補腦食譜——姜蔥魚(yú)頭煲

　　菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補腦食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：燒

　　姜蔥魚(yú)頭煲的制作材料：

　　主料：鰱魚(yú)400克

　　調料：植物油20克,香油5克,雞油5克,蠔油10克,老抽5克,柱侯醬15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

　　教您姜蔥魚(yú)頭煲怎么做，如何做姜蔥魚(yú)頭煲才好吃

　　1. 將鰱魚(yú)頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻；

　　2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入魚(yú)頭炸至硬時(shí)撈出；

　　3. 待油溫熱時(shí)，下入姜片爆香，放入魚(yú)頭炸至金黃色，撈出控油；

　　4. 蔥切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；

　　6. 香菜擇洗干凈，切成短段；

　　7. 炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚(yú)頭、老抽燒開(kāi)，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。