高考生物二輪復習糖類(lèi)脂類(lèi)蛋白質(zhì)代謝知識專(zhuān)題

　　自養生物：能利用無(wú)機物：二氧化碳合成有機物，供機體利用植物，化能合成細菌；

　　異養生物：只能利用有機物氧化供給自身能量和物質(zhì)需要，動(dòng)物、真菌、細菌、多數綠色植物能通過(guò)光合作用轉化、固定能量，合成有機物，所以被稱(chēng)之為“自養”。

　　人和動(dòng)物必須直接或間接地依存于綠色植物才能保證能量供應和物質(zhì)供應。

　　一、營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)

　　七大營(yíng)養物質(zhì)：糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機鹽、維生素、纖維素。其中，纖維素屬于糖類(lèi)，但不被人和多數動(dòng)物消化。纖維素對于人體而言可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對預防結腸癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纖維素被稱(chēng)為第七營(yíng)養元素。

　　二、糖類(lèi)的代謝

　　1. 食物中的糖類(lèi)絕大部分是淀粉，還有少量的蔗糖、乳糖等。

　　2. 糖的消化吸收

　　三、脂類(lèi)代謝

　　1. 食物中的脂類(lèi)

　　主要    脂肪（甘油三酯）

　　少量    磷脂（卵磷脂，腦磷脂）、膽固醇

　　2. 脂肪的消化吸收

　　吸收形式：甘油、脂肪酸

　　運輸：大部分被吸收后，在腸上皮細胞內重新合成甘油三酯

　　再被分泌出來(lái)進(jìn)入中央乳糜管，經(jīng)淋巴循環(huán)，進(jìn)入靜脈

　　隨血液循環(huán)到達全身各組織器官中。

　　3. 在人體內的變化情況

　　第一：以脂肪組織形式儲存起來(lái)

　　a. 皮下結締組織

　　b. 腹腔大網(wǎng)膜

　　c. 腸系膜

　　第二：在肝臟和肌肉等處，再度分解成甘油和脂肪酸

　　5. 血脂：血漿中所含脂類(lèi)統稱(chēng)為血脂

　�。�1）內容：甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸等

　�。�2）指標：受膳食、性別等影響大

　　空腹時(shí)血脂含量為指標，是診斷某些疾病的依據

　�。�3）影響：糖尿病人、血脂含量也會(huì )明顯升高。

　　總膽固醇、甘油三酯長(cháng)時(shí)間過(guò)高：動(dòng)脈粥樣硬化

　　四、蛋白質(zhì)代謝

　　1. 食物中的蛋白：

　　植物性蛋白：谷類(lèi)、豆類(lèi)等

　　動(dòng)物性蛋白：肉、蛋、奶等

　　微生物蛋白：微生物菌體（單細胞蛋白）

　　2. 蛋白質(zhì)的消化吸收

　　以主動(dòng)運輸的方式，進(jìn)入上皮細胞，然后進(jìn)入毛細血管，再由門(mén)靜脈輸送達肝臟，隨血液循環(huán)到達全身各組織。

　　3. 氨基酸的四種變化：

　　第一：直接用來(lái)合成各種組織蛋白質(zhì)：

　　紅細胞    血紅蛋白

　　肌肉細胞    肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白

　　某些蛋白質(zhì)合成速度快：老鼠肝臟被部分切除，10～20d可恢復

　　同位素測定法，人肝臟蛋白、血漿蛋白20d更新。

　　第二：合成有一定生理功能的特殊蛋白質(zhì)

　　肝細胞     合成                纖維蛋白   凝血酶原

　　消化腺上皮細胞                  消化酶

　　胰島細胞                                   胰島素，胰高血糖素

　　第三：通過(guò)氨基轉換作用，把氨基轉移給其他化合物合成新的氨基酸：

　　預防：合理膳食，適當休息活動(dòng)，多吃含卵磷脂較多的食物。

　　5. 蛋白質(zhì)與生理健康

　�。�1）蛋白質(zhì)代謝

　�、� 人體每天必須攝入足夠量的蛋白質(zhì)，保持氮代謝平衡

　�、� 生長(cháng)發(fā)育時(shí)期的少年兒童、孕婦、大病初愈的、食物中應該含較多的蛋白

　�。�2）蛋白質(zhì)營(yíng)養

　�、� 動(dòng)物性食物，氨基酸多，種類(lèi)齊全

　�、� 植物性食物，有些缺少必需氨基酸

　　飲食結構單一，易造成營(yíng)養不良