飲食過(guò)咸的幾大危害

    　鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會(huì )飲食無(wú)味，還覺(jué)得軟弱無(wú)力，但若長(cháng)期攝入過(guò)多，則很容易影響健康，誘發(fā)疾病。

　　飲食過(guò)咸會(huì )傷胃

　　飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管重吸收方面，過(guò)多的鈉離子與鈣離子相競爭，使鈣的排泄增加。同時(shí)，鈉鹽還刺激人的甲關(guān)旁腺素，激活"破胃細胞"膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使胃鹽溶解，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，因而易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至內折。

　　飲食過(guò)咸易患感冒

　　現代醫學(xué)研究發(fā)現，人體內氯化鈉濃度過(guò)高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫能力降低，同時(shí)由于口腔內唾液分泌減少，使口腔內溶菌酶減少，這樣口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同時(shí)，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內干擾素減少以致抗力降低。上述種種原因導致日常吃鹽的人易感冒。

　　飲食過(guò)堿可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生

　　食入過(guò)量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會(huì )造成直接損害。動(dòng)物實(shí)驗表明，當喂給大白鼠濃度（12%或20%）的食鹽水以后，鼠的胃粘膜產(chǎn)生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會(huì )引起這些病理改變，高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素E的合成，?跋偎谽具有提高胃粘膜抵抗力的作用。這樣就使胃粘膜易受損而產(chǎn)生胃炎或粗潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它胃內被細菌轉變?yōu)橄跛猁}，然后與食用物中的胺結合成亞硝酸銨，具有極強的致癌性。

　　飲食過(guò)咸會(huì )加重糖尿病性

　　新近國外專(zhuān)家在實(shí)驗中發(fā)現，食物中的鈉含量與淀粉的消化(消化食品)、吸收速度和血糖(血糖食品)反應有著(zhù)直接的關(guān)系。食鹽可以通過(guò)刺激淀汾酶的活性而加速對淀粉的消化，或加速了小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收，以致出現進(jìn)食高鹽食物者，其血漿葡萄(葡萄食品)濃度高于進(jìn)食低直食物者，因而學(xué)者們提醒患糖尿病的病人應限制食鹽攝入量，作為防治糖尿病的一種輔助措施。

　　飲食過(guò)咸易誘發(fā)支氣管哮喘

　　國外一些學(xué)者在實(shí)驗中發(fā)現，這種病的患者在攝入鈉鹽量增加后，對組織胺的反應性增加，易于發(fā)病使病情加重，因而限制鈉鹽，可以在一定程度上預防支氣管哮喘的發(fā)生和加重。

　　除上述危害外，飲食過(guò)咸還可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，促發(fā)心力衰竭，出現全身浮腫及腹水�；加心I炎、肝硬化的人，也會(huì )因過(guò)度咸食而加重水腫。

　　鑒于我國居民食鹽普遍超量對健康造成危害的現實(shí)，有關(guān)部門(mén)和一些有識之士懷國憂(yōu)民的迫切心情予以關(guān)注。因此，專(zhuān)家們發(fā)現了"人們從小培養低鹽淡食習慣"的呼吁，并各極提倡和推薦我國健康成人每日攝入食鹽的安全量為5～6克，最多不得超過(guò)8克，這是從教訓中總結出來(lái)的權威意見(jiàn)，具有很強的科學(xué)性和實(shí)用價(jià)值。