食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是干什么的

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎，研究食品的營(yíng)養健康、工藝設計與社會(huì )生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　1食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)主要的學(xué)習內容

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)主要學(xué)習課程有《食品工藝學(xué)》、《食品分析》、《食品物料學(xué)》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營(yíng)養學(xué)》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無(wú)機化學(xué)》、《有機化學(xué)》、《分析化學(xué)》、《物理化學(xué)》、《生物化學(xué)》、《食品化學(xué)》、《微生物學(xué)》等；《食品感官評定》、《食品添加劑》、《食品發(fā)酵》、《食品質(zhì)量控制與管理》、《食品加工新技術(shù)》、《食品工廠(chǎng)設計》等。

　　2食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是學(xué)什么的

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)主要培養具有食品科學(xué)、食品工程技術(shù)、化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、計算機應用技術(shù)和管理學(xué)的基本知識，良好的知識結構和較強的創(chuàng )新精神，能獨立從事食品開(kāi)發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設計和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)企事業(yè)部門(mén)工程技術(shù)和工程管理的高級人才。

　　開(kāi)設食品科學(xué)與工程的高校由于專(zhuān)業(yè)側重有差別，所以在課程設置上有所區別。以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計和科學(xué)研究等方面的基本訓練。專(zhuān)業(yè)核心課程有食品化學(xué)與分析、食品營(yíng)養學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠(chǎng)設計等。

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