高考飲食應以清補、健脾、去暑為原則
2009-08-26 23:42:25高考網(wǎng)
臨近高考，考生家長(cháng)最能幫上忙的就是好好安排孩子的飲食，因此，很多家長(cháng)都想知道，孩子在高考期間到底吃什么最好？
在昨日11時(shí)至13時(shí)如期開(kāi)通的都市消費晨報“高考營(yíng)養熱線(xiàn)”中，新疆營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、新疆醫科大學(xué)第一附屬醫院營(yíng)養科副主任李莉博士與眾多打進(jìn)電話(huà)的家長(cháng)和考生進(jìn)行了溝通。
李莉博士說(shuō)，高考復習已進(jìn)入最后沖刺階段，考生的營(yíng)養配餐對于保持良好的狀態(tài)參加考試尤為重要。而考期正值夏季，出汗多，勢必會(huì )消耗大量體液，因此在飲食上應以清補、健脾、去暑為原則。
李莉博士特別提醒考生：高考期間要特別注意飲食健康，衛生是第一位的。
□熱線(xiàn)摘錄
一日三餐
問(wèn)：高考期間的飲食要注意哪些呢？
答：一、順其自然，不要太過(guò)于追求什么高蛋白、高熱量的東西，平時(shí)吃什么就基本按照平時(shí)的去吃，不要有太大的改動(dòng)。但是，這段時(shí)間要偏向于清淡、少汁的食物，因為汁水多就會(huì )增加上廁所的頻率，會(huì )影響考試的。
二、盡量吃爛、軟的食物。家長(cháng)做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣做出的飯菜吃了不易上火，又能保持營(yíng)養成分，也易消化。家長(cháng)在做菜的時(shí)候調味，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒或葡萄酒代替，如果一定要用白酒才能調味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐腦、粥是這段時(shí)間的好食物。這個(gè)粥是煮得很稠的粥，而且里面要有“內容”，比如黃鱔粥、魚(yú)片粥、雞肉粥，這些粥里也可以加些白果和腐竹皮。
三、切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚(yú)大肉，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當勞、肯德基之類(lèi)的快餐都是這類(lèi)食物，考前和考試期間最好不吃。
四、在注意以上三點(diǎn)的基礎上，孩子愿意吃什么就吃什么，那樣就能保證他們的胃口�？记皫滋炜梢院纫恍┥介瑁ㄉ介~子泡的茶）、刺梨汁、蘋(píng)果醋等飲料，這些能幫助考生調節一下胃口。
問(wèn)：考前幾天和考試三天的一天三餐一般如何安排，吃哪些東西比較好？
答：早餐一定要吃，這是很重要的。早餐一杯奶、一個(gè)雞蛋、一塊小點(diǎn)心基本就夠了。早餐的時(shí)候喝牛奶，很有營(yíng)養，或者吃豆腐腦也行。
午餐和晚餐就按照我剛才說(shuō)的那幾點(diǎn)去做就行了。在這里還想說(shuō)一下，晚餐或者是夜宵，如果晚上還要學(xué)習的話(huà)，要補充喝一些什么湯，這個(gè)湯在晚餐和晚上吃夜宵時(shí)才喝，因為湯多就容易造成排小便，白天考試最好少喝或者不喝。
中午的時(shí)候吃飯要吃飽。不要吃生、冷的東西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之類(lèi)的就別吃了。
晚上還要用腦的話(huà)，就吃一些燉品、芙蓉蛋。燉品有銀耳紅棗、燉鵪鶉蛋（鵪鶉蛋是煮熟了剝去皮）；白果、百合、紅棗燉，燉得差不多就打一個(gè)荷包蛋進(jìn)去，將生雞蛋打開(kāi)放進(jìn)去就好了；還有黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或烏雞或水魚(yú)。這些燉品在晚飯的時(shí)候或者夜宵的時(shí)候吃，能補充營(yíng)養。
如果在這些燉品里面加上胡蘿卜也行，胡蘿卜可以補充維生素A、D和胡蘿卜素，提高大腦細胞的活躍性，增強記憶力。
高考三天的飲食沒(méi)什么特別的，就按照平常的飲食進(jìn)行就好了，搞特殊會(huì )增加考生的壓力。
問(wèn)：寄宿在學(xué)校不能回家吃家長(cháng)做的飯菜，在學(xué)校里飲食，要注意什么，怎么選擇飲食呢？
答：這些孩子就要自己注意照顧自己了，要注意這三個(gè)方面：1、注意飲食衛生，不要吃生、冷、刺激性的東西；2、一定要吃飯，要選質(zhì)量好的米飯吃，吃飽，菜盡量有肉、有蛋、有魚(yú)、有豆腐，這些食物能保證蛋白質(zhì)，保證營(yíng)養；3、晚上一定要休息好，晚上10點(diǎn)，最晚晚上11點(diǎn)以前就要休息了，不要熬夜。晚上不要喝茶和咖啡。
三餐之外
問(wèn)：在三餐外吃復合維生素類(lèi)保健品有作用嗎？
答：原理上講只要合理飲食就可以滿(mǎn)足自身的營(yíng)養需要。
作為營(yíng)養工作者我不主張吃補品，更不要盲目相信市面上的一些過(guò)度宣傳，如通過(guò)某補品能幫助考生成功應試之類(lèi)，這些決不能相信。
問(wèn)：炎熱天氣，在防止上火上有什么要注意的地方嗎？
答：不吃辛辣、燥火和煎、炸、烤的食物。還有喝點(diǎn)山楂茶、菊花茶之類(lèi)的飲料。但是要注意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍根，也不要喝多，這些東西喝不好就會(huì )引起胃腸毛病。街上涼茶店里的涼茶也盡量不要去買(mǎi)，因為不知道是否衛生。這個(gè)時(shí)候要特別注意食品衛生。
問(wèn)：如何給孩子準備夜宵呢？
答：現在，考生們一般都要開(kāi)“夜車(chē)”。在給孩子準備夜宵時(shí)，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩、牛奶等。當孩子感到累時(shí)，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，它們含有豐富的維生素B和E、蛋白質(zhì)，有助恢復精力和體力�？磿�(shū)時(shí)間過(guò)久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿卜、動(dòng)物內臟等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)的消耗。
問(wèn)：有的考生家長(cháng)在這段時(shí)間會(huì )給考生燉很補的湯（鱉魚(yú)燉人參），適合高考考生吃嗎？
答：鱉是一種有營(yíng)養的魚(yú)，可以給考生燉湯喝，但是不要和人參搭配。人參對于快要考試的考生來(lái)說(shuō)，是不適合的。
在中醫里，人參一般是氣虛、氣絕的病人才用的。人參里含有人參甙，這是一種興奮性的物質(zhì)，不是那種讓人感覺(jué)清醒的興奮，而是那種犯困又睡不著(zhù)的感覺(jué)。所以最好不吃，特別是晚上的時(shí)候不要吃，會(huì )影響睡眠的。如果要補人參，很早以前就該開(kāi)始了，而且不能放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，而且要是正宗的東北人參才行。
食補技巧
問(wèn)：因為緊張，我經(jīng)常失眠，什么食物可以幫助睡眠？
答：如果興奮、緊張而導致失眠，臨睡前可喝一杯牛奶，能鎮靜、幫助睡眠�；蛘叱运釛椚�，喝一點(diǎn)蓮心、百合、綠豆湯，也能安撫情緒、促進(jìn)睡眠。
問(wèn)：越到考前，我女兒越緊張，請問(wèn)吃哪些食物可以幫她緩解精神壓力？
答：可以適當補充一些B族維生素，對于緩解考生的壓力也是必不可少的，可以適當吃一些獼猴桃、鮮棗等水果以及油菜、菜花等蔬菜。此外，大豆和豆制品含有豐富的B族維生素。
問(wèn)：如何避免感冒、腸胃疾病等緊急情況發(fā)生？
答：考前不要到小攤上買(mǎi)東西吃，盡量少吃冷飲，防止胃腸疾病。注意預防感冒，隨著(zhù)天氣變化安排好自己的著(zhù)裝。孩子雖然非常緊張，但是應適當讓孩子參加體育鍛煉，做一些戶(hù)外有氧運動(dòng)增加他的抵抗力。如果孩子真的患上了感冒，在飲食方面就應該偏重清淡可口。
問(wèn)：若高考那幾天正好是經(jīng)期，可不可以用藥物來(lái)調整呢？
答：使用藥物這樣的方法不可取，尤其是帶有激素成分的藥物，這樣做對身體健康和正常發(fā)育沒(méi)有好處。
解決方法為可在肚臍上貼中草藥止痛膏，以此緩解疼痛，不要讓疼痛影響了孩子的正常發(fā)揮；還有就是不要吃生冷的蔬菜水果和冷飲；月經(jīng)期應適當多攝入一些含鐵豐富的食物，動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物和黑木耳、海帶、芝麻等植物性食物，這些均含有豐富的鐵。
注意月經(jīng)期間千萬(wàn)不要喝濃茶和咖啡，這會(huì )刺激神經(jīng)、加重疼痛。
問(wèn)：請問(wèn)有沒(méi)有可以幫助增強記憶的食物？
答：一般來(lái)說(shuō)，人體在正常情況下，血液呈堿性，當用腦過(guò)度或體力消耗大時(shí)，血液則呈酸性，所以，若長(cháng)期偏好吃酸性食物，會(huì )使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。
含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋等，常常食用會(huì )使血液酸化；蔬菜和水果類(lèi)屬于堿性食物，所以日常飲食應注意酸堿和葷素搭配。
另外，一些干果類(lèi)，如腰果、胡桃及芽菜類(lèi)等，都含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對人體的記憶力，都有相當程度的幫助。菠菜、胡蘿卜也可增強記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神，這類(lèi)食物可適當增加一些。
