正確使用微波爐保住營(yíng)養
2009-08-27 12:30:21網(wǎng)絡(luò )資源
現在幾乎家家都有微波爐，但許多主婦都說(shuō)用得不方便、不順手，于是本應大有作為的微波爐卻往往成了熱剩菜剩飯的加熱工具。
實(shí)際上微波爐在會(huì )用的人手里，卻像一個(gè)多變“百寶箱”，方便、省事、省時(shí)，而且用微波爐烹調食品不僅快捷還可以最大限度地保留食物中的營(yíng)養成分。
1.保存食物營(yíng)養
由于微波烹調的速度很快，所以能較好地保存一些對熱敏感和水溶性的維生素，如維生素(維生素食品)B和C，礦物質(zhì)和氨基酸(氨基酸食品)的存有率也比其他烹任方法高。
2.保持食物的原色原味
微波烹調是一種快速的烹調方法，加熱時(shí)熱在食品內部，所以加熱均勻，不需翻炒，也不會(huì )使食物中的水分蒸發(fā)過(guò)多，因此，能保持食物的原色原味。
3.使某些肉類(lèi)食物更營(yíng)養
腌肉、臘肉、咸魚(yú)和熏鴨等食品在加工過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生亞硝胺，可能引起細胞的癌變。美國藥理學(xué)家研究發(fā)現，將腌肉放在微波爐內烤4-5分鐘，取出來(lái)時(shí)既香又脆、味美可口，而且用化學(xué)方法分析，找不到一點(diǎn)亞硝胺的痕跡。
