一年一度的高考考生飲食的基本原則是什么？

　　有些備考的高中畢業(yè)生，吃東西太挑剔、或經(jīng)常以點(diǎn)心代替一日三餐、或僅揀好吃的吃，飲食太單調了，這樣每日進(jìn)食的種類(lèi)就少了。進(jìn)食種類(lèi)就少，就是違背了平衡膳食模式的基本原則。我們每個(gè)人都是由60萬(wàn)億～100萬(wàn)億個(gè)細胞組成的。人類(lèi)身體有兩百多種不同的細胞，如神經(jīng)細胞、肌肉細胞、骨細胞、血液細胞等，這些細胞構成許多不同的組織和器官。

　　人體上萬(wàn)億個(gè)細胞之間不停地互相傳遞著(zhù)信息，并且依賴(lài)這些信息維護各臟器功能的協(xié)調和機體的各種平衡，進(jìn)而組成了完整的人體，以行使生命功能。不同食物營(yíng)養各有特點(diǎn)，只有食物多樣，營(yíng)養才能互補，才能全面。食物種類(lèi)越多互補優(yōu)勢越大，也才能最大限度地，同時(shí)滿(mǎn)足兩百多種不同細胞，在各個(gè)不同環(huán)節的營(yíng)養及能量的代謝需求，使人更健康，生命能力更強。

　　只有食物多樣，才能以全面營(yíng)養滋養神經(jīng)組織，才能保保持神經(jīng)組織的感知功能。神經(jīng)組織十分靈敏、其功能迅速、完整、精準。如看到考題后，反應到視網(wǎng)膜的考題，能立即引起腦枕葉的血流增加和枕葉腦細胞代謝的增強。神經(jīng)反射是有物質(zhì)基礎的，此時(shí)，全面營(yíng)養的供應對完成這一神經(jīng)反射的物質(zhì)需求，就十分重要。又如，初次參加高考，一入考場(chǎng)常不由自主的心跳、甚至有些憋氣，這實(shí)際上這也是反應了，腦干有接受刺激的征象了。實(shí)驗證實(shí)，這時(shí)腦干血流、代謝都增速。

　　此時(shí)大腦和整個(gè)機體，也急需多種食物，經(jīng)機體代謝后，而獲得的多種物質(zhì)、多種途徑，來(lái)平息這一不良反射。如有時(shí)要用到的物質(zhì)，其中之一的就有一種讓人快樂(lè )和穩定的物質(zhì)—血清素。血清素的主要成分是5-羥色胺，它能調節情緒。由于血清素是由叫做色氨酸的氨基酸產(chǎn)生的，如果要保證血清素的含量，還需多吃富含氨基酸（尤其是色氨酸）的食物。

　　世界健康和營(yíng)養學(xué)領(lǐng)域的權威專(zhuān)家，國際最佳營(yíng)養學(xué)會(huì )的創(chuàng )始人，英國學(xué)者帕特里克·霍爾福德曾說(shuō)過(guò)：“食物造就了你”。

　　這里只介紹一點(diǎn)點(diǎn)人體自身工作的片段，你就會(huì )知道，這些片段是多么需要多種原料來(lái)制造或修復了——它的原料供應來(lái)源于食物多樣。人體每一秒鐘，就有250萬(wàn)個(gè)紅細胞，正在你的骨髓中被制造出來(lái)，否則你就會(huì )貧血；一天你的消化道將制造出10升消化液來(lái)消化所攝入的食物；人的胃腸長(cháng)約9米，把其褶皺的壁展開(kāi)，會(huì )呈現比一個(gè)排球場(chǎng)地還要大的黏膜平面，這些黏膜它每4天就會(huì )有效地自我更新一次，否則你就會(huì )消化、吸收不良等。為了生存，人體的這些日夜不停的制造和更新，缺一不可的原料從哪來(lái)？靠的就是食物多樣。

　　世界衛生組織（WHO）及各國的營(yíng)養學(xué)、醫學(xué)界等專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家都強調食物多樣的重要性。日本許多學(xué)者主張，每人每日食物的種類(lèi)目標是30種。中國北京協(xié)和醫院營(yíng)養科等國內一些專(zhuān)家，就主張每人每日應選用30種或更多種類(lèi)的食物攝入。還有一些歐美及我國學(xué)者也有主張，每人每日攝入食物的種類(lèi)，應達到15～25種或以上。且都主張小份量多樣，且多變換，進(jìn)食的食物種類(lèi)數�？傊�，食用多種新鮮、天然、完整的食物，已成廣泛共識。

　　我國營(yíng)養學(xué)界的學(xué)者，集中了國內外營(yíng)養、醫學(xué)等多方面專(zhuān)家的共識，提出了每人每日食物多樣，應攝入食物種類(lèi)數量的底線(xiàn)，并寫(xiě)入了“中國居民膳食指南2016版”即：“平衡膳食模式是在最大程度上保障人體營(yíng)養需要，是健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。每天的膳食應包括谷物雜糧豆（大豆單提）薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)水產(chǎn)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物。建議：平均每人每天至少攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物，才能達到食物多樣的標準。”這也是食物多樣，在每人每日進(jìn)食種類(lèi)數量上的最低標準。這也是每一高考生要達到平衡膳食，必需遵循的最低標準。

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