10條重要的健康膳食方式

　　一日三餐不吃零食生命首先在于營(yíng)養。營(yíng)養是健康之本，沒(méi)有營(yíng)養就沒(méi)有健康(健康食品)，營(yíng)養不良或營(yíng)養過(guò)剩就會(huì )疾病叢生。生病時(shí)不僅要吃藥，而且要加強營(yíng)養，病再重，只要吃得下，就有希望；病再輕，吃不下，就麻煩了。

　　“人是鐵(鐵食品)(補鐵產(chǎn)品，補鐵資訊)，飯是鋼”。營(yíng)養是保證人體健康的物質(zhì)基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝，依賴(lài)著(zhù)必需的營(yíng)養。營(yíng)養對預防、消除亞健康，從亞健康狀態(tài)中走出來(lái)，走向健康，起著(zhù)舉足輕重的作用。營(yíng)養好的人就健康，有一些人40歲不到卻表現出虛弱，容易疲勞、感覺(jué)遲鈍；有一些人，年過(guò)八旬仍像“年輕人”。因此，可以這么說(shuō)，決定生命生理性或機能衰老程度，在某種意義上說(shuō)取決于營(yíng)養狀況。也就是說(shuō)，吃得下才健康。那么，我國居民目前營(yíng)養狀況怎么樣呢？

　　回顧解放50年來(lái)，膳食營(yíng)養大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段。第一階段是解放至黨的十一屆三中全會(huì )，歷時(shí)將近30年。在這段時(shí)間里，物質(zhì)供應貧乏，居民只求溫飽，衛生行政部門(mén)的工作重點(diǎn)放在以防治腸道傳染病為主的食品衛生工作上，還顧不上營(yíng)養保健的問(wèn)題。第二階段是黨的十一屆三中全會(huì )以來(lái)，尤其是進(jìn)入90年代以來(lái)，居民從溫飽走向小康，一個(gè)顯著(zhù)變化是物質(zhì)供應豐富，食品供應應有盡有，可是，由于營(yíng)養知識普及還相當貧乏，居民中“營(yíng)養盲”十分普遍，營(yíng)養過(guò)剩與營(yíng)養不足依然危害著(zhù)我國居民健康。

　　那么，營(yíng)養是不是越多越好呢？據營(yíng)養學(xué)家研究認為，營(yíng)養素少了不行；多了則有“毒”。

　　據調查，目前現代都市人營(yíng)養存在著(zhù)兩多(即熱量多、鹽多)、三少(鈣(鈣食品)(補鈣產(chǎn)品，補鈣資訊)少、鐵少、飯越吃越少)的嚴重問(wèn)題，這是現代都市人的健康一大障礙。據調查，有不少人，早晨一上班就提不起精神來(lái)，疲乏，注意力不能集中，動(dòng)不動(dòng)就心跳、氣急，且容易傷風(fēng)感冒。反復檢查就是查不出個(gè)所以然，服藥無(wú)效。其實(shí)這是營(yíng)養不良、熱量不足的典型亞健康表現。只有從營(yíng)養入手，才能解決問(wèn)題。還有一種人，今天吃東家，明天吃西家，熱量太多，以致肥胖、高血脂、高血壓(血壓食品)、高血糖(血糖食品)(高血糖產(chǎn)品)、冠心病……如不從營(yíng)養開(kāi)刀，再好的醫生、再好的藥，也無(wú)濟于事。

　　那么怎樣才能符合人體的營(yíng)養需要呢？營(yíng)養學(xué)家認為，人是雜食動(dòng)物，只有全面均衡適量營(yíng)養，才能符合人體的生理需要。所謂全面均衡適量，全面，就是樣樣都吃，做到一日三餐飲食中各種營(yíng)養素都有；均衡，就是要求各種營(yíng)養素要保持一定比例，不能有的多，有的少；適量，就是要求各種營(yíng)養素的數量，既不要欠缺，又不要過(guò)量。這三條原則說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻不那么簡(jiǎn)單。作者根據現代營(yíng)養學(xué)理論和中國營(yíng)養學(xué)會(huì )制定的《中國居民膳食指南》，結合日常生活，編寫(xiě)了一般居民的“健康膳食十則”，可供讀者參考。