考生考前喝點(diǎn)粥營(yíng)養又健康
2013-05-09 13:44:31天下美食
隨著(zhù)高考考期的臨近，一些家長(cháng)為了給孩子補充營(yíng)養，改變了以往的正常飲食習慣，除了給孩子吃些保健品外，還安排每頓飯有魚(yú)有肉來(lái)增補營(yíng)養。雖然家長(cháng)用心良苦，可有些孩子卻反而食欲不振、腸胃不舒服了。那么，怎樣才能確�？忌缘脿I(yíng)養、吃出健康呢？
解放軍總醫院營(yíng)養科大夫劉英華認為，碳水化合物是腦力勞動(dòng)者經(jīng)濟又實(shí)用的熱能來(lái)源�？忌谄綍r(shí)用餐中，最好一日三餐都能有適量的主食（米飯、面食）。如早餐配點(diǎn)餅干、點(diǎn)心、粥、面食；午、晚餐配點(diǎn)兒米飯、面條等各種面食。另外，要保證蛋白質(zhì)和脂肪的充足供給，如果蛋白質(zhì)攝入不足，可使大腦蛋白質(zhì)量減少，導致記憶力減退。因此，考生要攝入充足的蛋白質(zhì)和必需的氨基酸。早餐時(shí)可配點(diǎn)兒牛奶、雞蛋、豆漿、豆腐腦、豆包等，午、晚餐配點(diǎn)兒清蒸活魚(yú)、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等。早餐最好能保證一個(gè)雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹等。
考生備考期間，家長(cháng)不要盲目地讓孩子吃各種保健品和大魚(yú)大肉。如果突然改變了孩子的正常飲食習慣，反而會(huì )引起胃腸不適，甚至出現腹瀉、便秘等。劉大夫給考生提供了“每天八個(gè)一”食譜，即1～2杯牛奶、一個(gè)雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚(yú)、100克豆質(zhì)品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。
另外，飽食和素食不利于考生智力發(fā)展。劉大夫指出，如果一日三餐頓頓飽食，就會(huì )使血液過(guò)久地積存于胃腸道，造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發(fā)育，從而導致大腦遲鈍、記憶力下降、思維不敏捷。而經(jīng)常素食，會(huì )導致脂肪攝取量太少。脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)。所以，有葷有素、粗細糧搭配才符合考生的營(yíng)養需要。加餐時(shí)可進(jìn)食各種時(shí)令水果，但不要貪食零食，尤其是油炸食品，如薯片、薯條等。
海軍總醫院馮理達教授認為，如果家長(cháng)有時(shí)間，可以經(jīng)常給考生熬些粥，喝粥既能保證營(yíng)養，又可以通過(guò)喝不同種類(lèi)的粥達到不同功效。比如大棗粥可以補血、健脾胃；酸棗仁粥有安神寧心的作用；核桃粥可以健腦；綠豆粥可以清熱解毒、止渴消暑；蓮子粥有清熱降火、增強智力的功效；扁豆粥可以消暑、除濕、解毒；藕粥有清火、令人歡愉等功效。除此之外，我們平時(shí)吃的大米粥、小米粥也有保護胃黏膜、益氣和補血的作用。
馮教授強調，粥不同于稀飯。熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口。喝粥時(shí)宜溫熱食用，不要喝涼粥。
