上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校專(zhuān)業(yè)介紹
2009-05-26 17:12:26上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校
酒店管理專(zhuān)業(yè)
酒店管理專(zhuān)業(yè)是教育部高職高專(zhuān)教學(xué)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有現代飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論知識和專(zhuān)業(yè)技能，從事飯店經(jīng)營(yíng)管理和旅游接待業(yè)工作的中高級應用性專(zhuān)門(mén)人才。
本專(zhuān)業(yè)實(shí)行“理論、實(shí)踐、理論、實(shí)踐”四段交互式人才培養模式，課程體系分成“專(zhuān)業(yè)知識與技能”、“飯店經(jīng)營(yíng)與管理”、“管理研究與發(fā)展”三大模塊。本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，學(xué)校建有飯店綜合實(shí)訓樓，設有餐廳與酒吧、客房、飯店信息管理等實(shí)驗室供學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓。同時(shí)，學(xué)校在三年學(xué)習期間安排學(xué)生到上�；蚱渌∈械母咝羌壘频甑刃Ｍ鈱�(shí)習基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市勞動(dòng)和社會(huì )保障局飯店管理人員（預備技師）等職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
主要課程：旅游飯店經(jīng)營(yíng)與管理、旅游飯店客房管理、旅游心理學(xué)、旅游飯店服務(wù)技能、旅游飯店房務(wù)管理、旅游飯店餐飲管理、旅游飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、旅游法規、酒水知識與調酒技藝、食品營(yíng)養衛生、飯店人力資源管理、飯店企業(yè)財務(wù)管理、飯店信息管理系統、商務(wù)會(huì )展、物業(yè)管理、社交禮儀、公共關(guān)系與溝通技巧、管理技術(shù)等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級飯店、高級住宿業(yè)機構、高級餐飲業(yè)機構、旅游咨詢(xún)服務(wù)機構等。
旅游管理專(zhuān)業(yè)
旅游管理專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有旅游管理的基本理論知識、較強的外語(yǔ)水平及信息管理操作技能，能在各級旅游管理部門(mén)和各類(lèi)旅游會(huì )展企業(yè)中從事管理和具體業(yè)務(wù)工作的中高級應用性專(zhuān)門(mén)人才。
本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，三年內將安排學(xué)生到高星級酒店、國際旅行社、旅游景點(diǎn)景區、會(huì )展中心等進(jìn)行專(zhuān)業(yè)考察和調研，參與各類(lèi)旅游研討會(huì )，并在校內實(shí)訓基地和旅游行政管理部門(mén)、旅游企業(yè)等校外實(shí)習基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市飯店管理人員（預備技師）和導游等職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
主要課程：旅游心理學(xué)、旅游資源學(xué)、經(jīng)濟學(xué)概論、管理學(xué)概論、統計學(xué)、管理信息系統、人力資源管理、旅游飯店經(jīng)營(yíng)管理、旅行社管理、旅游開(kāi)發(fā)與規劃、旅游企業(yè)戰略管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、商務(wù)旅游銷(xiāo)售與服務(wù)、會(huì )展策劃與管理、旅游休閑學(xué)、國際旅游接待業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、旅游企業(yè)財務(wù)管理、旅游政策與法規，旅游實(shí)用英語(yǔ)等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：各級旅游行政管理部門(mén)、各類(lèi)旅游企業(yè)（高星級酒店、國際旅行社、旅游景區）、會(huì )展企業(yè)（會(huì )議展覽公司、展覽中心、會(huì )展策劃機構）等。
會(huì )展策劃與管理專(zhuān)業(yè)
會(huì )展策劃與管理專(zhuān)業(yè)是我校2008年新開(kāi)設專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)旨在培養掌握會(huì )展策劃與管理的基礎理論、方法及技能，熟練掌握會(huì )展及各類(lèi)活動(dòng)的操作實(shí)務(wù)，適應能力強、知識面廣、善于表達和人際溝通，能較熟練地掌握一門(mén)外語(yǔ)，適合從事會(huì )展及活動(dòng)策劃、會(huì )展服務(wù)等相關(guān)工作的應用型人才，特別是為上海舉辦的各類(lèi)大型會(huì )展與活動(dòng)培養所需的操作和服務(wù)人才。
本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，學(xué)校設有會(huì )展綜合實(shí)驗室和會(huì )務(wù)實(shí)訓室等現代化實(shí)踐設施供學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓。同時(shí)，學(xué)校在三年內安排學(xué)生到上�；蚱渌∈械拇笮蜁�(huì )展公司、高星級酒店、國際旅行社等校外實(shí)習基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市人事和勞動(dòng)部門(mén)的會(huì )展策劃師或會(huì )展策劃與管理（準高級）等職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
主要課程：會(huì )展基礎知識、會(huì )展專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、節事活動(dòng)策劃與管理、會(huì )議策劃與組織、展覽會(huì )策劃與管理、會(huì )展運營(yíng)管理、會(huì )展接待與服務(wù)、商業(yè)展示設計、廣告實(shí)務(wù)、會(huì )展公關(guān)與禮儀、跨文化溝通與談判技巧、場(chǎng)館管理與服務(wù)、會(huì )議設備管理等。
就業(yè)方向：政府有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )、大中型會(huì )展企業(yè)（包括會(huì )展場(chǎng)館、會(huì )議公司、展覽公司、展示設計公司、活動(dòng)策劃公司等）、公關(guān)公司、廣告傳播公司、高星級飯店、商務(wù)旅游公司以及一般性企業(yè)的行政及營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)等。
會(huì )計專(zhuān)業(yè)（旅游會(huì )計方向）
會(huì )計專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有會(huì )計和財務(wù)管理的基本理論和操作技能，從事飯店、旅行社及公司財務(wù)會(huì )計工作的中高級應用性專(zhuān)門(mén)人才。
本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，學(xué)校設有會(huì )計電算化、旅游企業(yè)會(huì )計與財務(wù)管理等實(shí)驗室供學(xué)生課程實(shí)驗和生產(chǎn)性實(shí)訓。同時(shí)，學(xué)校在三年內安排學(xué)生到上�；蚱渌∈械母咝羌壘频�、國際旅行社等校外實(shí)習基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市旅游類(lèi)職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試和會(huì )計電算化水平考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
主要課程：英語(yǔ)、高等數學(xué)、統計學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、管理信息系統、管理學(xué)、基礎會(huì )計、中級財務(wù)會(huì )計、飯店會(huì )計、管理會(huì )計、成本會(huì )計、旅游企業(yè)財務(wù)管理、餐飲成本控制及實(shí)驗、審計及實(shí)務(wù)、旅行社會(huì )計、旅行社管理、飯店房務(wù)運行管理、飯店餐廳運行管理、計算機、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、飯店及旅行社會(huì )計實(shí)驗、稅法及實(shí)務(wù)、經(jīng)濟法、金融理論與實(shí)務(wù)等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店、國際旅行社等旅游企業(yè)以及金融、保險、商業(yè)、貿易、會(huì )計師事務(wù)所等企業(yè)。
電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)（旅游電子商務(wù)方向）
電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具備旅游經(jīng)營(yíng)管理和旅游電子商務(wù)的基本知識和技能，能在旅游及相關(guān)企業(yè)從事電子商務(wù)應用、開(kāi)發(fā)及管理的高級專(zhuān)門(mén)人才。
本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，學(xué)校設有旅游電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓。同時(shí)，學(xué)校在三年內安排學(xué)生到上�；蚱渌∈械穆糜尉W(wǎng)絡(luò )公司、旅行社、高星級酒店等校外實(shí)習基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市勞動(dòng)和社會(huì )保障局電子商務(wù)師職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
主要課程：英語(yǔ)、高等數學(xué)、計算機應用基礎、C語(yǔ)言、VB程序設計、數據庫及其應用、網(wǎng)絡(luò )數據庫、管理信息系統、計算機網(wǎng)絡(luò )基礎、電子商務(wù)基礎、網(wǎng)站建設與管理、旅游電子商務(wù)、統計學(xué)、會(huì )計學(xué)、財務(wù)管理、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、金融理論與實(shí)務(wù)、經(jīng)濟學(xué)、進(jìn)出口貿易實(shí)務(wù)、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店、國際旅行社、旅游網(wǎng)絡(luò )公司、信息企業(yè)和其他商務(wù)機構等。
旅游英語(yǔ)、旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)（外語(yǔ)類(lèi)）
旅游英語(yǔ)是上海市高職高專(zhuān)教學(xué)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)是我校特色專(zhuān)業(yè)之一。旅游英語(yǔ)、旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有導游與旅行社經(jīng)營(yíng)管理的基本理論知識和專(zhuān)業(yè)技能，能勝任導游翻譯、出境領(lǐng)隊、旅行社經(jīng)營(yíng)管理的英語(yǔ)和日語(yǔ)專(zhuān)門(mén)人才。
旅游英語(yǔ)和旅游日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，學(xué)校設有語(yǔ)音、模擬導游、模擬旅行社等實(shí)驗室供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓。同時(shí)，學(xué)校在三年內安排學(xué)生開(kāi)展旅游資源參觀(guān)考察與調研，并安排學(xué)生到上�；蚱渌∈械膰H旅行社等校外實(shí)習基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市導游職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試和專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)等級考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
本專(zhuān)業(yè)主要課程有：基礎英語(yǔ)（日語(yǔ)）、旅游英語(yǔ)（日語(yǔ)）、模擬導游、外語(yǔ)寫(xiě)作、客源國概況（英語(yǔ)/日語(yǔ)）、旅游文學(xué)、中國歷史文化、中國旅游地理、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)、導游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅行社計調、旅游法規、出境領(lǐng)隊、第二外語(yǔ)等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：國際旅行社或其他合資、外資旅游企業(yè)等。
應用韓語(yǔ)專(zhuān)業(yè)（旅游韓語(yǔ)方向）（外語(yǔ)類(lèi)）
應用韓語(yǔ)專(zhuān)業(yè)是我校2006年新開(kāi)設專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，能適應國內外旅游市場(chǎng)需求的能勝任導游翻譯、出境領(lǐng)隊、旅行社經(jīng)營(yíng)管理的韓語(yǔ)專(zhuān)門(mén)人才。目前我校先后與韓國的漢陽(yáng)、清州、祥明、昌信、金剛等大學(xué)建立了姐妹學(xué)校關(guān)系，簽訂了互派教師、學(xué)生等方面的協(xié)議，已有數名師生至韓國交流學(xué)習，并建有中韓觀(guān)光文化研究所。
本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，學(xué)校設有語(yǔ)音、模擬導游、模擬旅行社等實(shí)驗室供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓。同時(shí)，學(xué)校在三年內安排學(xué)生開(kāi)展旅游資源參觀(guān)考察與調研，并安排學(xué)生到上�；蚱渌貐^的國際旅行社等校外實(shí)習基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市導游職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試和韓語(yǔ)能力考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
本專(zhuān)業(yè)主要課程有：基礎韓語(yǔ)、旅游韓語(yǔ)、模擬導游、商務(wù)韓語(yǔ)、客源國概況（韓語(yǔ)）、旅游文學(xué)、中國歷史文化、中國旅游地理、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)、導游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅行社計調、旅游法規等、出境領(lǐng)隊、第二外語(yǔ)等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：國際旅行社、合資企業(yè)、相關(guān)文化交流企業(yè)等。
應用西班牙語(yǔ)（旅游西班牙語(yǔ)方向）（09新專(zhuān)業(yè)）
應用西班牙語(yǔ)專(zhuān)業(yè)是我校2009年新開(kāi)設專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，適應國內外旅游市場(chǎng)需求的能勝任導游翻譯、海外領(lǐng)隊、旅行社對外聯(lián)絡(luò )、旅行社經(jīng)營(yíng)管理的西班牙語(yǔ)專(zhuān)門(mén)人才。
本專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養，學(xué)校設有語(yǔ)音、模擬導游、模擬旅行社等實(shí)驗室供學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)訓。同時(shí)，學(xué)校在三年級安排學(xué)生到上�；蚱渌貐^的國際旅行社等校外實(shí)習基地實(shí)習半年。學(xué)生在校期間，可以報名參加上海市導游職業(yè)資格證書(shū)和專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)等級考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。
本專(zhuān)業(yè)主要課程有：西班牙語(yǔ)精讀、西班牙語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、商務(wù)西班牙語(yǔ)、西班牙語(yǔ)國家文化、模擬導游（西班牙語(yǔ)）、導游業(yè)務(wù)、導游基礎知識、導游法律知識、現場(chǎng)景點(diǎn)導游、中國歷史文化、中國旅游地理、旅游文學(xué)、旅游學(xué)原理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)、出境領(lǐng)隊業(yè)務(wù)、旅行社計調、旅游線(xiàn)路設計、國際票務(wù)、旅游救護知識、旅行社管理軟件、國際禮儀、溝通技巧、旅游資源開(kāi)發(fā)、景點(diǎn)文化、第二外語(yǔ)、專(zhuān)題系列講座等
畢業(yè)生就業(yè)方向：國際旅行社、合資企業(yè)、相關(guān)文化交流企業(yè)等。
烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)（藝術(shù)類(lèi)）
本專(zhuān)業(yè)成立于1985年，是教育部高職高專(zhuān)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營(yíng)養與科學(xué)配餐基本知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門(mén)和社會(huì )餐飲機構服務(wù)與管理、烹飪操作的高級專(zhuān)門(mén)應用人才。本專(zhuān)業(yè)已為社會(huì )輸送了900多名優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)人才，其中大部分已經(jīng)在中層以上管理崗位上發(fā)揮著(zhù)重要作用。
本專(zhuān)業(yè)重視學(xué)生的操作技能和服務(wù)管理能力的訓練培養，校內設有全國一流的中西廚房實(shí)訓室、酒吧餐飲實(shí)訓室和烹飪生化實(shí)驗室；實(shí)習分為校內生產(chǎn)性實(shí)訓和校外頂崗實(shí)習，校內設有高星級酒店仿真實(shí)訓基地；專(zhuān)業(yè)實(shí)習期間，安排學(xué)生到五星級涉外酒店或全國知名餐飲企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習。畢業(yè)生在畢業(yè)前通過(guò)烹飪專(zhuān)業(yè)等級考核，由國家職業(yè)資格鑒定部門(mén)頒發(fā)中高級中式烹調師等級證書(shū)；成績(jì)優(yōu)秀者可獲得預備技師專(zhuān)業(yè)等級證書(shū)。
主要課程：烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹飪技藝、中餐烹調工藝學(xué)、中餐制作工藝、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻與冷盆制作工藝、中式面點(diǎn)制作工藝、中餐名菜名點(diǎn)制作、西餐名菜名點(diǎn)鑒賞、中西餐創(chuàng )新菜肴制作、現代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、廚房組織管理、宴會(huì )組織與設計、酒品知識與調酒技藝、餐廳服務(wù)與禮儀、餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、服務(wù)心理學(xué)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養衛生學(xué)、食療藥膳學(xué)、中西飲食文化等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門(mén)及社會(huì )知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事中式烹調與餐飲管理等工作。
西餐工藝專(zhuān)業(yè)（藝術(shù)類(lèi)）
本專(zhuān)業(yè)是我校2008年新開(kāi)設專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營(yíng)養與科學(xué)配餐基本知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門(mén)和社會(huì )餐飲機構服務(wù)與管理、西式烹飪操作的高級專(zhuān)門(mén)應用人才。
本專(zhuān)業(yè)重視學(xué)生的操作技能和服務(wù)管理能力的訓練培養，校內設有全國一流的西餐廚房實(shí)訓室、酒吧餐飲實(shí)訓室和烹飪生化實(shí)驗室；實(shí)習分為校內生產(chǎn)性實(shí)訓和校外頂崗實(shí)習，校內設有高星級酒店仿真實(shí)訓基地；專(zhuān)業(yè)實(shí)習期間，安排學(xué)生到五星級涉外酒店或全國知名餐飲企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習。畢業(yè)生在畢業(yè)前通過(guò)烹飪專(zhuān)業(yè)等級考核，由國家職業(yè)資格鑒定部門(mén)頒發(fā)中高級西式烹調師等級證書(shū)；成績(jì)優(yōu)秀者可獲得預備技師專(zhuān)業(yè)等級證書(shū)。
主要課程：烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹飪技藝、西餐烹調工藝學(xué)、西餐制作工藝、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻與冷盆制作工藝、西式面點(diǎn)制作工藝、西餐名菜名點(diǎn)制作、西餐創(chuàng )新菜肴制作、中餐名菜名點(diǎn)鑒賞、現代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、廚房組織管理、宴會(huì )組織與設計、酒品知識與調酒技藝、餐廳服務(wù)與禮儀、餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、服務(wù)心理學(xué)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養衛生學(xué)、食療藥膳學(xué)、中西飲食文化等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門(mén)及社會(huì )知名西餐企業(yè)等。
餐飲管理與服務(wù)（09新專(zhuān)業(yè)）
本專(zhuān)業(yè)是我校2009年新開(kāi)設專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美等方面全面發(fā)展，熱愛(ài)旅游事業(yè)，掌握餐飲管理與服務(wù)的基本理論和技藝、營(yíng)養與科學(xué)配餐基本知識和技能，并能勝任旅游涉外飯店餐飲部門(mén)和社會(huì )餐飲機構的餐飲服務(wù)與管理的高級專(zhuān)門(mén)應用人才。
本專(zhuān)業(yè)擁有烹飪大師2名，調酒師高級技師1名，高級調酒師1名，高級茶藝師1名。2008年我校師生受邀參加北京奧運會(huì )餐飲服務(wù)工作，榮獲優(yōu)秀組織管理獎。與澳大利亞麗晶學(xué)院、英國城市學(xué)院、比利時(shí)食品學(xué)校、意大利烹飪學(xué)院等國外院校建立長(cháng)期合作關(guān)系，數次派遣學(xué)生赴上述院校留學(xué)進(jìn)修；與國際著(zhù)名酒店集團萬(wàn)豪酒店集團、麗嘉酒店集團和金錢(qián)豹大酒店等國內知名連鎖餐飲企業(yè)以及酒店潔具用品公司—藝康（ECOLAB）（中國）等建立合作關(guān)系，選派學(xué)生進(jìn)企業(yè)實(shí)訓實(shí)習，并輸送優(yōu)秀的餐飲管理和服務(wù)人才。
本專(zhuān)業(yè)擁有完善的教學(xué)實(shí)踐條件，設有全國一流的實(shí)驗餐廳、酒吧、茶藝實(shí)驗室和烹飪實(shí)驗室等實(shí)訓實(shí)驗室。組織學(xué)生參加餐廳服務(wù)員、茶藝師和調酒師等專(zhuān)業(yè)等級鑒定，考核合格頒發(fā)國家職業(yè)資格中高級專(zhuān)業(yè)等級證書(shū)。
主要課程：餐飲業(yè)概況、酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、現代餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理、現代廚房管理實(shí)務(wù)、餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設計、宴會(huì )組織與設計、餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲人力資源管理、餐飲成本控制、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲服務(wù)心理學(xué)、餐飲管理系統應用、餐飲服務(wù)技藝、酒品知識與調酒技藝、茶水知識與茶藝、餐廳布局設計與裝飾、餐飲成本控制、中外飲食文化、餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、食品原料采購與管理、食品營(yíng)養與衛生、中餐名菜名點(diǎn)鑒賞和西餐名菜名點(diǎn)鑒賞等。
畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門(mén)及全國知名餐飲企業(yè)等。
