2020年吉林大學(xué)珠海學(xué)院本科插班生招生入學(xué)考試《旅游管理》專(zhuān)業(yè)課程考試大綱

　　考試科目名稱(chēng)：酒店管理概論

　　一、考試的內容、要求和目的

　　1、考試內容

　　第一章酒店概述（考核比重：15%）

　　1.酒店的含義：酒店的概念；酒店有關(guān)住宿設施類(lèi)型及稱(chēng)謂；酒店組織部門(mén)構成。

　　2.酒店業(yè)的發(fā)展歷史：世界酒店業(yè)的發(fā)展史；我國現代酒店業(yè)的發(fā)展史。

　　3.酒店的主要類(lèi)型：按不同方法對酒店進(jìn)行分類(lèi)。

　　4.酒店的等級：酒店等級劃分的意義；我國酒店的等級劃分。

　　第二章酒店組織管理（考核比重：15%）

　　1.酒店組織管理概述：了解幾種不同規模酒店企業(yè)的組織結構圖

　　2.酒店溝通：酒店中溝通的障礙與控制

　　第三章酒店集團（考核比重：10%）

　　1.酒店集團的產(chǎn)生和發(fā)展：掌握酒店集團化經(jīng)營(yíng)的主要形式

　　2.酒店集團化經(jīng)營(yíng)的特色與優(yōu)勢

　　第四章酒店運營(yíng)管理概述（考核比重：10%）

　　1.前廳運營(yíng)與管理：了解前廳部的崗位設置

　　2.客房部、工程部和保安部：主要掌握客房部的崗位設置，了解客房部、工程部和保安部之間的崗位和職責關(guān)系。

　　3.餐飲部門(mén)：掌握餐飲部的崗位設置，特別是餐廳與廚房之間的關(guān)系。

　　第五章酒店服務(wù)質(zhì)量管理（考核比重：15%）

　　1.酒店產(chǎn)品理論：酒店產(chǎn)品的概念、構成、特征、定位。

　　2.酒店服務(wù)質(zhì)量概述：了解基本的服務(wù)管理的相關(guān)理論內容。

　　3.酒店服務(wù)藍圖與服務(wù)流程設計：了解并能設計酒店的服務(wù)流程。

　　4.酒店服務(wù)質(zhì)量評價(jià)體系：酒店服務(wù)質(zhì)量評價(jià)的內容與范圍、準則等。

　　第六章酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（考核比重：15%）

　　1.酒店營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)概述：了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理的相關(guān)基本內容。

　　2.酒店的銷(xiāo)售組織和經(jīng)營(yíng)部門(mén)：了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的崗位設置。

　　3.構筑市場(chǎng)領(lǐng)導權：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程

　　4.酒店定價(jià)：了解酒店不同的定價(jià)體系

　　5.酒店新媒體營(yíng)銷(xiāo)：了解新?tīng)I銷(xiāo)渠道給酒店營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)的變化和意義

　　第七章酒店人力資源管理（考核比重：10%）

　　1.酒店人力資源管理概述：了解基本的人力資源管理理論

　　2.酒店業(yè)管理成功所需具備的知識、技術(shù)和能力

　　3.人力資源的策略性管理：掌握酒店人的基本特點(diǎn)，學(xué)會(huì )把握酒店人力資源管理的主要策略

　　第八章酒店戰略管理（考核比重：10%）

　　1.酒店品牌及其構成：了解基本的品牌管理的相關(guān)理論

　　2.酒店品牌戰略體系：了解世界主要酒店集團旗下的品牌體系

　　3.酒店品牌塑造：通過(guò)運用品牌管理的相關(guān)理論，掌握酒店塑造品牌的過(guò)程

　　2、考試的要求和目的

　　考試要求：要求考生在充分學(xué)習酒店管理的基礎知識，并掌握一定的實(shí)踐經(jīng)驗的基礎上，能夠了解酒店業(yè)和酒店企業(yè)管理的基本知識，并能將相關(guān)的經(jīng)營(yíng)管理理論運用到實(shí)際的酒店管理活動(dòng)中。

　　考試目的：通過(guò)基礎知識的考試，考察學(xué)生是否掌握了酒店企業(yè)和酒店業(yè)的基本知識和理論；通過(guò)案例分析和材料分析，考察學(xué)生是否能夠熟練運用相關(guān)管理理論分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。

　　二、考試的形式和結構

　　1、考核形式：閉卷

　　2、考試時(shí)間：120分鐘

　　3、試卷題型：選擇題、名詞解釋題、簡(jiǎn)答題、論述題、案例分析題、材料分析題。

　　4、對考試輔助工具的要求：攜帶鋼筆、圓珠筆或中性筆。

　　三、教材及教學(xué)參考書(shū)

　　教材：《酒店管理概論》，丁林主編，機械工業(yè)出版社，第1版。

　　參考書(shū)：《酒店管理》，劉偉著(zhù)，中國人民大學(xué)出版社，第1版。

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