哈爾濱商業(yè)大學(xué)烹飪與營(yíng)養教育專(zhuān)業(yè)介紹

　　培養目標：本專(zhuān)業(yè)培養具備烹飪學(xué)、營(yíng)養學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論，能夠從事飲食營(yíng)養、餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學(xué)工作的人才。學(xué)生畢業(yè)后可以在本專(zhuān)業(yè)各類(lèi)中級職業(yè)技術(shù)學(xué)校、高職高專(zhuān)院校從事烹飪營(yíng)養專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作，也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業(yè)單位從事技術(shù)與管理工作。

　　專(zhuān)業(yè)特色：本專(zhuān)業(yè)培養的畢業(yè)生將系統地掌握烹飪與餐飲管理、教育學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能；具有運用烹飪學(xué)、營(yíng)養學(xué)、教育學(xué)、管理學(xué)的基本理論分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和科學(xué)研究的基本能力，通過(guò)理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)方法，注重學(xué)生在學(xué)校從事烹飪營(yíng)養教育工作和餐飲企業(yè)從事技術(shù)與管理工作的能力訓練。

　　主要課程：烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹調原理、烹飪營(yíng)養學(xué)、食品衛生與安全、中國飲食文化、藥膳學(xué)、飲食美學(xué)與筵席設計、教育心理學(xué)、餐飲業(yè)管理、中式烹飪工藝學(xué)、快餐學(xué)、西餐工藝、教育學(xué)、現代教育技術(shù)、教育社會(huì )學(xué)、教育研究方法等。

　　學(xué)制四年，可授予教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。