微波爐烹飪的八大竅門(mén)

　　竅門(mén)一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

　　竅門(mén)二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去后才能烹調。

　　竅門(mén)三：微波爐不容易使食物表面著(zhù)色，可以在烹調前將調味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

　　竅門(mén)四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分，烹調時(shí)宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來(lái)保持水分。雞翅尖、雞胸或魚(yú)頭、魚(yú)尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過(guò)度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

　　竅門(mén)五：在加熱結束時(shí)，把食物擱置一段時(shí)間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類(lèi)后，可澆上乳化的油(油食品)或調味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達到加熱不能做到的滿(mǎn)意效果。

　　竅門(mén)六：食物的本身溫度越高，烹調時(shí)間就越短；夏天加熱時(shí)間較冬天時(shí)短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時(shí)間長(cháng)。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時(shí)間較含水量低的要短。

　　竅門(mén)七：用微波爐烹飪食物時(shí)，寧可烹飪不足也不要烹飪過(guò)度。微波爐重新烹飪不會(huì )影響菜肴的色香味。

　　竅門(mén)八：用微波爐烹飪時(shí)，應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。