當心補身不成反傷身高考前飲食大有講究
2009-08-27 15:41:58本站原創(chuàng )
高考對每位考生來(lái)說(shuō)不僅僅是知識的考驗，還是一次從腦力到心理到體力的全面檢閱。“身體是革命的本錢(qián)”，沒(méi)有健康的飲食怎能有強健的體魄去迎接高考那緊張的考驗？高考考場(chǎng)上若身體稍有不適，可能就意味著(zhù)多年的努力和心血將付諸東流……
隨著(zhù)考期一天天逼近，一心當好“后勤部長(cháng)”的家長(cháng)們怎能不為孩子的考前飲食犯愁？今天提神醒腦液，明日補血養心劑，家長(cháng)們?yōu)榱俗尯⒆?ldquo;吃好”，不是大魚(yú)大肉就是山珍海味，然而面對豐盛的食物，考生卻往往難以下咽。
如此一來(lái)，如何調節好考前飲食便顯得格外重要。
考生厭食家長(cháng)急補
在廣州某高中，筆者看到，有不少姍姍來(lái)遲的學(xué)生對著(zhù)飯堂的食物瞪了幾眼又回身走人，有些人勉強打了飯菜，沒(méi)吃幾口就擱下筷子不吃。問(wèn)及原因，他們解釋?zhuān)⒎秋埐瞬缓�，只是覺(jué)得實(shí)在沒(méi)胃口。飯堂負責人說(shuō)，這些高三學(xué)生吃得比其他年級學(xué)生少，沒(méi)吃而浪費掉的卻遠較其他年級學(xué)生多
“我以為他是在學(xué)校吃不好，就想著(zhù)在家多做些好吃的給他吃，誰(shuí)知他還是沒(méi)胃口。”家住廣州市東山區的陳太太談到考前飲食時(shí)向筆者訴苦。
陳太太的話(huà)道出了不少考生家長(cháng)的心聲。“一模”剛過(guò)，一心琢磨著(zhù)得開(kāi)始給上高三的兒子改善伙食的林女士告訴筆者，她既不敢給兒子吃得太好怕上火，又擔心吃不好營(yíng)養跟不上，每天在飯桌上都要為第二天吃什么征求兒子的意見(jiàn)，弄得兒子不勝其煩。
為了給孩子提供足夠的營(yíng)養，家長(cháng)們不僅在飯桌上費盡苦心，還不惜花費大量金錢(qián)為孩子挑選補品。
進(jìn)入高考全面復習階段，黃太就開(kāi)始大包小包地為女兒往家里拎營(yíng)養品。什么提神醒腦的，什么補血安神的，應有盡有。眼下不少保健品市場(chǎng)人頭簇擁，就有許多專(zhuān)心為孩子挑選營(yíng)養品的家長(cháng)身影。
考生厭食，家長(cháng)急補，看來(lái)考前飲食還真是頗費思量。
當心補身不成反傷身
“過(guò)分優(yōu)待很可能會(huì )適得其反！”針對家長(cháng)大肆操辦考生飲食的現象，有關(guān)專(zhuān)家提醒考生家長(cháng)：并非好東西吃得越多越好，安排膳食要以營(yíng)養、全面、適量、均衡為原則。特別不要對保健品期望過(guò)高。
“考生和家長(cháng)不必期待那些標榜提神醒腦的產(chǎn)品會(huì )產(chǎn)生什么‘特異功能’，倒是應該當心過(guò)度服用滋補品會(huì )傷身。”專(zhuān)家分析，保健食品僅僅具有特定保健功效，不以治療疾病為目的，短期內服用效果并不明顯，不是對考生成績(jì)起神奇作用的“靈丹妙藥”。
廣州的楊女士的兩個(gè)雙胞胎女兒去年都考上了廣州重點(diǎn)高校。楊女士說(shuō)；“我的經(jīng)驗是菜不用多湯不可少。”她女兒中午在校用餐，而晚餐回家總少不了一鍋老火靚湯。專(zhuān)家也認為，家長(cháng)與其浪費心思在令人眼花繚亂的保健品上，倒不如多花點(diǎn)心思在膳食上，正常的膳食就是最好的補品。
一日三餐有講究
“只要一日三餐科學(xué)用餐，家常菜也可以滿(mǎn)足考生營(yíng)養需要。”現就讀于中山大學(xué)的鄭毓芬在談到高考考前飲食時(shí)深有感觸地說(shuō)，山珍海味其實(shí)沒(méi)有必要，考前飲食如果要講點(diǎn)竅門(mén)，那就是“早吃好，午吃飽，晚吃巧”。此飲食妙訣正是不少飲食專(zhuān)家極力推崇的進(jìn)食要訣，雖簡(jiǎn)單卻實(shí)用。
由于每天復習都要開(kāi)“夜車(chē)”，早上起不來(lái)，不吃早飯成了眾多考生的“通病”，專(zhuān)家特別指出，早飯不僅要吃還不能馬虎。“早餐務(wù)必要吃好，切不可空腹，因為吃好早餐才可保證供給大腦必需充足的能量，否則容易發(fā)生低血糖暈厥現象”。至于午餐，作為一天中最重要的一頓，要有充足的熱量和各種營(yíng)養素，多吃點(diǎn)肉類(lèi)、雞蛋等熱量較高的食品。而晚餐則可以補充全天消耗的體力和腦力，并為第二天積蓄能量，應以高能量易消化為標準，不可吃得過(guò)多或吃過(guò)于油膩的食物。
當然，成績(jì)靠吃是吃不出來(lái)的，高考關(guān)鍵還要憑實(shí)力。但是，保證考前飲食健康，特別注意合理的膳食安排和適當的營(yíng)養調配，從而擁有強健的體魄是考好成績(jì)的前提。此外還要保持適量運動(dòng)，調節好心情。
考前飲食三忌三需
□建議
經(jīng)常有考生抱怨說(shuō)，自己難得想吃點(diǎn)東西，家長(cháng)卻這也不許那也不許。為此，筆者請教有關(guān)專(zhuān)家得知“考生考前飲食有三忌三需”。
一忌油膩刺激
考生切忌吃大量油膩的動(dòng)物性食品，油炸食品易使人產(chǎn)生飽腹感，影響其它食物的攝入量�？忌珊却碳ば燥嬃先鐫獠�、咖啡等，尤其有些考生空腹飲用這些飲料更容易傷身，容易導致胃痛無(wú)法專(zhuān)心備考。
二忌偏食少食
考生在復習期間的營(yíng)養攝入應該以保證腦神經(jīng)健康運轉為主要目的，同時(shí)也要保證提供身體需要的營(yíng)養，加強自身抵抗能力。有偏食習慣的考生盡量改掉這種習慣，家長(cháng)在準備飲食的時(shí)候也要盡量做到花樣多、口味好，同時(shí)側重優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，比如肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類(lèi)等。
三忌湯水泡飯
有些考生喜歡吃湯水泡飯，這極不可取。俗話(huà)說(shuō)：“湯泡飯，嚼不爛”。這種吃法使唾液來(lái)不及和食物充分拌和，食物便被“沖”進(jìn)了胃里。同時(shí)，也沖淡了唾液和胃腸消化液，影響胃腸消化吸收功能，容易造成胃病。不過(guò)，吃飯時(shí)少量喝些湯，可潤濕口腔、調和口味、增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌，有利消化與吸收。
一需多喝水
每天要保證1500ｍｌ－2000ｍｌ的攝入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時(shí)供應，切忌以喝飲料代替喝水。飲用水也有講究，一般要少量多次飲水，不要等口渴了才去飲水。
二需多吃果蔬
考前天氣比較熱，人容易上火，多吃水果不僅能補充各種營(yíng)養素、維生素及礦物質(zhì)，還能有效防止上火。一般膳食里蔬菜每天保持300克－400克，水果每天保持100克－200克。蔬菜水果中，綠色和橙黃色是最佳食物，可以多食用。
三需少食多餐
少食、多餐不僅有助于減輕考生緊張與疲勞，還能降低厭食。在控制總量的前提下，增加進(jìn)餐的次數，把每日三餐變成每日四餐、五餐，如此既可降低厭食也同樣可以攝取到考生一天所需的營(yíng)養量。
考前飲食三大誤區
□提醒
高考是關(guān)系到高三學(xué)生進(jìn)一步深造的關(guān)鍵性考試，考生家長(cháng)們無(wú)不重視。但是，筆者在采訪(fǎng)中卻發(fā)現，一心做好后勤的家長(cháng)們由于缺乏指引，在考前營(yíng)養觀(guān)上還存在著(zhù)不少誤區。
誤區一：補品最營(yíng)養
忠告：保健品絕非萬(wàn)能
許多家長(cháng)將服用保健品視為補充營(yíng)養的最佳途徑，貪多求快，希望通過(guò)保健品來(lái)達到迅速補充營(yíng)養的目的。對此，專(zhuān)家表示擔憂(yōu)：“保健品絕非萬(wàn)能，而且并非所有的考生都適合‘享用補品’，保健品也有因人而異、適不適合的問(wèn)題。而且目前保健品市場(chǎng)較亂，如果不小心服用了假冒偽劣產(chǎn)品，那更是適得其反。”
專(zhuān)家進(jìn)一步分析，保健品大多味甜，服用過(guò)多會(huì )直接影響進(jìn)食。重者導致口舌苦澀、進(jìn)食無(wú)味且不覺(jué)饑餓。有經(jīng)驗的家長(cháng)告訴筆者，如果確實(shí)愿意給孩子吃一些補腦方面的保健食品或者保健藥品，那么首先一定要了解這個(gè)藥品的成分是什么，它真正的補腦的功能是什么，另外，它是由什么樣的廠(chǎng)家生產(chǎn)的，有沒(méi)經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的批準。
誤區二：肉類(lèi)唱主角
忠告：考前飲食以清淡為主
考前學(xué)習緊張，消耗大，營(yíng)養一定要跟上。不少家長(cháng)擔心自家孩子營(yíng)養不足，變盡花樣，遍求良方，佳肴美味供應不絕，甚至不惜整天以大魚(yú)大肉伺候考生。
專(zhuān)家認為，如果考前每天都是大魚(yú)大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定習慣，弄不好，反而導致腹瀉、不舒服、食欲不振等現象。而且吃得過(guò)雜反而容易造成腸胃疲勞，而吃得過(guò)飽，食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內血液供氧減少，會(huì )導致大腦遲鈍，思維不敏捷。
此外，考前飲食以雞鴨魚(yú)肉唱主角也并不明智，清淡低脂才是正確之道。大腦消耗的能量主要是糖類(lèi)，而非脂肪。血糖水平低，大腦的工作效率也高不了。所以適當提高血糖，有利于復習考試。低脂，則是因為夏季過(guò)食油膩會(huì )傷脾胃�？记帮嬍持饕郧宓瓰橹�。
誤區三：食譜大變臉
忠告：考前大換食譜乃大忌
有的家長(cháng)還喜歡在高考前夕為孩子準備特別的飯菜，專(zhuān)家卻指出，考前大換食譜是考生飲食的大忌。原因在于，食譜大變臉，腸胃需要一定的適應期，這反而容易影響身體狀態(tài)。
“日常的生活規律不要改變，高考還要平常飲食�，F在一般的家庭飲食營(yíng)養都足夠了，其實(shí)不必為所謂高考再作特殊的安排。特別考試前3天不要突然吃一些不熟悉的食物或不經(jīng)常吃的食品”，專(zhuān)家叮囑，考前要少吃容易產(chǎn)氣、產(chǎn)酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。
專(zhuān)家開(kāi)列防病食譜
□食譜
隨著(zhù)高考逐漸逼近，大腦處于疲勞狀態(tài)中，體質(zhì)相對下降，免疫力降低，再加上正值季節更替，有時(shí)悶熱難當、熱浪襲人，有時(shí)又陰雨連綿。在這樣的天氣下，一定要注意科學(xué)飲食保健。為了預防疾病，專(zhuān)家開(kāi)列了以下食譜。
清肝瀉火
經(jīng)過(guò)高考的人都知道，長(cháng)期緊張的熬夜學(xué)習，再加上天氣日見(jiàn)炎熱干燥，考生極易肝火上升，常心悸煩悶、急躁易怒、失眠多夢(mèng)。
對此，飲食專(zhuān)家提示：食物選取得當，就可以避免這種情況的發(fā)生。那么，什么食物可以起到清肝瀉火的作用呢？專(zhuān)家給出的防病食譜中開(kāi)列了以下食物：菠菜、油菜、苦瓜、竹筍、鮮藕、芹菜、黃花菜、梨、綠豆、桂圓、雞蛋、鴨肉、烏骨雞、蜂蜜等。
補血養心
長(cháng)期緊張用腦可能使考生氣血兩虛，對此，專(zhuān)家建議考生多吃具有健脾益氣作用的食物。糯米、小米、黃豆及制品、大麥、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、奶類(lèi)、人參、鯉魚(yú)、豬肝、豬肚、牛肉、兔肉、鴿蛋等食物都可以補血養心。
抵御感冒
專(zhuān)家強調，考生除了要注意多飲水，多吃新鮮水果和蔬菜之外，為了抵御感冒病毒的侵入，還要及時(shí)補充維生素Ｃ，提高機體免疫力。在易患感冒的天氣或環(huán)境下，每天服用1000毫克高含量維生素Ｃ，可以幫助抵御感冒的侵襲。
保護視力
另外，考生要時(shí)刻注意用眼衛生。為保護視力消除疲勞，平時(shí)要多吃含蛋白質(zhì)、鈣、硒、維生素ａ等有益眼睛健康的營(yíng)養素的食物，如富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚(yú)肉、乳蛋和大豆制品等，含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、豆類(lèi)及豆制品、核桃、瓜子等，海產(chǎn)品、牛腎、豬腎、肉類(lèi)、大米含豐富的硒。
清肝瀉火、補血養心、抵御感冒、保護視力，這四項可以說(shuō)是考生考前健康飲食的要務(wù)，重在防病。其實(shí)，保健益體的良方還有不少，如維生素Ｂ有助于加強記憶；鈣元素有助于穩定情緒；胡蘿卜能加快大腦的新陳代謝作用；檸檬則能使人精力充沛，提高接受能力；水產(chǎn)可為大腦提供營(yíng)養豐富的美味食品，它含有的多種重要脂肪酸可供應人體所需的養分，能使人長(cháng)時(shí)間保持精力集中……
而除了防病食譜之外，要保持良好的體力和精神，當然還少不了強身健體運動(dòng)和穩定的生物鐘。
