保存營(yíng)養螃蟹最好蒸著(zhù)吃
2009-08-27 19:11:03本站原創(chuàng )
資料圖片螃蟹
許多人吃螃蟹，愛(ài)用水煮。其實(shí)，這是不科學(xué)的。
用水煮螃蟹會(huì )使螃蟹中的美味和營(yíng)養成分擴散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值。尤其是海蟹，長(cháng)期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質(zhì)、寄生蟲(chóng)等。要是用水煮，這些物質(zhì)就會(huì )隨著(zhù)水一起進(jìn)入體內，影響飲食衛生。
蒸，不失為做螃蟹的一個(gè)好方法，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲(chóng)等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時(shí)，還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。
