高考專(zhuān)業(yè)：工作前景最好的7大專(zhuān)業(yè)(3)
2014-12-31 10:39:03中國教育在線(xiàn)
烹飪專(zhuān)業(yè)
一名烹飪專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上。
社會(huì )對這一專(zhuān)業(yè)人才的需求量卻居高不下。文化基礎、專(zhuān)業(yè)理論和技術(shù)性較強，尤其具備營(yíng)養學(xué)與食品科學(xué)方面知識，烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生供不應求。
專(zhuān)業(yè)介紹：
專(zhuān)業(yè)培養目標：培養掌握現代烹飪、營(yíng)養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養分析與營(yíng)養配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。
專(zhuān)業(yè)核心能力：烹飪操作技能、營(yíng)養分析與營(yíng)養配餐能力。
專(zhuān)業(yè)主干課程與主要實(shí)踐環(huán)節：烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營(yíng)養與衛生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養生、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓、創(chuàng )新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實(shí)習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節。
可設置的專(zhuān)業(yè)方向：
就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會(huì )中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營(yíng)養分析與營(yíng)養配餐崗位與餐飲管理崗位。
其他：本專(zhuān)業(yè)可獲取勞動(dòng)部中式烹調師、西式烹調師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、調酒師中級職業(yè)技術(shù)證書(shū)。
