補腦健智的15種普通食品 吃出好記性(6)

玉米5種吃法PK 煲湯營(yíng)養最全面

　　玉米被稱(chēng)為“天下第一主食”，吃法很多樣，哪種吃法更值得推薦呢？

　　烤玉米：最不推薦。明火溫度過(guò)高，會(huì )破壞玉米的營(yíng)養，同時(shí)，還可能生成一些致癌物質(zhì)，尤其是路邊賣(mài)的烤玉米，烤的時(shí)間一般都特別長(cháng)，就更不健康了。

　　專(zhuān)家建議：烤玉米確實(shí)好吃，實(shí)在是貪這一口的人，建議改吃烤箱制作的玉米，因為烤箱溫度、時(shí)間可自行設定，一般設置在100℃左右比較利于營(yíng)養成分保存。

　　蒸玉米：比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置于水中，難免流失一部分營(yíng)養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。

　　專(zhuān)家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素攝取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無(wú)論是蒸還是煮，從營(yíng)養的角度講，都不建議煮太長(cháng)。除非您腸胃不好，需要煮久一點(diǎn)，以幫助吸收。

　　玉米粥：糖尿病人慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營(yíng)養成分并無(wú)太大差別。

　　專(zhuān)家建議：把玉米做成粥時(shí)，升糖指數比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選。糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。

　　玉米煲湯：營(yíng)養更全面。很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實(shí)，把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著(zhù)吃，不僅自身營(yíng)養不會(huì )丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時(shí)候再放點(diǎn)胡蘿卜，一份菜的營(yíng)養就更豐富了。

　　專(zhuān)家建議：其實(shí)，吃可以很靈活，沒(méi)有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營(yíng)養均衡的框架內，想怎么吃都可以，不必苛求。