高考季+桑拿天 速取這份專(zhuān)家開(kāi)給考生的食療方
2018-05-28 10:31:49大洋網(wǎng)-廣州日報
過(guò)去這兩周，南方多地的氣溫一路開(kāi)掛，氣溫圖上的廣東就是個(gè)火辣辣的“烤雞腿”。即使偶有幾場(chǎng)雷雨，也并沒(méi)有“詩(shī)和遠方”，只有無(wú)情砸在臉上的“濕和熱”。
轉眼五月底，一年一度的高考季遭遇桑拿天，處于最后沖刺階段的考生們，無(wú)論是心理還是身體都承受很大的壓力。
練兵千日用在一時(shí)，應考只能靠自己，而營(yíng)養往往靠父母。作為高考的“場(chǎng)外選手”，不少家長(cháng)都會(huì )在孩子的飲食保障上下功夫，希望能幫助考場(chǎng)上的孩子超常發(fā)揮�？墒蔷烤箲撛趺醋�，才能恰到好處地補充營(yíng)養，而不會(huì )“做多錯多”呢？
小編邀請到臨床營(yíng)養科醫生以及中醫師討論了這個(gè)話(huà)題，他們分別提供了兩大清單：六大食療方及六種日常補腦食材，老少咸宜，全家適用，家有考生就更加別錯過(guò)啦。
六個(gè)食療方：
從中醫角度，唐梁為考生們推薦了六款食療方如下：
1、黃花益智湯
材料：新鮮鯽魚(yú)1條，黃花菜30克，五爪龍15克，西洋參10克，天麻10克，紅棗2枚，蔥、姜、食鹽少許。
做法：將鯽魚(yú)用油煎一下，放開(kāi)水煮，開(kāi)鍋后放泡好的黃花菜，加上述藥材，燉30分鐘~40分鐘，喝湯。
功效：益氣安神。適于氣血不足，頭暈神疲者。
2、百合石斛瘦肉湯
材料：豬瘦肉250克，百合30克，石斛15克，蜜棗2枚。
做法：瘦豬肉切塊，白芍、石斛、紅棗（去核）洗凈。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煎沸后，文火煮1小時(shí)~2小時(shí)，調味即成。
功效：養陰生津，安神益智。對于氣陰不足，神疲失眠者最宜。
3、天麻蒸蛋
材料：天麻粉10克，雞蛋2個(gè)，鹽少許。
做法：將雞蛋加天麻粉攪勻，放開(kāi)水上蒸5分鐘~6分鐘，即可，可經(jīng)常食用。
功效：熄風(fēng)止暈。適于頭暈神疲者。
4、甘麥大棗湯
材料：炙甘草9克，小麥30克，大棗3枚。
做法：上三味加水適量，小火煎煮，取煎液二次，混勻。早晚溫服。
功效：具有養心安神，和中緩急之功效。用于心中煩亂，睡眠不安者。
5、芝麻核桃糊
材料：黑芝麻50克、核桃20克、花生10克、葡萄干10克、大米100克。
做法：大米水泡30分鐘，芝麻洗凈打碎，同上述材料再一同放豆漿機打碎煮熟即可食用。
功效：補益肝腎、潤腸通便。適于頭暈神疲，便秘者。
6、蓮藕老鴨湯
材料：蓮藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，百合20g姜片10克，蔥段10克，適量。
做法：藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合到砂鍋中加水適量開(kāi)始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。
功效：清香開(kāi)胃，益氣養陰。適于氣陰不足的神疲乏力者。
忌大魚(yú)大肉、忌食譜加料“大變臉”
廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁提醒，在考慮食物補益的作用之前，首先要注意，飲食安全是最重要的，飲食盡量選擇新鮮、衛生的食物，不要食用隔夜或街邊攤點(diǎn)的食物。食物種類(lèi)上，盡量吃熟食，不要吃要涼拌、生冷、冰凍的食物，以防發(fā)生急性胃腸炎。
考前學(xué)習緊張，體力腦力消耗都很大，不少家長(cháng)擔心孩子營(yíng)養不良，不惜整天大魚(yú)大肉。中山大學(xué)孫逸仙紀念醫院臨床營(yíng)養科主任陳超剛提醒，任性“加料”，孩子的腸胃并不一定能夠適應，反而容易造成消化不良、食欲不振，甚至出現胃腸不適、腹瀉、胃痛等腸胃癥狀。吃得過(guò)雜過(guò)飽，加重腸胃負擔，腸胃消化需要更多的血液和氧，導致腦內血液供氧相對減少，可能會(huì )影響大腦功能發(fā)揮，思維不敏捷，影響備考。最重要的還是均衡——葷素搭配、蔬菜堅果、雜糧都要有一定的比例。
有的家長(cháng)喜歡在大考前夕為孩子準備特別的“食譜”，陳超剛表示，其實(shí)考前大換食譜是一大誤區，最好還是遵照平時(shí)飲食習慣，在健康有益的前提下提供孩子最為熟悉和愛(ài)吃的食物，避免腸胃適應新菜譜給身體帶來(lái)的額外消耗。
如果確實(shí)覺(jué)得孩子平時(shí)的飲食不夠合理，或者考前需要“提升”，那最好是逐步“微調”，比如現在距離大考還有半個(gè)月左右，作為一個(gè)調整周期的起點(diǎn)還是比較合適的。“比如粗糧，確實(shí)是健康食品，但如果孩子平時(shí)就沒(méi)有習慣吃粗糧，這時(shí)候卻要求他多吃，那對孩子的腸胃就是一種負擔。”陳超剛說(shuō)。
唐梁建議，考生的一日三餐按以下原則安排。
早餐：
營(yíng)養充足的早餐應該包括谷類(lèi)食物、蛋、奶類(lèi)或豆制品以及蔬菜。
午餐、晚餐：
午餐起著(zhù)承上啟下的作用，要吃飽但不能過(guò)。因為進(jìn)食過(guò)飽會(huì )影響大腦的血供，尤其是考試當天午餐不宜太飽，而晚餐太飽則會(huì )影響睡眠。
午餐、晚餐的食物要多樣，注意選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：豆腐、雞肉、瘦肉。
新鮮蔬果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內的吸收，還可增加腦組織對氧的利用。
飲食宜蒸、煮、燜、燉，不宜煎炸燒烤。
六種家常食材：
陳超剛介紹，考生平時(shí)飲食達到營(yíng)養均衡，大腦所需要的各種營(yíng)養基本能滿(mǎn)足。日常飲食中適當多吃六種食品就有助補腦提升記憶力，而這些食物都是“家常”都有的。
蛋黃：
含有蛋黃卵磷脂和膽堿，有助調節大腦神經(jīng)功能、預防記憶力減退，蛋黃還富含維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及其他十幾種營(yíng)養物質(zhì)，是幫助平衡營(yíng)養的考生“優(yōu)選”。
大豆和豆制品：
大豆和豆制品如豆腐含有大豆卵磷脂，提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學(xué)習和工作效率。每一天可以吃一頓有豆制品的食物，如經(jīng)典的黃豆海帶骨頭湯。
海魚(yú)：
如三文魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)、更常見(jiàn)的馬鮫魚(yú)、秋刀魚(yú)等，富含DHA，對大腦和視網(wǎng)膜健康很有好處。
核桃：
含有一定的人體必需氨基酸亞麻酸，是傳統補腦食材，可以打成粉沖調食用，一天一次，一次一勺。
金針菇：
有“智力菇”之稱(chēng)的金針菇富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，也是不錯的選擇。為了更好消化，在烹飪前，棄根部以上三分之二。上半部三分一容易消化，如果細細切碎，用蛋與其攪拌，煎成金針菇蛋餅，助腦效能更佳。
陳超剛提醒，各種食用菌類(lèi)都很有益，要注意的是這個(gè)時(shí)候也是野生蘑菇旺季，毒蘑菇很難甄別，謹慎起見(jiàn)，不要購買(mǎi)和進(jìn)食平時(shí)罕見(jiàn)的野生菇。粗心的家長(cháng)也不要把含有秋水仙堿的“金針菜”（干黃花菜）當成金針菇。
動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血：
這是最佳的補鐵食物。研究表明，體內鐵含量不夠，鐵蛋白活力下降，會(huì )影響數理化運算能力，會(huì )影響數理運算能力，所以中學(xué)生，特別是女生要注重補鐵。一周可吃1-2次動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血，例如雞肝、鴨血。
溫馨提醒
不建議以茶和咖啡提神
另外，高考期間往往氣候炎熱，考生要注意飲水。在喝水方面，飲料代替水在學(xué)生中十分普遍。陳超剛提醒，茶、咖啡有一定的提神作用，但如果長(cháng)期依賴(lài)，很可能越喝越濃才會(huì )有更好的提神作用，而且往往提神過(guò)后更容易困倦；各種功能性飲料如茶飲、運動(dòng)飲料，以及口感引人的果汁類(lèi)等都不是最佳飲品。日常最佳的“飲料”是白開(kāi)水。“提神”最好還是通過(guò)起居規律和生活習慣的調節改善來(lái)實(shí)現。
唐梁表示，為了提神醒腦，根據考生體質(zhì)可以沖泡西洋參、黃芪等益氣之品。假如想煲些湯水給考生喝，可選擇清補益氣健脾祛濕的藥材：太子參、黨參、五爪龍、石斛、天麻、山藥、蓮子、芡實(shí)、百合、沙參、玉竹等；而不宜太過(guò)溫補。
理性對待保健食品
時(shí)下人們對待保健食品有兩種比較極端的心態(tài)，有的人覺(jué)得保健食品多數只是“噱頭”，最多是“無(wú)功無(wú)過(guò)”，搞不好還弊大于利；更多家長(cháng)為了給考生快速補充營(yíng)養，則把保健品視為補充營(yíng)養的最佳捷徑。尤其是考前學(xué)習緊張，有些考生會(huì )出現失眠多夢(mèng)、久坐腰酸背痛、眼鏡疲勞等現象，這個(gè)時(shí)候單靠食補難以起效果，直接服用藥物又擔心副作用。
陳超剛認為，在這種情況下，某些正規的保健食品是有調理作用的。對待保健食品要有比較理性客觀(guān)的態(tài)度，一方面不要盲目相信保健食品標榜的各種“強悍”而快速的功能，另一方面可以針對具體的功能需求選擇一些正規的保健食品，嚴格按照說(shuō)明指引食用。
選擇此類(lèi)保健食品時(shí)，要注意看其有沒(méi)有經(jīng)過(guò)國家衛生部門(mén)或國家食品藥品監督管理局的審批認證和保健食品專(zhuān)用標識，登錄國家食品藥品監督管理總局官方網(wǎng)站可以對保健食品進(jìn)行查詢(xún)和溯源。
輕按涌泉太沖有助入眠
高考天氣炎熱加上心理緊張，很容易導致考生失眠。唐梁提醒，家長(cháng)要注意不要增加考生的緊張情緒。睡前輕輕按摩涌泉、神門(mén)、太沖、安眠穴、太陽(yáng)穴，可以可緩解緊張，幫助睡眠。
對于那些不容易入睡的人，下午和晚上最好不要喝含有咖啡因的飲料，晚飯不要吃得太多。不建議服用安眠藥，怕后遺效應導致考生頭暈而影響發(fā)揮。
臨考緊張不妨啃口香蕉
心情緊張時(shí)，注意放慢呼吸，可做十指梳頭的動(dòng)作，促進(jìn)頭部血液循環(huán)，提神醒腦、放松心情。蘋(píng)果、香蕉等水果可以放松心情，緩解焦慮。
醫學(xué)指導：
中山大學(xué)孫逸仙紀念醫院臨床營(yíng)養科主任陳超剛
廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁
來(lái)源：廣州日報全媒體記者：伍仞、周潔瑩，通訊員：林偉吟、古楊婷
