平衡膳食是改善國民營(yíng)養健康狀況的根本途徑

　　促進(jìn)中國人的體魄健全，必須改善中國人的膳食營(yíng)養，我們吃東西不僅是為了填飽肚子，而是為了獲得維持健康(健康食品)所需要的各種營(yíng)養素，膳食搭配是否合理，營(yíng)養是否平衡很關(guān)鍵。中國人傳統膳食特點(diǎn)是以植物性食物為主，膳食纖維和礦物質(zhì)比較充足，這對于維持健康特別是對一些慢性病，如心血管病、糖尿病(糖尿病食品)和某些腫瘤是有益的。但是植物性食物中鐵(鐵食品)的質(zhì)量不好，容易造成貧血。而在發(fā)達國家，他們吃了較多的肉食，膳食里面維生素(維生素食品)、礦物質(zhì)比較充足但脂肪過(guò)高，膳食纖維太少，容易導致慢性病。我們現在的目標是保持傳統膳食的優(yōu)點(diǎn)，克服存在的缺點(diǎn)，又避免發(fā)達國家飲食的一些不利的因素，盡可能的使我們的膳食更加合理。

　　我國居民在食物和營(yíng)養搭配方面主要存在哪些問(wèn)題？

　　第一、部分居民仍有營(yíng)養不足。在一部分貧困地區、西部、邊遠地區、農村中低收入人群，他們的飲食狀況，主要是微量營(yíng)養素供給不充足，有點(diǎn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)也不足，表現出兒童(兒童食品)生長(cháng)發(fā)育還達不到理想的水平。

　　第二、營(yíng)養過(guò)剩。城市和富裕地區的部分人群，由于條件好，經(jīng)常吃太多的動(dòng)物性食物，脂肪和能量(能量食品)攝入量過(guò)高，容易產(chǎn)生慢性病，產(chǎn)生心血管病、糖尿病、結腸癌等疾病。

　　作為整個(gè)中國來(lái)講，面對著(zhù)雙重挑戰，兩方面的問(wèn)題，有營(yíng)養不足的一面，又有營(yíng)養過(guò)剩的一面。對于個(gè)人或一個(gè)家庭來(lái)講，可能會(huì )偏重于某一方面，所以要根據實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調節。營(yíng)養就是膳食的平衡，合理搭配的問(wèn)題，沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食。搭配合理了，各種食物都有他的營(yíng)養作用。近些年，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )一直在推廣中國居民膳食指南，關(guān)鍵是為了幫助消費者合理搭配膳食，取得充足的營(yíng)養。

　　平衡膳食的基本原則就是食物多樣。每種食物都有它的營(yíng)養優(yōu)勢，人類(lèi)發(fā)展到現在，選擇了這些食物，說(shuō)明它對人類(lèi)的延續都是有意義的。日本人的膳食指南建議消費者每天至少吃30種食物。這在我國邊遠地區可能做不到，但是有條件的人應當重視這個(gè)問(wèn)題。努力做到食物多樣，合理搭配，每天的食物里都要有糧食、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、動(dòng)物性食物、油(油食品)鹽醬醋等。

　　除了飲食還要注意適當運動(dòng)。適當運動(dòng)(運動(dòng)食品)和膳食平衡關(guān)系密切，吃下去的東西要變成能量來(lái)消耗掉，如果吃進(jìn)去的東西不消耗掉，就會(huì )變成脂肪，在體里儲存起來(lái)，使體重增加。

　　因此，理想的膳食就是營(yíng)養學(xué)會(huì )建議的“平衡膳食寶塔”的模式。這種食物搭配適合身體的需求，提供的營(yíng)養素能滿(mǎn)足我們身體健康的需要。吃多少消費者可根據自己的食量按照膳食寶塔各類(lèi)食物的比例來(lái)安排自己的食譜，不要吃太飽，要使自己吃飯后，覺(jué)得很舒服，神清氣爽。