補腦食譜——雪梨豆腐蛋花湯

　　菜系及功效：心調養食譜 脾調養食譜 失眠食譜 美容菜譜 益智補腦食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　雪梨豆腐蛋花湯的制作材料：

　　主料：豆腐(北)200克,蝦仁200克,豬肉(肥瘦)100克,梨100克,雞蛋150克,火腿25克

　　輔料：牛奶25克

　　調料：花生油25克,鹽5克

　　教您雪梨豆腐蛋花湯怎么做，如何做雪梨豆腐蛋花湯才好吃

　　1. 蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。

　　2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個(gè)小酒盅，每只內壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時(shí)，將清湯加鹽，置旺火上，燒開(kāi)后，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。

　　小帖士-健康提示：

　　補益心脾，強身益智，健忘失眠。

　　小帖士-食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時(shí)。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。