室、農產(chǎn)品加工實(shí)驗室、食品微生物實(shí)驗室等。學(xué)生在實(shí)驗室里，可以親身實(shí)踐書(shū)本上的知識與理論，增強對專(zhuān)業(yè)知識的感性認識。

　　除了實(shí)驗課程，該專(zhuān)業(yè)學(xué)生還可以到雨潤集團、瑪氏集團、伊利、蒙牛、匯源、燕京等知名企業(yè)參觀(guān)實(shí)習，親身體會(huì )不同食品的生產(chǎn)加工流程，在現實(shí)生產(chǎn)中印證課堂上學(xué)習的理論知識。

　　學(xué)生深造比例高

　　食品科學(xué)與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生深造比例比較高。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院的學(xué)生深造比例高達50%，是全校最高的專(zhuān)業(yè)之一。北京農學(xué)院的畢業(yè)生考取中國農業(yè)大學(xué)、西北農林科技大學(xué)、上海交通大學(xué)、東北農業(yè)大學(xué)等院校碩士研究生的比例也在逐年增加。

　　由于食品科學(xué)與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)涉及食品的生產(chǎn)、儲藏、加工以及營(yíng)銷(xiāo)、包裝等整個(gè)食品的生產(chǎn)流通環(huán)節，因此，除了繼續深造外，該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生還可以在食品領(lǐng)域內從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設計及食品質(zhì)量與安全檢測、控制、監督等方面工作。

　　朱昱漩是中國農大食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，現在在清華大學(xué)飲食中心從事食品質(zhì)量安全與控制工作，負責學(xué)生食堂食品、餐具的抽樣與檢測。朱昱漩的工作就是運用專(zhuān)業(yè)知識讓學(xué)生吃得安全，吃得放心，使學(xué)生的飲食更科學(xué)，更合理。這也讓她體會(huì )到所學(xué)專(zhuān)業(yè)的價(jià)值與意義。她說(shuō)，剛上學(xué)時(shí)不太了解這個(gè)專(zhuān)業(yè)，但真正學(xué)起來(lái)才知道是一門(mén)生活性很強的學(xué)科，很有意思，也很實(shí)用。