雙椒炒銀魚(yú)
2013-05-09 13:38:14奧數網(wǎng)文章作者：奧數網(wǎng)整理
銀魚(yú)因體白而得名，魚(yú)肉味甘，無(wú)骨無(wú)刺，營(yíng)養豐富，適宜體質(zhì)虛弱、消化不良者食用。銀魚(yú)分為生鮮、冷凍和干制品，鮮銀魚(yú)鮮美清甜，適合煮湯、煎蛋或做魚(yú)餅；干銀魚(yú)甘香耐嚼，適合炒食，可作為佐酒小菜。
材料：銀魚(yú)干、青椒、紅椒、蒜末、姜末、蔥末、蔥花；
醬汁：醬油、鹽、白糖、雞粉、鎮江香醋、清水等。
制作：燒熱油，炒香姜末，放入銀魚(yú)干以中小火炒至微黃色，撈起瀝干油。取一空碗，加入醬油、鹽、白糖、雞粉、鎮江香醋和清水，調勻成醬汁。接著(zhù)，燒熱油，炒香姜蔥蒜末，倒入青紅椒丁炒香。倒入銀魚(yú)干，與鍋內食材一同兜勻，淋入醬汁炒勻煮沸。灑入蔥花拌勻，即可上碟。
