下廚房不會(huì )被熏胖

　　人們常說(shuō)，飯店的大廚師傅們整天在廚房，沒(méi)吃多少飯，光被油煙就熏得油(油食品)光滿(mǎn)面、肥頭大耳的。甚至一些青年主婦害怕經(jīng)常下廚房，常聞?dòng)蜔煏?huì )發(fā)胖而影響體形。那么，油煙真會(huì )把人“熏胖”嗎？

　　其實(shí)這種顧慮是多余的。炒菜用的油，主要成分是甘油脂肪酸酯。人們只有食入油脂后，在消化道各種酶的幫助下消化(消化食品)吸收，轉化為能量(能量食品)和脂肪儲存起來(lái)，才會(huì )引起發(fā)胖。

　　而油煙則不同，食用油在加熱200℃以上發(fā)生熱分解，油煙就是熱分解的產(chǎn)物，有醛、醇、內酯等揮發(fā)性成分，而不再含有脂肪和熱量。油煙被人吸入后只可能刺激呼吸道，但不會(huì )進(jìn)入消化道使人發(fā)胖。

　　那么，廚師中肥胖者多是為什么呢？除了遺傳、精神、物質(zhì)代謝、內分泌等個(gè)體因素外，還與廚師們經(jīng)常品嘗高油脂高糖類(lèi)的菜肴，而且吃飯不規律，活動(dòng)量不大有關(guān)。

　　總之，人的發(fā)胖與職業(yè)確實(shí)有一定關(guān)系，但真正發(fā)胖的原因與飲食失調、運動(dòng)(運動(dòng)食品)過(guò)少密切相關(guān)。青年主婦們不要擔心下廚房會(huì )被“熏胖”，只要飲食控制得當，不貪油膩和零食，就會(huì )很好地保持體形。