河北科技大學(xué)理工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)介紹

　　食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養方案

　　(工學(xué)，輕工紡織食品類(lèi)，專(zhuān)業(yè)代碼081407W)

　　一、業(yè)務(wù)培養目標

　　培養適應社會(huì )發(fā)展需要、德智體全面發(fā)展、具備良好的職業(yè)道德和較強責任心、掌握食品安全、食品營(yíng)養理論基礎知識，具有較強實(shí)踐能力，熟悉食品法律法規與標準，能從事各類(lèi)食品及食品原料的質(zhì)量安全控制及分析檢測、綠色食品和有機食品生產(chǎn)及監督管理、食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究等方面的應用型人才。

　　二、業(yè)務(wù)培養要求

　　本專(zhuān)業(yè)要求學(xué)生掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品安全學(xué)、現代食品檢測技術(shù)、食品毒理學(xué)等基本理論和實(shí)驗技能，應具備食品分析檢測及衛生監督、食品品質(zhì)控制與管理、食品安全管理與評價(jià)等方面的工作能力，畢業(yè)后可在食品企業(yè)、衛生防疫、商檢、海關(guān)、食品質(zhì)量監督、餐飲業(yè)及政府食品衛生質(zhì)量監督管理部門(mén)從事食品安全及質(zhì)量管理工作。

　　畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

　　1、掌握食品安全分析檢測技術(shù)及先進(jìn)的食品質(zhì)量管理體系；

　　2、掌握無(wú)公害安全食品的生產(chǎn)技術(shù)、有機食品、綠色食品的生產(chǎn)規范與管理；

　　3、了解、熟悉國內外的食品法規與標準；

　　4、具有較強的計算機和外語(yǔ)能力；

　　5、掌握應用現代信息技術(shù)獲取相關(guān)科技信息的基本方法。

　　三、主干學(xué)科

　　化學(xué)、現代分析科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)

　　四、主要課程

　　生物化學(xué)、微生物學(xué)、動(dòng)植物檢疫檢驗、食品安全衛生原理、食品安全性評價(jià)、現代食品檢測技術(shù)、食品加工安全控制、食品原料安全控制、食品法規與標準。

　　五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節

　　軍訓、社會(huì )實(shí)踐、認識實(shí)習、課程設計、現代食品檢測技術(shù)實(shí)驗、食品加工安全控制設計、專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)驗、畢業(yè)實(shí)習、畢業(yè)設計（論文）等

　　六、修業(yè)年限

　　本專(zhuān)業(yè)實(shí)行彈性學(xué)制，基本學(xué)制四年，學(xué)生可以三至八年完成學(xué)業(yè)。

　　七、授予學(xué)位

　　工學(xué)學(xué)位