上海應用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系簡(jiǎn)介及專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

　　生物與食品工程系現有輕化工程（香料香精技術(shù)）、食品科學(xué)與工程和生物工程三個(gè)本科專(zhuān)業(yè)，有一支較強的師資隊伍。全系共有48名教師，其中教授5名、博士11名、博士后2名、碩士共12名，學(xué)生近700人。

　　該系設有生物與食品工程研發(fā)中心和香料香精技術(shù)創(chuàng )新實(shí)驗中心，擁有一批可進(jìn)行輕化工程（香料香精技術(shù)）、食品科學(xué)與工程和生物工程領(lǐng)域的基礎和應用研究，具有國際先進(jìn)水平的教學(xué)、科研儀器和設備。如：美國惠普公司生產(chǎn)的HPGC6890-MS5973色質(zhì)聯(lián)用儀、HPLC1100高壓液相色譜、NBS全自動(dòng)發(fā)酵罐、紫外分光光度計及超臨界CO2萃取、冷凍真空干燥裝置等,為全系教學(xué)與科研水平的提高和學(xué)科的發(fā)展創(chuàng )造了良好的條件。該系專(zhuān)業(yè)設置特色明顯，在國內同行業(yè)中有較高影響，目前已與上�？兹赶憔�香料有限公司、上海冠生園（集團）有限公司技術(shù)中心、河南雙匯集團有限公司技術(shù)中心等國內大型企事業(yè)單位建立了廣泛的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系和教學(xué)實(shí)習培訓基地，學(xué)生的應用能力明顯提高。

　　輕化工程（香料香精技術(shù)）專(zhuān)業(yè)已有近50年的發(fā)展歷史，是國內唯一專(zhuān)門(mén)培養香精香料專(zhuān)業(yè)科技人才的教育點(diǎn)。2001年獲上海市教委教學(xué)成果二等獎，并成為上海市教委重點(diǎn)培育學(xué)科，該專(zhuān)業(yè)目前已列入學(xué)院首批重點(diǎn)建設學(xué)科。同時(shí)，該專(zhuān)業(yè)與全球最大的香精香料公司——美國國際香料企業(yè)（簡(jiǎn)稱(chēng)IFF）以及法國樂(lè )爾福香精公司（簡(jiǎn)稱(chēng)TechnicoFlor）、德國威爾德（Wild）食品配料公司建立了密切合作關(guān)系。

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)創(chuàng )建于20世紀60年代，已為我國的食品行業(yè)培養輸送了大批人才。為適應當今市場(chǎng)以及食品工業(yè)發(fā)展的需要，本學(xué)科旨在培養集生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程和食品加工工藝知識于一體的專(zhuān)業(yè)人才。隨著(zhù)人民生活水平不斷提高，本學(xué)科發(fā)展空間會(huì )進(jìn)一步拓展。

　　生物工程專(zhuān)業(yè)是以生物科學(xué)和化學(xué)工程等學(xué)科相結合的新興學(xué)科，是在原發(fā)酵工藝專(zhuān)業(yè)的基礎上發(fā)展起來(lái)的，目前主要培養生物制藥和食品發(fā)酵等方面的高級應用型本科人才，學(xué)生畢業(yè)后主要從事醫藥和食品等方面的技術(shù)和管理工作。

　�。ㄒ唬┹p化工程（香料香精技術(shù)）專(zhuān)業(yè)（本科）

　　該專(zhuān)業(yè)目前是國內唯一專(zhuān)門(mén)培養香精香料專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的教育點(diǎn)，在行業(yè)中享有一定的聲譽(yù)。該專(zhuān)業(yè)主要培養從事香料制備、香精調配及其應用、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面的高級專(zhuān)業(yè)人才。目前，該專(zhuān)業(yè)人才是國內市場(chǎng)緊缺的人才，每年的畢業(yè)生供不應求。

　　本專(zhuān)業(yè)主要課程設置：無(wú)機與分析化學(xué)、有機化學(xué)、物理化學(xué)、香精香料專(zhuān)業(yè)基礎、化工原理、有機分析、合成香料工藝學(xué)、天然香料及其加工、日化與食品調香、煙草工藝與調香、化妝品工藝學(xué)等。

　　目前，本專(zhuān)業(yè)已被列入院重點(diǎn)學(xué)科和上海市教委重點(diǎn)培育學(xué)科方向。并在2003年與上海水產(chǎn)大學(xué)聯(lián)合招生“應用化學(xué)”、“香精香料”方向碩士研究生。近幾年來(lái)，學(xué)院加大投資力度，極大地推動(dòng)了本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。在產(chǎn)、學(xué)、研合作等方面，該專(zhuān)業(yè)與全球最大的香精香料企業(yè)——美國國際香料公司（簡(jiǎn)稱(chēng)IFF）合作成立了聯(lián)合調香實(shí)驗室，法國樂(lè )爾福香精集團公司對該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生和教師設立“樂(lè )爾福獎學(xué)（助）、獎教金”，與全球最大食品添加劑企業(yè)——德國威爾德（Wild）食品配料公司合作成立了聯(lián)合實(shí)驗室，與深圳冠利達——波頓香料有限公司成立了聯(lián)合研發(fā)中心等。此外，本專(zhuān)業(yè)還與其他國際著(zhù)名的香料香精公司建立了廣泛的聯(lián)系，每年均有相當數量的畢業(yè)生進(jìn)入全球排名前十位的香料香精大公司工作。最近本專(zhuān)業(yè)正在與世界著(zhù)名的法國國際香精香料化妝品高等技術(shù)學(xué)院（簡(jiǎn)稱(chēng)ISIPCA）洽談合作協(xié)議，有望近期開(kāi)創(chuàng )中外合作辦學(xué)，共同培養21世紀香精香料專(zhuān)業(yè)人才。學(xué)生畢業(yè)后主要流向有：國際香料（IFF）有限公司、奎斯特國際（上海）有限公司、瑞士芬美意（上海）有限公司、哈門(mén)及雷默高仕香料有限公司、妮維雅（上海）有限公司、深圳冠利達波頓香料有限公司、上海愛(ài)普香料有限公司、上海高砂鑒臣有限公司等。

　�。ǘ�）食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（本科）

　　食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，隨著(zhù)中國加入世界貿易組織和2010年世博會(huì )在上海召開(kāi)，將給上海的食品工業(yè)發(fā)展提供良好的機遇，為食品科學(xué)人才提供廣泛的發(fā)展空間，同時(shí)將需要更多的食品專(zhuān)業(yè)人才，服務(wù)于“長(cháng)三角”區域經(jīng)濟。

　　上海應用技術(shù)學(xué)院生物與食品工程系食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)具有四十余年的辦學(xué)歷史和經(jīng)驗，與市場(chǎng)和企業(yè)結合緊密，具有鮮明的專(zhuān)業(yè)特色。近年來(lái)，本專(zhuān)業(yè)引進(jìn)多位高學(xué)歷、高職稱(chēng)的教師，建立了科學(xué)合理的學(xué)科團隊，教學(xué)和科研實(shí)力雄厚，已在國際、國內學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表了相當數量的學(xué)術(shù)論文，擁有多項發(fā)明專(zhuān)利，編寫(xiě)了多部本專(zhuān)業(yè)教材，教學(xué)科研工作成績(jì)突出。

　　為了適應上海及周邊地區食品科技人才市場(chǎng)所提出的新要求，本專(zhuān)業(yè)加強了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，擴大了實(shí)驗教學(xué)場(chǎng)所的規模，投入大量的經(jīng)費購置了一大批先進(jìn)的教學(xué)實(shí)驗設備和分析檢測儀器，建立了穩定的校外實(shí)習基地，聘請了眾多行業(yè)、企業(yè)的“雙師型”教師，開(kāi)設了多門(mén)綜合實(shí)驗課程，并通過(guò)認識實(shí)習、生產(chǎn)實(shí)習、畢業(yè)實(shí)習等環(huán)節培養學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力。歷屆畢業(yè)生就業(yè)于光明乳業(yè)食品集團有限公司、梅林正廣和食品有限公司、冠生園集團有限公司、可口可樂(lè )（中國）食品有限公司等食品企業(yè)，受到用人單位的好評。

　　本專(zhuān)業(yè)致力于培養食品生產(chǎn)與加工、食品資源與開(kāi)發(fā)、食品安全與品質(zhì)控制等方向的食品應用型、復合型本科人才，開(kāi)設了以下主要課程：無(wú)機與分析化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析與實(shí)驗、食品安全與品質(zhì)控制、食品工藝學(xué)系列課程（乳制品工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、農產(chǎn)品加工工藝學(xué)、糖果巧克力加工工藝學(xué)）、食品加工技術(shù)裝備、食品添加劑應用、食品營(yíng)養學(xué)、現代食品儀器分析技術(shù)、食品調香技術(shù)、食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品生物技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品物流學(xué)、食品物性學(xué)、食品保藏學(xué)等，以及食品感官評定等綜合實(shí)驗。

　　經(jīng)過(guò)四年的培養，學(xué)生畢業(yè)后適合于食品生產(chǎn)加工、研發(fā)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)管理、食品安全、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等崗位的工作；也可進(jìn)入執法部門(mén)從事食品質(zhì)量檢測、管理和食品安全性評價(jià)等工作；還可以考取相關(guān)專(zhuān)業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造。

　�。ㄈ�）生物工程專(zhuān)業(yè)（本科）

　　生物工程是生物科學(xué)、化學(xué)工程等學(xué)科結合而發(fā)展起來(lái)的新興科學(xué)。它是21世紀前沿學(xué)科之一，具有生物高科技研究成果與產(chǎn)業(yè)化之間的橋梁作用，是當今國家和上海重點(diǎn)發(fā)展的技術(shù)領(lǐng)域。因此，生物工程在經(jīng)濟建設中的重要作用也將日益增強，市場(chǎng)對該專(zhuān)業(yè)的人才需求也將日益上升。

　　我院生物工程專(zhuān)業(yè)在具有悠久辦學(xué)歷史的發(fā)酵工藝基礎上改建而成，在保持原有專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢的同時(shí)，增進(jìn)了現代生物工程學(xué)內涵，師資力量強，實(shí)驗室建設較完善，儀器設備配套齊全，并擁有一批先進(jìn)水平的儀器設備，能滿(mǎn)足學(xué)生綜合實(shí)踐能力訓練和專(zhuān)業(yè)技能培養，突出工科專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性強的特點(diǎn)，加大實(shí)踐教學(xué)，著(zhù)重培養學(xué)生觀(guān)察、分析、解決問(wèn)題和創(chuàng )新的能力。該專(zhuān)業(yè)強調生物工程與食品工程，輕化工程之間的互相滲透，尤其是生物工程與香料香精工藝間的結合，以促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識的交叉和復合，培養厚基礎、寬口徑，知識面廣，適應性強的應用型高級技術(shù)人才。該專(zhuān)業(yè)包括兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向。

　　1.生物工程（發(fā)酵工程方向）

　　主要培養掌握生物工程基本原理與運用，突出發(fā)酵工程，酶工程在輕工食品中的應用。從事生產(chǎn)加工和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高等應用技術(shù)人才。

　　本專(zhuān)業(yè)主要課程設置：有機化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、生物學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、生物工藝學(xué)、生物工程設備、生物工程下游技術(shù)、現代食品發(fā)酵技術(shù)、生化工程、造酒工藝學(xué)等。

　　學(xué)生畢業(yè)后適合在食品釀造、輕工醫藥等行業(yè)從事生產(chǎn)工藝和技術(shù)管理，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等工作。

　　2.生物工程（生物醫藥方向）

　　主要培養掌握生物工程的原理與應用，著(zhù)重發(fā)酵工程、酶工程原理和技術(shù)在生物制藥領(lǐng)域的應用，能從事產(chǎn)品生產(chǎn)、技術(shù)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高等應用型技術(shù)人才。

　　本專(zhuān)業(yè)主要課程設置：有機化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、生物學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、生物工藝學(xué)、生物工程設備、生物制藥工藝學(xué)、生物藥物分析、藥理學(xué)概論等。

　　學(xué)生畢業(yè)后適合在生物醫藥、生物化工、輕工等行業(yè)從事生產(chǎn)工藝、技術(shù)管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等工作。