食品科學(xué)與工程：舌尖上的專(zhuān)業(yè)

　　俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。食物是每個(gè)生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質(zhì)食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬于食品學(xué)科研究的范疇。

　　“吃”從來(lái)不是一件小事。隨著(zhù)生活水平的提高，人們對綠色、營(yíng)養、健康食品的要求也在提高，舌尖上的美食已經(jīng)成了大眾關(guān)注的一門(mén)學(xué)問(wèn)。如今大學(xué)里開(kāi)設與食品有關(guān)的專(zhuān)業(yè)還不少，今天小編就帶你了解一下食品科學(xué)與工程這個(gè)專(zhuān)業(yè)。

　　專(zhuān)業(yè)概述

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎，研究食品的營(yíng)養健康、工藝設計與社會(huì )生產(chǎn)，食品的加工文藏與食品安全衛生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　專(zhuān)業(yè)課程

　　專(zhuān)業(yè)基礎課一般包括肉品工藝學(xué)、乳品工藝學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、現代食品加工技術(shù)原理、食品感觀(guān)評價(jià)、食品包裝學(xué)、食品機械學(xué)、食品工廠(chǎng)設計等。

　　學(xué)生會(huì )受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計和科學(xué)研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　學(xué)長(cháng)經(jīng)驗

　　最好要有比較扎實(shí)的化學(xué)基礎。專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習過(guò)程中很多知識都與物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)相關(guān)。另外，畢業(yè)后誼專(zhuān)業(yè)既可以授予工學(xué)士學(xué)位，也可以以授予農學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　前景展望

　　食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務(wù)公司、質(zhì)量監督.衛生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權保護等部門(mén)都是該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。

　　主要的兩個(gè)職業(yè)方向有：

　　(1)食品檢驗員，研究和評定食品質(zhì)量及其變化，依據物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，對原料、輔助材料、成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗。

　　(2)食品科學(xué)工程師，在食品領(lǐng)域內從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設計等方面工作。

　　報考提示

　　由于各所學(xué)校的資源與優(yōu)勢不同，在專(zhuān)業(yè)培養方向上會(huì )有區別。例如，北京工商大學(xué)本專(zhuān)業(yè)的研究方向和特色是食品添加劑、食品風(fēng)味化學(xué)、食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養與安全及農產(chǎn)品加工儲藏等；北京林業(yè)大學(xué)分有食品科學(xué)技術(shù)及食品物流與營(yíng)銷(xiāo)兩個(gè)方向；東北林業(yè)大學(xué)有高產(chǎn)品加工方向、農產(chǎn)品加工方向；黑龍江八一農墾大學(xué)有畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵技術(shù)和原產(chǎn)品加工三個(gè)方向，等等�？忌鷪罂紩r(shí)應多加注意。

　　院校推薦

　　985：中國農業(yè)大學(xué)，華南理工大學(xué)，中國海洋大學(xué)，浙江大學(xué)，西北農林科技大學(xué)，吉林大學(xué)；

　　211：江南大學(xué)，南昌大學(xué)，合肥工業(yè)大學(xué)，南京農業(yè)大學(xué)，東北林業(yè)大學(xué)，華中農業(yè)大學(xué)，西南大學(xué)；

　　特色實(shí)力院校：華南農業(yè)大學(xué)，天津科技大學(xué)，河南工業(yè)大學(xué)，江蘇大學(xué)，河北農業(yè)大學(xué)，吉林農業(yè)大學(xué)。

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