每天吃飯都可能會(huì )犯的7種錯誤

　　健康的身體從餐桌開(kāi)始。營(yíng)養學(xué)家起草了一份有關(guān)人們吃飯時(shí)最常見(jiàn)的錯誤的報告。對我們頗有警示作用。

　　一：不吃早飯損害身體

　　最常見(jiàn)的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時(shí)候不知道早飯的重要性。

　　4個(gè)兒童中有3個(gè)不吃早飯或吃早飯不當(如只喝1瓶汽水)。這些影響到他們在學(xué)校的表現：智商和體力下降。

　　早餐為開(kāi)始新的一天補足營(yíng)養和能量，有助于防止肥胖癥。取消早餐，就有在其余進(jìn)餐時(shí)間吃得過(guò)飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。

　　健康早餐應包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應吃不脫脂的乳制品)和糧食制品，也就是說(shuō)，應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。

　　二：不注意各種顏色的食物相結合

　　應使各種顏色搭配并變換花樣。

　　這些飲食應平衡提供各種營(yíng)養，如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)，礦物質(zhì)、纖維和植物化學(xué)成分。

　　每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時(shí)間，這有助于預防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇

　　三：不清楚有益脂肪和有害脂肪

　　一個(gè)嚴重的錯誤是不經(jīng)常食用給人們帶來(lái)大量好處的魚(yú)和海產(chǎn)品。

　　這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力，減少炎癥，促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

　　沒(méi)有必要大量吃這些食物，平均每周吃?xún)纱尉妥銐蛄��？梢园研迈r的海產(chǎn)品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

　　關(guān)于脂肪，另一個(gè)錯誤是人們在往面包上抹油的時(shí)候，習慣于涂抹動(dòng)物油或人造黃油(應食用脫脂乳酪)或者在烹飪時(shí)不使用植物油。如果過(guò)多攝入飽和脂肪，如動(dòng)物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂，就會(huì )增加患病的危險。

　　相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)，不含膽固醇，是維生素E的重要來(lái)源之一。特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質(zhì)。

　　另一方面，植物油經(jīng)過(guò)高溫就變成飽和脂肪，或者分解并失去它的優(yōu)點(diǎn)。這就是勸人們不要過(guò)多食用油炸食品的道理之一。

　　四：不認識鹽的危險

　　誰(shuí)在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點(diǎn)鹽?遺憾的是這一習慣在我們中間已經(jīng)根深蒂固。

　　大多數人除了知道鹽可以用來(lái)烹飪和調味外，并不知道鈉就存在于許多食品中，因為它被用作防腐劑。

　　因此，最好食用不經(jīng)過(guò)加工的天然食品或含鹽量低的食品。

　　冷盤(pán)、肉腸、罐頭、干面條和一些調味品等是含鹽量高的食品。食鹽過(guò)量會(huì )增加患病的危險。如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、腦出血和骨質(zhì)疏松。

　　五：不知道減肥飲食也會(huì )使人發(fā)胖

　　“如果完全按減肥食譜吃，我就可以放心地吃了。”這是嚴重的錯誤。減輕和保持體重的唯一方法是善于吃和避免久坐不動(dòng)。在購買(mǎi)減肥食品時(shí)，要仔細閱讀商標以便檢查這種食品有什么不同，在各種商標中進(jìn)行比較并把這種食品與普通食品進(jìn)行比較。

　　此外，應盡可能注意這種食品的進(jìn)食量，特別是對一些特殊食品要有控制地食用，如飯后甜食和乳酪。只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果凍。

　　六：不注意強健骨骼

　　“青少年時(shí)期以后可以不必再食用乳制品。”這是另一個(gè)經(jīng)常犯的錯誤，因為骨骼一直需要補鈣。

　　鈣的最好來(lái)源是牛奶、酸奶和乳酪，盡管還有其它植物類(lèi)食物含鈣(豆類(lèi)以及包括瓜子在內的干果類(lèi)等)，但它們所能提供的礦物質(zhì)不如乳制品那樣多。

　　帶刺的魚(yú)罐頭(沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)和金槍魚(yú))也可提供大量的礦物質(zhì)。

　　七：對碳水化合物缺乏認識

　　存在著(zhù)兩種碳水化合物，一種是簡(jiǎn)單碳水化合物，也就是糖分。另一種是復雜的碳水化合物，也就是淀粉。

　　我們飲食的一半應該由碳水化合物組7成，在這些碳水化合物中，只有將近10%是糖分。然而，實(shí)際上卻不是這樣。

　　含復雜碳水化合物的食物有糧食、豆類(lèi)、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內的干果。含簡(jiǎn)單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。

　　兩種碳水化合物的區別在于，后一種提供熱量而沒(méi)有人體所需的基本營(yíng)養，而前一種含有維生素、礦物質(zhì)和纖維。

　　另一方面，在人們選擇復雜碳水化合物食品的時(shí)候，應避免犯以下錯誤：大多數人習慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包，而全麥面包具有很多優(yōu)點(diǎn)，它們含有纖維和植物化學(xué)成分，可以預防幾種疾病，如癌癥、心臟病和糖尿病等。