多吃堿性食品能考高分？

　　一年一度的中、高考又將來(lái)臨，考生的飲食、心理健康問(wèn)題備受家長(cháng)關(guān)注。記者日前在鄭州某中學(xué)采訪(fǎng)時(shí)了解到，一份據稱(chēng)可提高學(xué)生考分的“提分食譜”在部分家長(cháng)中流傳。一位李姓家長(cháng)認為這份食譜“確有道理，想回去一試”，也有一些家長(cháng)則表示不以為意。昨天，記者對這份“神秘食譜”展開(kāi)了調查�！踅駡笥浾� 鄭學(xué)春/文圖

　　【現象】家長(cháng)中流傳“提分食譜”

　　昨天，記者從某學(xué)生家長(cháng)手中得到這份“提分食譜”，它打印在一張A4紙的正、反兩面，內容涉及學(xué)生早、中、晚餐的飲食原則及建議食譜，共千字左右，標題為“參考食譜”而并非“提分食譜”。

　　這份食譜建議學(xué)生早餐要搭配合理，原則是有足夠的營(yíng)養，不能吃太飽但要保證上午不餓，血糖要平衡釋放，食品要略顯堿性；中餐建議品種多樣化，做到主副食搭配、生熟搭配、葷素搭配等，原則是少主食、低熱量、低油、低鹽等；晚餐要吃易消化的食物，并且不宜吃得太晚，以免影響消化。該食譜還附有早、中、晚餐各7個(gè)參考食譜。

　　對此，一位李姓高三學(xué)生家長(cháng)說(shuō)，他仔細“研究”了這份食譜并咨詢(xún)了專(zhuān)家，認為“該食譜很有科學(xué)道理”。食譜中對孩子的營(yíng)養搭配、多吃堿性食品、食不過(guò)飽、堅持適度有氧運動(dòng)的建議都很好。而另一位學(xué)生家長(cháng)則表示，科學(xué)合理的飲食肯定對孩子的健康有益，但能否提高孩子考分，就很難說(shuō)了。

　　【調查】該食譜來(lái)自某專(zhuān)家講座

　　記者通過(guò)調查了解到，該“提分食譜”來(lái)自今年1月江蘇某專(zhuān)家在鄭州舉辦的一場(chǎng)考生飲食調整講座上。

　　按照該專(zhuān)家的理論，不少孩子學(xué)習雖然很用功，成績(jì)卻不理想，這與孩子的飲食結構和飲食習慣有很大關(guān)系。他認為，營(yíng)養的調整關(guān)系到孩子的體質(zhì)和智力，血糖平穩可以讓人的記憶力提高5%~15%；血液酸堿平衡，又可大大提高記憶及思維能力；少吃油炸等食品可減少孩子早熟、營(yíng)養不良、偏胖、記憶力差等現象；吃好早餐及有氧運動(dòng)可促進(jìn)孩子高效學(xué)習，他推薦的這份參考食譜以堿性食品為主，并要求孩子每頓飯不要吃得過(guò)飽，飯后適當運動(dòng)。

　　據該專(zhuān)家稱(chēng)，他在江蘇等地的實(shí)踐表明，經(jīng)飲食調整的部分學(xué)生成績(jì)比其他同學(xué)一般高出30分~50分。

　　聽(tīng)過(guò)這場(chǎng)報告的李姓學(xué)生家長(cháng)告訴記者，他正是在這場(chǎng)報告中向專(zhuān)家索要了這份“食譜”，并陸續在學(xué)生家長(cháng)中流傳，個(gè)別家長(cháng)對這份食譜如獲至寶，準備回家一試。

　　也有些家長(cháng)表示，畢業(yè)班學(xué)生平時(shí)吃住在校，如果學(xué)校食堂能給孩子進(jìn)行一些飲食調整就好了。

　　【說(shuō)法】飲食調整有方但不必盲從

　　記者在采訪(fǎng)中還了解到，之所以有這么多學(xué)生家長(cháng)對“提分食譜”感興趣，主要是他們認為目前家庭飲食普遍缺乏科學(xué)指導，家長(cháng)有時(shí)候也不知道該讓孩子吃啥好，特別是每到中、高考前夕，很多家長(cháng)會(huì )讓孩子大吃大喝，甚至給孩子購買(mǎi)多種營(yíng)養品。

　　而專(zhuān)家認為，不合理的飲食結構和習慣，不僅會(huì )加重孩子的腸胃負擔，還會(huì )造成孩子大腦供血不足、記憶力下降。只有人體血液呈堿性時(shí)，記憶力才處于最佳狀態(tài)，這就要求孩子多吃堿性食品，而非大多數孩子偏愛(ài)的酸性食品。

　　在鄭州馮特學(xué)校任教的高級營(yíng)養師鄭老師說(shuō)，無(wú)論是成年人還是在校生，搞好飲食營(yíng)養搭配都很重要，但飲食調整是一項系統工程，并非一朝一夕就可見(jiàn)效的。

　　鄭州市營(yíng)養師協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)、鄭大第一附屬醫院營(yíng)養中心副主任營(yíng)養師蔣婧認為，從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)看，這份參考食譜對考生早中晚餐的建議有一定道理，特別是多吃堿性食品的建議，對很多家長(cháng)的傳統飲食觀(guān)念是一種顛覆�！凹议L(cháng)在給孩子調整飲食時(shí)，一定要掌握相關(guān)的營(yíng)養學(xué)知識，如果哪些是酸性、哪些是堿性食品都搞不清楚，調整效果就很難保證了�！彼�說(shuō)，“如果家長(cháng)缺乏相關(guān)營(yíng)養學(xué)知識或無(wú)法從其他途徑獲得幫助時(shí)，可以向具有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的公共營(yíng)養師或營(yíng)養醫生尋求幫助�！�

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　　酸性食品與堿性食品

　　不少人對食物酸堿性的認識比較模糊，認為味道酸的食物就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性并非由味覺(jué)來(lái)判斷，而是指食物中的無(wú)機鹽屬于酸性還是堿性，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現的是堿性；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后呈現酸性。因此，堿性食物主要有：蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、海藻類(lèi)、堅果類(lèi)、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)等；酸性食物主要有：淀粉類(lèi)、肉類(lèi)、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油類(lèi)等。

　　通俗地說(shuō)，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。從營(yíng)養角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障，避免過(guò)多攝入酸性食物有利于孩子智力的發(fā)育。