夏季開(kāi)胃飲食寶典

　　人人難免的“夏季少食癥”

　　夏天為何吃不下飯？其原因有以下幾方面：

　　溫度高 日本營(yíng)養師手冢文榮在《大口吃出健康》中指出，氣溫每增高10℃，身體平均就會(huì )減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，使人不覺(jué)得饑餓。

　　脫水現象 夏天，人們在空調房里感受不到水分蒸發(fā)，因此水分攝取少，可是腸胃組織已經(jīng)輕微脫水，從而影響食欲。

　　喝太多含糖飲料 夏天容易口渴，有些人習慣猛灌含糖飲料，偏偏糖是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收、會(huì )讓人一下子覺(jué)得飽了，因此就吃不下，形成惡性循環(huán)。

　　聰明的夏天吃法

　　很多人因為吃不下，所以常選擇許多清涼或看起來(lái)清淡的食物來(lái)對付夏天，但這樣吃好嗎？會(huì )不會(huì )愈吃愈胖？

　　常見(jiàn)的夏季飲食習慣有不少陷阱，如何才是聰明選擇？

　　●白開(kāi)水取代冷飲 因為熱，人們往往飯后就喝杯飲料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡，一罐綠奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。當我們在喝飲料時(shí)只覺(jué)得自己是在解渴，不覺(jué)得在喝熱量，但是，接下來(lái)麻煩大了，因為身體要消耗100卡，可要靠爬樓梯27分鐘，或走路1小時(shí)，你有沒(méi)有這么做呢？

　　你可以喝白開(kāi)水或礦泉水，也許一開(kāi)始會(huì )覺(jué)得沒(méi)味道不好喝，但習慣是養成的，一旦養成清淡的口味，再喝含糖飲料反而不習慣。

　　●綠豆湯要適量 很多人因為吃不下飯，就會(huì )喝綠豆湯、紅豆湯，但這些食物和米飯一樣屬糖類(lèi)，如果吃太多一樣會(huì )發(fā)胖。

　　專(zhuān)家建議，如果飯后要喝一碗綠豆湯(約70卡)，記住飯量要減少1/4。如果要把綠豆湯當飯吃，可以把糖少放一點(diǎn)，另外加低脂牛奶，切一些水果，就達到和正餐類(lèi)似的營(yíng)養。

　　●選擇低熱量三明治 吃三明治感覺(jué)吃得很少，事實(shí)上熱量不低，一個(gè)便利商店賣(mài)的雞腿三明治熱量就有307卡，下午又會(huì )吃點(diǎn)心，反而會(huì )增加更多熱量。

　　其實(shí)，便利商店販賣(mài)的三明治中，田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低；如果有空，也可以自己動(dòng)手做，多放一點(diǎn)萵苣、小黃瓜、番茄，吃起來(lái)更爽口。

　　●多吃蔬菜沙拉 夏天是水果盛產(chǎn)期，一般人對水果沒(méi)有戒心，會(huì )大吃特吃。事實(shí)上，水果中的糖也會(huì )讓血液中的三酸甘油脂升高。

　　其實(shí)，夏天也是蔬菜盛產(chǎn)期，吃吃蔬菜沙拉也不錯，讓水果的分量少一點(diǎn)。

　　●鮮奶不能當水喝 夏天天氣熱，鮮奶有營(yíng)養，很多人會(huì )把鮮奶當水喝。但是已有研究指出，高蛋白質(zhì)會(huì )阻礙鈣的吸收。

　　營(yíng)養專(zhuān)家建議，牛奶一天只能喝二三杯。

　　全面的夏季營(yíng)養素

　　除了將常見(jiàn)的吃法用“聰明選擇?糾正一些外，如果再注意某些營(yíng)養素的攝取，會(huì )讓胃口更好。

　　★飯前喝一杯水 在飯前1小時(shí)，可以喝1杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，以及胃的排空，促進(jìn)食欲。

　　★補充維生素B1 夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B族沖出體外，導致食欲不振，而維生素B族中的維生素B1是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經(jīng)系統運作所需的能量。少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，表現無(wú)精打采。維生素B1最豐富的來(lái)源是所有谷類(lèi)，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發(fā)芽時(shí)需要這種維生素。肉類(lèi)以豬肉含量最豐富。

　　★補充維生素B2 維生素B2負責轉化熱能，它可以幫助身體將蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪釋放出能量，在活動(dòng)量大的夏天更需維生素B2。美國康乃爾大學(xué)一項研究發(fā)現，人體對維生素B2的需求量是隨著(zhù)活動(dòng)力而增加的，維生素B2的最佳食物來(lái)源是牛奶、乳酪等乳制品，以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。

　　★補充煙堿酸 又名維生素B3，它和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物新陳代謝，并提供能量，缺乏煙堿酸會(huì )引起焦慮、不安、易怒，所以夏天常常覺(jué)得煩躁。富含煙堿酸的食物有青花魚(yú)、旗魚(yú)、雞肉、牛奶等。

　　★補充維生素C 暑熱其實(shí)也是一種壓力來(lái)源，可以補充抗壓的維生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也可以多補充豐富的維生素C。