午餐最好多吃煎蛋和沙拉

　　大腦是人體內最貪吃的器官，需要一些非常特別的食物。所以說(shuō)，你所吃的食物將會(huì )影響到你的思維，這并不奇怪。如果你相信服用正確的營(yíng)養產(chǎn)品組合，你將有可能成為下一個(gè)愛(ài)因斯坦。不過(guò)，進(jìn)一步想想，事情并非那么簡(jiǎn)單。

　　一些聰明的消費者認為低鈉鹽有助于大腦，無(wú)論如何，如果可以吃出一個(gè)天才來(lái)的話(huà)，那肯定值得我們一試。那什么是最好的“思想食物”呢？

　　首先，最重要的是要吃早餐。穩定的葡萄(葡萄食品)糖供應是大腦健康的保證，但并不是降低卡路里的早餐就是健康(健康食品)早餐。有研究稱(chēng)，早餐中喝碳酸飲料、吃高熱量快餐的孩子在記憶力與注意力測試中平均成績(jì)與70歲的老年(老年食品)人相當。而豆制品和面包是不錯的選擇，美國烏爾斯特大學(xué)的巴巴拉·斯圖爾特發(fā)現，僅烤面包就可以提高兒童(兒童食品)在多項認知測試中的成績(jì)，隨著(zhù)考試難度的增加，高蛋白的大豆將會(huì )發(fā)揮明顯作用。如果你吃不下豆制品的話(huà)，面包加奶酪也可以，奶酪中含有大量維生素(維生素食品)B，很多研究都已證明它有助于提高大腦功能。

　　對于午餐來(lái)講，垃圾食品最好不吃，很多腦部疾病都與之有關(guān)。一個(gè)聰明的選擇就是煎蛋加沙拉。雞蛋富含一種維生素B復合體，人體可以利用它制造神經(jīng)傳遞素已酰膽堿。美國波士頓大學(xué)的研究人員發(fā)現，如果給健康的青年人服用藥物東莨菪堿的話(huà)，他們記憶詞句的能力將會(huì )大幅降低，這種藥物的作用就是能夠阻止大腦接收已酰膽堿。此外，已酰膽堿少了之后還會(huì )導致阿爾茨海默癥，一些研究聲稱(chēng)在飲食中增加這種物質(zhì)的攝入量可以延緩老年記憶損失。

　　色拉中擁有很多抗氧化劑，其中包括β胡蘿卜素、維生素C和E等，它們可以消滅人體內有害的自由離子，改善老年人的大腦功能。餐后甜點(diǎn)最好有酸奶，這樣可以幫助你在下午保持清醒頭腦，更好地面對壓力(壓力食品)挑戰，主要原因在于酸奶中含有一種名為酪氨酸的氨基酸(氨基酸食品)，對于多巴胺和去甲腎上腺素等神經(jīng)傳遞素的生產(chǎn)非常重要。美國軍方進(jìn)行的研究發(fā)現，當我們在壓力重重的情況下，體內的酪氨酸總會(huì )消失殆盡，如果在飲食中增加攝入量的話(huà)，可以提高注意力和記憶力。

　　不要忘記在下午吃點(diǎn)點(diǎn)心，這樣可以保持體內的葡萄糖水平，只要不吃垃圾食品就行，特別是蛋糕、餡餅、餅干等深加工過(guò)的食品，它們中含有轉脂肪酸，不但會(huì )使你增加體重，而且會(huì )引發(fā)誦讀困難、注意力不集中和孤僻癥等嚴重腦力疾病。雖然有關(guān)這一方面的證據目前還不是很充分，但是去年在美國加利福尼亞召開(kāi)的神經(jīng)科學(xué)協(xié)會(huì )大會(huì )上，就有報告稱(chēng)那些每天吃垃圾食品的老鼠很難在迷宮中找到出口，此前它們早就解決過(guò)的問(wèn)題也變成了難以逾越的障礙。似乎甘油(油食品)三酸酯是導致這種損害的原因之一，科學(xué)家們在喂食轉脂肪酸的老鼠體內發(fā)現了大量這種類(lèi)似膽固醇的物質(zhì)，通過(guò)藥物降低其含量之后，老鼠的記憶能力大為提高。

　　人類(lèi)大腦中有60%都是脂肪，如果轉脂肪酸對腦組織無(wú)益的話(huà)，吃什么才能滿(mǎn)足大腦所需呢？越來(lái)越多的證據顯示omega-3脂肪酸，特別是DHA，也就是說(shuō)，祖輩們說(shuō)得對，魚(yú)是最好的健腦食品。DHA不但有助于大腦發(fā)育，還可以預防癡呆。去年有多項研究發(fā)現用高DHA食物喂養的老年老鼠患癡呆癥的幾率大為降低。

　　最后，晚餐最好吃一些草莓和藍莓，老鼠實(shí)驗表明，這些水果(水果食品)可以提高人的協(xié)調能力、注意力和短期記憶力。即使它們沒(méi)有這些奇效，至少它們的味道是上佳的，你會(huì )有什么損失呢？