補腦食譜——辣妹子帶魚(yú)

　　菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補腦食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜

　　口味：香辣      工藝：炒

　　辣妹子帶魚(yú)的制作材料：

　　主料：帶魚(yú)500克

　　調料：植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋10克,豆瓣醬15克,辣椒(紅,尖,干)15克,泡椒20克,鹽3克,味精2克,姜3克,大蔥5克

　　教您辣妹子帶魚(yú)怎么做，如何做辣妹子帶魚(yú)才好吃

　　1. 將帶魚(yú)去頭尾、內臟洗凈，剁成段，加入姜 片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；

　　2. 炒鍋注油燒至五成熱，下入帶魚(yú)段炸至金黃色，撈出控油；

　　3. 泡椒切成茸；

　　4. 炒鍋留底油燒熱，下入干辣椒、郫縣豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水燒開(kāi)，去渣；

　　5. 放入炸好的帶魚(yú)，加入精鹽、白糖、香醋、味精燒至帶魚(yú)入味湯將干時(shí)，淋入香油裝盤(pán)；

　　6. 炒鍋注油燒熱，放入泡紅辣椒煸炒，澆在帶魚(yú)段即可。

　　小帖士-食物相克：

　　帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。