竅門(mén)：食物去殼剝皮巧方法

　　蓮子去皮先將蓮子洗一下，然后放入剛燒開(kāi)的熱水中，并加入適量老堿，攪勻融化后稍燜片刻，再將蓮子放入容器中，用力搓揉，蓮子皮便紛紛脫落。

　　桃子去皮將桃子浸入滾開(kāi)的水中浸泡一分鐘，撈起用冷水浸一下，桃皮就非常好剝了。

　　橙子去皮將橙子洗凈，置于桌上，用手掌旋轉搓揉，或將橙子置于兩掌之間旋轉搓揉，力度適中，估計橙子的各部位都揉到了，即可剝皮。這種剝橙子皮既方便又省力。

　　老姜去皮將老姜適當浸泡后，用金屬絲洗物巾輕輕地在老姜表面上擦動(dòng)，便能快捷地將姜皮擦掉，再用清水將擦下的姜皮沖洗掉，留下來(lái)的便是干干凈凈的姜肉了。

　　芋艿去皮把芋艿裝進(jìn)布袋內，用手捏住袋口，然后用手反復搓揉，數分鐘后，芋艿皮就會(huì )脫落干凈。

　　番茄去皮把番茄放在開(kāi)水中燙一會(huì )兒，再用冷水一浸，就很容易把皮撕下來(lái)。

　　巧剝皮蛋殼皮蛋（松花蛋）去泥洗凈后，浸入50C°~70C°的熱水中5~10分鐘然后剝殼,可使蛋殼內的一層薄薄的膜粘在蛋殼上一起被剝掉，既不破壞蛋形，吃時(shí)也無(wú)澀味。