營(yíng)養師教你做營(yíng)養餐

　　學(xué)廚

　　重營(yíng)養和味道更要重“色”

　　一位家長(cháng)說(shuō)，她兒子胃口一直很不好，她很是憂(yōu)慮。

　　對此，營(yíng)養師饒老師解釋道：“如今高考學(xué)生很少運動(dòng)，腸胃自然不好，而大葷油膩的菜更容易引起食欲不振。所以葷素一定要搭配得當，注重營(yíng)養和味道的同時(shí)，更要注重‘色’，清爽的‘賣(mài)像’會(huì )讓人更有食欲。”

　　現場(chǎng)教家長(cháng)燒營(yíng)養菜

　　“西紅柿炒雞蛋”、“魚(yú)頭燉豆腐”、“黃瓜木耳炒肉片”這3道營(yíng)養家常菜是營(yíng)養師們精心為考生家長(cháng)們準備的。第一道菜是“西紅柿炒蛋”，營(yíng)養師告訴大家，很多人在家烹調時(shí)，往往把蛋煎得很老，這樣雞蛋里的營(yíng)養成分基本上都流失了，所以煎蛋時(shí)間不能太長(cháng)，只要下鍋翻炒幾下就要把西紅柿放進(jìn)去。

　　示范菜營(yíng)養都可互補

　　營(yíng)養師告訴大家，“番茄炒雞蛋”、“魚(yú)頭燉豆腐”都屬于搭配后營(yíng)養互補的菜式。營(yíng)養師介紹，番茄與雞蛋的組合基本能夠滿(mǎn)足人體所需要的所有營(yíng)養素。另外，豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，可發(fā)揮營(yíng)養素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

　　花絮

　　爭先品嘗美味

　　第一道菜“西紅柿炒蛋”做好后，營(yíng)養師饒老師告訴大家：“這菜既清淡又有營(yíng)養，對高考生來(lái)說(shuō)再適合不過(guò)了，營(yíng)養成分不亞于大魚(yú)大肉。”話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，幾位家長(cháng)就拿起了筷子先嘗為快，很快就剩下一個(gè)空盤(pán)子了。

　　邊看邊做筆記

　　營(yíng)養師在做菜時(shí)，還一面向圍觀(guān)的家長(cháng)們介紹，怎樣做才能使營(yíng)養價(jià)值最好。記者看到有一位家長(cháng)還拿出筆記本一一記錄。她告訴記者，“孩子今年高考，平時(shí)只有他奶奶有時(shí)間做飯，今天現場(chǎng)取經(jīng)，回去轉教給老人,盡量讓孩子考前吃得營(yíng)養。”

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